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1 h 5 Facile Harira marocaine 4 commentaires La harira marocaine est une soupe pleine de vitamines et de fer, qui accompagne presque tous les repas de Ramadan. Consistante, elle se savoure en début de repas avec quelques dattes ou des pâtisseries, telles que les chebakia. Elle est également consommée tout au long de l'année, et particulièrement l'hiver, pour se réchauffer. Recette de Recette de l'harissa maison marocaine. 1/2 bol de lentilles 1 bol de pois chiches (préalablement trempés dans l'eau pendant 24 heures) 1 bol de viande de boeuf découpée en morceaux (ou à peine 1 bol selon les moyens) 1 oignon 3 tomates 1 céleri branche haché (les feuilles seulement) 1 c. à café de gingembre safran colorant 1 petit pot: de concentré de tomate (le tout petit de 70 g) 1/2 bol de cheveux d'ange 1 c. à café de persil et coriandre hachés 100 g de farine 2 l d'eau sel 1/2 c. à café de poivre 1. Faire revenir dans une cocotte les morceaux de viande, l'oignon, les pois chiches, les lentilles, les tomates, le céleri, le gingembre, le colorant. Salez, poivrez et ajoutez 2 l d'eau.
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Bien le rincer sous l'eau clair, intérieur et extérieur. Fixer un entonnoir à saucisse sur l'embout du hachoir à viande et enfiler le boyau tout autour. Commencer à passer le mélange de viande au travers de l'entonnoir, jusqu'à atteindre son extrémité. Arrêter, nouer le boyau de manière à y contenir la viande, puis continuer à faire passer la viande en soutenant la saucisse de l'autre main. Une fois toute la viande dans le boyau, en nouer l'autre extrémité. Faire tourner cette longue saucisse sur elle-même de manière à créer des sections, en alternant le sens de rotation entre chaque section. Percer 2 à 3 petits trous dans chaque merguez pour permettre à l'air de s'échapper pendant la cuisson. Harissa maison marocaine spice. Faire cuire, réfrigérer jusqu'à 3 jours ou congeler jusqu'à 3 mois. Astuce Avant de réfrigérer le mélange à merguez, en mettre de côté 1 à 2 cuillères à soupe. Former une petite boule, l'aplatir légèrement et faire cuire dans une poêle jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rose au centre. Goûter et rectifier si nécessaire l'assaisonnement.
Je pense que ce n'est plus la peine de présenter la harissa ( هريسة) … L'emblème national, la fierté des tunisiens, le condiment qu'un si petit pays comme la Tunisie exporte dans le monde entier. L'origine du mot vient du verbe arabe harasa ( هرس) qui signifie littéralement « écraser », « piler » ou « broyer ». Attention, il existe aussi une harissa hlowa (harissa sucrée) qui n'a rien à voir avec les piments. C'est une pâtisserie à base de semoule et d'amandes, et dont vous avez la recette ici. Harissa maison marocaine seasoning. La harissa est une pâte de piments rouges séchés, originaire de la Tunisie, et aujourd'hui célèbre partout. Elle est utilisée pour relever le goût de nombreux mets. Il en existe des variétés régionales selon le type des piments, le goût et la préparation. Globalement, il s'agit d'une préparation à base de piments rouges très forts, séchés au soleil puis broyés en présence d'épices. Comment utiliser l' harissa, me direz-vous? Mais quasiment partout: les couscous, les pâtes, les feuilletés ( recette ici), en tartinade avec du thon, etc… Personnellement je consomme une boîte par semaine.