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Aspérule odorante ( Gallium odoratum) L'Aspérule odorante ou Reine des bois ( Gallium odoratum) est une espèce végétale herbacée pérenne de la famille des Rubiacées à tendance forestière. Elle pousse en importantes colonies sur des sols généralement calcaires, mais comme l'Ail des ours, elle semble occasionnellement s'accommoder de sols plus acides. Comme son nom latin l'indique, cette plante appartient au genre des Gaillets et en présente la morphologie caractéristique. Tous les marcheurs connaissent bien par exemple le Gaillet gratteron ( Galium aparine), dont les fructifications serties de nombreux petits crochets, restent accrochés dans les lacets des chaussure ou sur les parties exposées des chaussettes. Ce dispositif sert à la plante à se fixer dans les poils des animaux de passage afin de disperser les fruits: c'est le phénomène d'exozoochorie (par opposition à l'endozoochorie où les fruits doivent être ingérés par les espèces disséminatrices). Si j'insiste sur ce phénomène, c'est tout simplement parce que l'Aspérule odorante emploie le même mécanisme biologique mais de façon moins marquée.
De 1860 à 1903, la Chartreuse Jaune est sur toutes les tables d'Europe, jusqu'à la Cour de Russie ou le Tsar Nicolas II l'apprécie particulièrement. C'est alors qu'elle acquiert son titre: " La Reine des Liqueurs". Cette cuvée d'assemblage provient de différents tonneaux de Chartreuse Jaune longuement vieillie et sélectionnée par les Pères Chartreux. Elle permet de percevoir la saveur subtile de cette grande liqueur tant prisée par les amateurs les plus éclairés de la fin du 19eme siècle, période considérée comme l'age d'or des liqueurs Chartreuse. Cette cuvée est limitée à 2020 exemplaires. Composition: alcool, sucre, plantes et fleurs. Présentation: Bouteille caractéristique, sobre et élégante, ornée du sceau de La Grande Chartreuse, 70 cl. Dégustation: pour faire ressortir les arômes, la Chartreuse se consomme avec des glaçons. Traditionnellement, elle est considérée comme un digestif, mais de plus en plus de connaisseurs la dégustent aussi en cocktails. Degré d'alcool: 43% Conserver à l'abri de la lumière et de la chaleur.
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Accueil / Spiritueux / Liqueur & Crème / Chartreuse 1605 / Chartreuse Reine des Liqueurs Jaune 2021 Rupture! Cette cuvée d'assemblage provient de différents tonneaux de Chartreuse Jaune longuement vieillie et sélectionnée par les Pères Chartreux. Elle permet de percevoir la saveur subtile de cette grande liqueur tant prisée par les amateurs les plus éclairés. Me prévenir quand l'article sera disponible Description Informations complémentaires Cette cuvée Vin provenant d'une cuve déterminée. Dans la pratique, le vigneron choisit et isole un volume de vin pour son caractère spécifique. Il est courant de donner un nom à une cuvée. More d' assemblage Mélange de jus ou de vins de même origine pour obtenir les caractéristiques recherchées. More provient de différents tonneaux de Chartreuse Jaune longuement vieillie et sélectionnée par les Pères Chartreux. Elle permet de percevoir la saveur subtile de cette grande liqueur Boisson alcoolisée et sucrée, obtenue grâce à différentes procédés: macération, infusion et distillation de fruits ou de plantes.
L'odeur de l'aspérule est particulière, mêlant des notes de foins à des saveurs sucrées, mielleuses ou encore vanillées. Celles-ci se développent lors du séchage de la récolte. La plante est utilisée dans le pays de Bitche afin de préparer diverses boissons telles que des sirops ou des apéritifs au vin blanc, mais aussi et surtout une liqueur, le Woldmeich'ter (de l'allemand Waldmeister) plus familièrement appelée Waldi. Gallium odoratum est très présente sur le banc communal de Montbronn qui lui dédie une fête, le Waldifecht au début du mois de juin. Elle est organisée dans le Nassenwald (la forêt humide) et c'est une bonne occasion de découvrir la plante. L'Aspérule odorante possède des vertus sédatives et permettrait de lutter, de par ses vertus diurétiques et antiagrégeantes contre la formation de calculs rénaux. Le principe actif de la plante est la coumarine et c'est précisément cette substance qui participe au développement des arômes caractéristiques lors du séchage du végétal.
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Son degré varie de 15 à 55% et, sauf exception, sa teneur en sucre est d'au moins 100 grammes par litre. More tant prisée par les amateurs les plus éclairés. Poids 1 kg
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