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Ses caractéristiques gustatives proviennent d'une double sensation née de son mode de cuisson: à la fois croustillante et craquante (sur sa surface saisie au-dessus) et très moelleuse au-dessous. Une fois refroidie, elle se solidifie et, par sa nature un peu grasse, perd rapidement ses qualités gustatives. Environnement culinaire [ modifier | modifier le code] La socca fait partie des spécialités culinaires populaires traditionnelles locales et typiques de base de la cuisine niçoise, avec entre autres le pan bagnat, les petits farcis, la salade niçoise, la fougasse, les beignets de fleurs de courgette, ou la pissaladière. Variante dans le monde [ modifier | modifier le code] Europe: En Ligurie, connue sous le nom de farinata ou farinata di ceci, elle est très présente sur toutes ses Rivieras, de Vintimille à La Spezia. Elle se décline aussi accommodée de cébette, poutine, pesto, courgettes … À Sassari, en Sardaigne, elle rappelle les origines génoises de la ville avec le nom de fainé. Nice Patrimoine : la socca. En Sicile existe une variante appelée panelle.

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Battre vivement au fouet pour éliminer les grumeaux. Passer au chinois (sorte de passoire en forme de chapeau chinois inversé). Faire chauffer une plaque en cuivre de 50 centimètres de diamètre grassement huilée. Une plaque de four peut faire l'affaire. Une fois bien chaude, verser et étaler la préparation dans cette plaque (environ 2 à 3 millimètres d'épaisseur). Cuire à four très chaud (environ 280°). Retirer la plaque du four, dès que la pâte est bien dorée et croustillante, voire légèrement brûlée par endroit. Plaque à socca vintimille au. Couper des petits morceaux, poivrer et servir rapidement. Servez votre Socca avec un bon rosé de Provence, très frais. Combien coûte une part de Socca à Nice? Alors que dans les années 1970, une part de socca coûtait, à Nice, dans les 50 centimes de franc de l'époque, et jusque dans les années 1990, entre 9 et 10 francs (soit entre 1, 3 et 1, 5 €), une part de socca se vend actuellement de 3€ à 4€. Le prix peut monter à 5€ ou plus s'il s'agit de Socca garnie. Les meilleures adresses où déguster une part de Socca à Nice sont Chez Thérésa et Chez Pippo.

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La famille DE ZORDO à Cimiez (Pans-Bagnats) En 1960, il se lance dans les pans-bagnats à Cimiez, lors de la commémoration du rattachement de Nice à la France. Puis, grâce à un personnage célèbre de l'époque, Claude CITTERIO, il rencontre Simone GINIBRE, la collaboratrice de George WEIN l'organisateur de la grande parade du jazz à Cimiez et lui dit « je suis le roi du Pan-Bagnat »! Il ne quittera plus les arènes de Cimiez. Mais alors, la SOCCA? La vocation de Roland de ZORDO est due à Jacques MEDECIN. Plaque à socca vintimille tourisme. En effet le maire, souhaitait que la socca soit offerte aux invités, lors des garden-partys de Cimiez. Mais, comme le site est classé, aucun des marchands habituels de socca ne pouvait proposer ses services en installant un four à demeure. Jacques MEDECIN s'adressa à Roland et lui demanda « toi qui es forain, pourrais-tu construire un four sur une remorque et tu auras la place pour la vente de la SOCCA ». Pari tenu, Roland de ZORDO a réalisé 6 fours sur remorque et c'est ainsi qu'il a fait goûter cette spécialité typiquement niçoise, d'abord dans sa région, mais aussi à Genève, Ottawa, Brie-Comte-Robert, aux Champs Élysées!

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Vous êtes amateur de la Socca de Nice? Le Petit Mitron vous propose les ustensiles pour bien s'équiper et réussir l'authentique Socca de Nice! Il y a 12 produits. Trier par: Pertinence  Best sellers Pertinence Nom, A à Z Nom, Z à A Prix, croissant Prix, décroissant Affichage 1-12 de 12 article(s) Filtres actifs 0  Aperçu rapide LOUCHE INOX de 6 cm Prix 6, 82 € LADDLE S/STEEL 6... POT GRADUE PLASTIQUE 0. 5 L. 3, 93 € MESURING JUG PLASTIC 0. 5 L.... BASSINE PLASTIQUE de 17. Amazon.fr : plaque à socca. 5 cm 2, 68 € PLASTIC BOWL 17. 5cm... COUPE PATE PLASTIQUE 2, 77 € DOUGH SCRAPER S/STEEL 1 BROSSE COMPTOIR HOLLANDAISE SANS TETE BLANCHE 12, 16 € WHITE COUNTER BRUSH LOUCHE INOX de 8 cm 8, 60 € LADDLE S/STEEL 8 cm LOUCHE INOX de 10 cm 10, 85 € LADDLE S/STEEL 10 cm LOUCHE INOX de 12 cm 12, 65 € LADDLE S/STEEL 12 cm LOUCHE INOX de 14 cm 21, 28 € LADDLE S/STEEL 14 cm LOUCHE INOX de 16 cm 24, 92 € LADDLE S/STEEL 16 cm LOUCHE INOX de 18 cm 32, 58 € LADDLE S/STEEL 18 cm LOUCHE INOX de 20 cm 41, 15 € LADDLE S/STEEL 20 cm Retour en haut 

Avec ses riches qualités nutritionnelles, elle pouvait être consommée en casse-croûte par des travailleurs du matin, par les pêcheurs niçois, ou faire office de repas du pauvre du fait de son prix modeste. Elle est à présent traditionnellement dégustée à l'apéritif ou en entrée, où comme plat principal pour un déjeuner pris sur le pouce, généralement accompagnée d'un verre de vin rosé de Provence frais, ou de pastaga. Socca servie chaude à la sortie du four, dans le Vieux-Nice. Plaque à socca vintimille definition. La cade toulonnaise se répand à Toulon sous le Premier Empire, lorsque l'empereur Napoléon Ier fit venir de nombreux ouvriers de France et d'Italie pour reconstituer sa marine de guerre impériale et revitaliser les chantiers de constructions navales de l' arsenal de Toulon. De très nombreux ouvriers de Gênes vinrent s'installer à Toulon avec leurs familles et amenèrent avec eux cette spécialité. Consommation [ modifier | modifier le code] La socca se mange chaude, si possible sur place juste à la sortie du four, éventuellement relevée au poivre.

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Caractéristiques Homologuée pour les températures de fluides jusqu'à 50 °C L'inversion du flux permet de décoller les incrustations tenaces Fonctionnement en circuit fermé du détartrant chimique Détartrage des installations sanitaires et de chauffage: - serpentins de corps de chauffe, chaudières, ballons, chauffe-eau. - planchers chauffants, systèmes de réfrigération. Débit d'eau 2400 l/h Pression 1. Pompe à Détartrer Chaudière, Ballon, Corps de chauffe ECO-BRICOLAGE. 3 bar Puissance absorbée 0. 15 kw Tension d'alimentation 230 V Énergie Électrique Hauteur de refoulement 10 m Poids 6 kg Volume de réservoir 15 L Caractéristiques techniques variables selon les modèles Sélectionnez un modèle pour consulter sa documentation {{brandList[0]}} Sécurité - Après détartrage, il est impératif d'éliminer les résidus acides en injectant un produit "neutralisant" dans le circuit (dosage 30 g /L d'eau, soit ± 1 kg/30 L). - Débrancher systématiquement la machine lors de toute intervention (connexion, remplissage, …) - Ne jamais tirer sur le câble d'alimentation pour débrancher la machine, la lever ou la déplacer.

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