Association Intermédiaire Horizon Bayonne.Fr / Salon Du Rhum De Spa - Le Blog A Roger

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Friday, 19 July 2024

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Par Jean-Pierre Tamisier Publié le 26/07/2020 à 15h19 L'association intermédiaire Horizons a permis à une douzaine de femmes de s'initier à la cuisine de restaurant auprès de chefs confirmés. Pour plusieurs d'entre elles, c'est le début d'une nouvelle aventure. Au mois d'août 2019, l'association intermédiaire Horizons, qui intervient dans le domaine de l'accompagnement à la recherche d'emploi avait organisé un job dating, afin de recruter des femmes désireuses de s'initier à la cuisine de restaurant. Dans la lignée du projet de l'association nationale La Table de Cana, qui fédère neuf associations d'accompagnement à l'emploi par la restauration, Horizons a mis les candidates retenues en relation avec des chefs cuisiniers de Bayonne, Anglet et Biarritz, pour les amener au CAP cuisine en neuf mois. Remise en confiance "Je croyais que j'étais la plus nulle. Mais tous les gens de la formation, mon chef, m'ont beaucoup aidée. Le cuisinier avec qui j'étais a fait beaucoup pour moi. J'ai appris énormément de choses et il m'a encouragé. "

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1. Record battu Le Salon du rhum accueillera cette année pas moins de 80 stands. « C'est un chiffre record, épingle Caroline Büsch, responsable presse de l'événement. On retrouvera 120 distilleries qui proposent toutes différentes bouteilles. Au total, cela représentera quelque 550 références. » Ce n'est pas pour rien qu'il s'agit du plus grand salon dédié à ce breuvage en Belgique. 2. De nouveaux embouteilleurs Parmi ces exposants, les visiteurs pourront découvrir également de nouveaux embouteilleurs indépendants. Seront notamment présents le Rum Mercenary de Kintra, le Rasta Morris d'une maison belge indépendante qui a pas mal d'expérience dans le whisky, ou encore le rhum bio 1836 imaginé par la distillerie raerenoise Radermacher. Salon du rhum spa orlando. «Pour la fabrication de celui-ci, la distillerie fait appel à Jean-Philippe Darcis pour lui fournir du cacao bio et équitable. Elle utilise le grué pour sa filtration», ajoute-t-elle. 3. Des douceurs inédites Une fois encore, le Salon du rhum a fait appel au talent du chocolatier spadois Marc Buchet pour allier rhum et plaisirs sucrés.

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Ainsi, le contingent de visiteurs s'est lui aussi adapté à ces nouveaux lieux. Des 1 000 amateurs de rhum aux origines, la manifestation a attiré plus de 2000 curieux l'an dernier. Une progression de 100%, qui dit mieux? «On ne doublera pas cette année, sourit l'organisateur. Si nous avons 2 500 personnes, nous sommes déjà très contents. Salon du Rhum de Belgique - famille ricci. » Pour réussir ce défi, Vincent Thill s'appuiera sur une recette qui a déjà fait ses preuves. Mais il saupoudre le salon avec quelques nouveautés épicées. «Nous aurons trente nouvelles marques sur le salon! C'est le plus gros salon du genre, avec de nouvelles origines et de nouvelles distilleries. Si nous n'avons pas un invité spécifique cette année, nous avons la chance d'avoir été sélectionné par Lazy Dodo, c'est une toute nouvelle marque internationale de rhum. La distillerie, qui provient de l'Île Maurice, proposera son rhum en dégustation sur notre salon. Nous avons été sélectionnés car cela se mettait bien dans leur agenda et parce qu'il constate un gros intérêt du public belge pour le rhum.

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Sans surprise la finale est dominée par… l'ananas mais on sent également un léger boisé faire son apparition. Ca commence à faire une sacrée gamme! La seconde nouveauté de Spa est un rhum arrangé d'un fruit colombien, le lulo. Comme la plupart d'entre vous, je n'en avais jamais entendu parler. Le nez est complexe sur les agrumes, le kiwi, étonnamment la tomate et encore plus étonnamment… le comté. C'est vraiment sympa. Salon du rhum spa.fr. La bouche est acidulée et là aussi la douceur est moins marquée que sur d'autres arrangés et le rhum est bien présent. La longue finale nous offre des notes de tomate et d'ananas. A découvrir. Dans la prochaine partie, quelques rhums d'exception de l'espace collector 😉

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Là aussi la Jamaïque se fait remarquer avec en plus, les épices et le bois. Sans oublier, une certaine dose de gourmandise. En bouche il est sec mais manque un peu d'expression. La finale a un peu plus de caractère et développe des arômes de bois et d'épices pour une bonne longueur. Lui non plus n'est pas mal mais ma préférence va au blanc. Non, je n'ai pas goûté les 10 single casks. J'ai jeté mon dévolu sur trois: un Barbade de 20 ans, un Fidji de 12 et un Enmore de 28. Le Barbade (pas Fourquare) à 45%, manque un peu de caractère mais n'a pas vraiment de défaut. Le Fidji à 45% aussi est plus intéressant et possède des arômes plus marqués (médicinal, poivré, épices, beurre…). Salon du rhum spa.asso.fr. Le Enmore à 50% est le plus intéressant des trois, avec à la fois finesse et complexité (pomme, vanille, orange, amande…). De plus, il est très long sur des notes empyreumatiques. Malheureusement il est très cher (plus de 250€ si je me souviens bien). Dernière précision, chaque single cask a passé un minimum de 5 ans sous les tropiques (voire 9 ans pour cet Enmore par exemple) et le reste en Allemagne.

«Nous aurons de nouveaux macarons et des nouveaux chocolats de chez Macaron et Chocolat, à Spa. Mais nous allons aussi tester l'association rhum/glace avec l'aide de la Boule Royale. Enfin, nous lançons un espace cocktail confié à Éric Lambert, du Havana Café. C'est important pour nous de proposer des éléments qu'on ne retrouve pas partout. » Odorat, goût, toucher, ouïe… et vue! Les sens seront en ébullition. «Patrick Outers, photographe de la région, proposera une exposition de photos sur Cuba», conclut Vincent Thill. Notons enfin que sept embouteilleurs indépendants feront le voyage jusqu'à Spa. De quoi garantir des rhums ou la qualité se marie à la rareté. Salon du rhum de Spa - Le Blog A Roger. Un must pour les visiteurs belges, suisses, français ou allemands. Cela ne fait aucun doute, pour les amateurs de rhum, le week-end prochain, c'est au casino ardennais que ça «Spa… sse».