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Voici une recette spéciale ( Civet de cerf au vin blanc de Cilaos) à préparer avec votre thermomix chez vous mes dames. Ingrédient – 700 g de viande de cerf – 250 g de vin blanc de Cilaos – Quelques brins de romarin – 2 oignons – 7 gousses d'ail – 1 c. à café de sel – 2 feuilles de quatre épices – 1 carotte – 20 g de poudre de manioc (ou farine) Préparation La veille: Couper la viande en morceaux et préparer la marinade: mettre 2 gousses d'ail et 1h oignon dans le bol. Mixer 5 sec /vitesse 5. Ajouter le vin, 1h c. à café de sel, le romarin et mélanger 5 sec / vitesse 3. Verser cette préparation sur la viande, mélanger et laisser mariner au frais. Le jour: 1 Mettre le reste des oignons, les 5 gousses d'ail dans le bol et mixer 5 sec 1 vitesse 5. Ajouter la viande, la marinade, les feuilles de quatre épices, la carotte coupée en morceaux et la poudre de manioc. Laisser mijoter 60 mn /100°/ / · 2 Vérifier la cuisson de la viande et rajouter du temps s1 né elle est cuite, et la sauce trop liquide, la faire réduire en en levant le gobelet, programmer 3 mn / Varoma / · Poser le panier sur le bol pour éviter les éclaboussures.
Cerf Au Vin Blanc Slow Cooker Recipe
Publié le 28 Novembre 2013 par Nadina Cette recette est un peu différente des précédentes car elle est préparée avec du vin blanc. Elle me vient de Marinette que je remercie au passage. Je l'ai un peu modifiée à ma façon. J'avais un morceau d'épaule de biche. Elle a été désossée puis coupée en morceaux d'au moins 5cm. Je les ai laissés toute une nuit dans la marinade suivante: - 1 bouteille de vin blanc ( j'ai pris un bergerac blanc sec), - 1 oignon émincé, - 1 gousse d'ail coupée en petits morceaux, - feuilles de laurier, - quelques grains de poivre et coriandre, - 1 carotte coupée en rondelles. Le lendemain matin, faites revenir la viande dans de la graisse de canard. Saupoudrez de farine et remuez bien. Arrosez de la marinade filtrée et rajoutez un peu d'eau ( 2 verres à peu près). Salez et poivrez. Rajoutez un bon hachis composé de lardons, ail et persil. Laissez cuire doucement au moins 2h. Ce ragoût est moins lourd qu'avec du vin rouge. La viande est très moelleuse et tendre.
2 gr de mélange 4 épices. 25 gr de pistaches, 1 « bouchon » de cognac, 150 gr de foie gras.