Pot Au Feu En Croûte Facile : Découvrez Les Recettes De Cuisine Actuelle - Archives Des Costume National - Parfum Pascher.Fr

Le pot au feu, un plat rustique et bien français qui mitonne lentement et longuement en emplissant la cuisine de bonnes odeurs. Un plat complet qui réchauffe bien lorsqu'il fait froid. Pour le faire dans les règles de l'art c'est ici chez Chef Simon, moi je l'ai un peu arrangé à ma sauce puisque j'ai remplacé les traditionnelles carottes par du potiron. Le potiron un légume lui aussi traditionnel mais pas de chez nous, des U. S. A. où il est préparé à Thanksgiving. Oh mais c'est aujourd'hui! La bonne surprise! Oui je sais vous me voyez déjà arriver avec mes gros sabots mais je le dis quand même, c'est pour le défi de. Je pensais ne présenter que deux participations et puis finalement cette idée s'est imposée d'elle-même lorsqu'une furieuse envie de pot-au-feu s'est emparée de moi… Vous trouvez cela étrange? Mais non c'est parce que j'ai 2 livres fétiches en ce moment (hormis les romans de Michèle Barrière) « En cuisine! by Chef Simon » et « La cuisine c'est aussi de la chimie » d'Arthur Le Caisne.

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Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes J'ai compris! de course Ingrédients pour 4 personnes: Une pâte feuilletée Restant de pot au feu ( viande et légumes) 200 ml de bouillon Jaune d'œuf Étapes de préparation Préchauffer le four à 180°C (th. 7- 8). Sortir la viande restante du jus du pot au feu. Enlever le « gras » de la cuisson, il forme une couche blanche au dessus du plat. ( on dégraisse) Éplucher et couper les carottes en rondelles, et les cuire dans le jus restant du pot au feu. ( ou 10 min en pression au cookéo). Cette étape n'est pas obligatoire, s'il vous reste suffisamment de légumes. Pendant ce temps couper en petits morceaux la viande restante, sans la hacher ni la broyer. Répartissez les carottes, la viande, le jus dans 4 petites marmites ou bocaux de conserve Fixer un rond de pâte, en appuyant bien, 6 ronds de pâte sur les marmites, et « peindre » la pâte avec le jaune d'œuf et enfournez les, 20 minutes. Recette internaute garnierv Nouveau coaching gratuit Cuisine Anti-gaspi Courses, conservation et idées recettes: 1 mois pour apprendre à cuisiner sans gaspiller.

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La bonne marmite pour le pot-au-feu Choisissez un faitout en inox ou en fonte, suffisamment grand pour contenir la viande, les légumes et l'eau. Évitez l'aluminium. Quant à la cocotte-minute, elle raccourcit considérablement le temps de cuisson, mais donne une viande plus filandreuse et un bouillon trouble. Réussir la cuisson du pot-au-feu Mettez les viandes dans une marmite, couvrez d'eau tempérée et portez à ébullition. Écumez la surface. Salez (1 cuil. à café de gros sel par litre d'eau) lorsque il n'y a plus d'écume, essuyez les bords de la marmite avec du papier absorbant puis laissez cuire à feu doux et régulier, 2 h 30 minimum. Un bon bouillon pour le pot-au-feu Le pot-au-feu se cuit à l'eau à raison de 3 litres par kilo de viande. Écumez régulièrement jusqu'à ce que le liquide soit limpide. Pour dégraisser le bouillon, trois solutions: 1/ cuire le pot-au-feu la veille et, une fois refroidi, ôter la pellicule de gras en surface. 2/ passer le bouillon encore chaud dans un torchon humidifié avec de l'eau glacée.

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La rédaction houra vous recommande environ 200 à 350 g de viande par personne selon le type de viande et les morceaux choisis. Cuisson de la viande Côté cuisson, ne prévoyez pas de faire un pot-au-feu si vous êtes à la recherche d'une recette rapide! Le secret de la réussite de ce plat familial réside en effet dans son mode de cuisson: lent et doux. Au minimum, la cuisson de la viande dans votre bouillon ne doit pas être inférieure à 2h30. Selon les morceaux de viande choisis, la cuisson peut aller jusqu'à 4h selon leur taille. Une cuisson adaptée lente à feu doux (80 à 90°) permet à la fois d'attendrir la viande, mais aussi d'obtenir un bouillon savoureux. Nous vous conseillons également de rincer votre viande avant de la placer en cuisson pour éviter la formation d'écume. Quels accompagnements servir avec un pot-au-feu? Pour accompagner votre viande – la pièce maîtresse du pot-au-feu – la garniture est très importante. Si vous optez pour la recette traditionnelle, les carottes, les poireaux et les navets représentent les aliments de base à intégrer absolument dans votre marmite!

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