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Seule la Société Laitière de Laqueuille perpétue la tradition en fabriquant ce fromage d'exception. Petit bijou de notre fabrication, le Bleu de Laqueuille "la Mémée " dévoile à lui seul fondant et délicatesse. D'intensité moyenne, il apporte de la finesse dans le grain et fait l'unanimité chez les plus grands chefs. Ainsi, la sélection des producteurs de lait de montagne et un affinage de qualité spécifique à la Boutique de la Mémée font de ce fromage un bleu de caractère raffiné et onctueux. Type de lait: Lait de montagne Accord vin: un vieux Muscat ou Porto Type de pate: Pâte persillée Conservation: A conserver au froid entre +0 et +6°C Origine: France - Puy de Dôme Distinction: Médaille au CONCOURS GENERAL AGRICOLE DE PARIS 2020 Médaille d'argent Fromaniac 2018 à St Agréve Ingrédients Lait de vache pasteurisé, sel, ferments Matière grasse sur poids total 28% Matière grasse sur extrait sec 52. 7% Valeurs nutritionnelles Valeurs nutritionnelles pour 100g Energie: 1385 KJ / 334 Kcal Matière grasse: 28g dont acides gras saturés: 19g Glucides: 0, 5g dont sucres: 0, 5g Protèines: 20g Sel: 2, 8g
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Il est recommandé de ne pas le sortir entier longtemps du réfrigérateur. Pour apprécier tous les arômes, l'idéal est de découper une part au moins 30 minutes avant la dégustation. Accords Mets et Vins Si vous aimez les vins rouges doux, le Bleu de Laqueuille s'accorde parfaitement avec un Banyuls.. Si vous préférez les blancs, mariez le avec un bon Jurançon ou un Gaillac doux. Caractéristiques Fromagères C'est un fromage de terroir à pâte persillée, fabriqué au lait de vache. La pâte est non pressée, non cuite, fermentée et salée. Il est affiné 6 semaines minimum et sa croûte est sèche et fleurie. Il a une forme de demi-cylindre d'un diamètre de 19 cm et de 10 cm de hauteur environ. Ingrédients: lait de vache pasteurisé 97, 2%, sel 2, 8%, ferments lactiques et d'affinage. Matière grasse sur poids total: 28% Matière grasse sur extrait sec: 52, 7% Caractéristiques Produit Ce fromage à pâte persillée offre des saveurs plus douces qui le rendent plus accessible. Sa pâte souple et onctueuse sait cependant se marquer au fil de l'affinage qui peut faire du Bleu de Laqueuille un fromage bien plus puissant.
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Ce sont des pâtes persillées ensemencées en différentes souches de « pénicillium roqueforti », savoir-faire développé à l'origine par Antoine ROUSSEL à partir d'une fourme de Rochefort. Vous trouverez également présenté à la vente en boutique et sur notre site des produits locaux fermiers comme des yaourts, beurre, fromage blanc… En achetant ces produits vous participer activement à la vie d'un territoire animé par l'association des fromages AOP d'auvergne. Elle est chargée d'animer la route des fromages qui regroupe une quarantaine de fermes et d'entreprises. Lors de la visite de certaines étapes, il est possible d'assister à la traite ainsi qu'à la fabrication des fromages. Dans tous les cas, une boutique de vente directe permet l'achat de fromages. Le tourisme, ressource essentielle des zones d'appellation, draine des visiteurs essentiellement issus du nord-ouest de la France, de Paris et de sa région. Un autre bleu est proposé à la vente, le bleu des Causses. Produit voisin puisque la zone d'appellation couvre une partie de la Lozère et l'Aveyron.
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Coopérative laitière agricole de Saint-Bonnet-de-Salers Emparrage 15140 Saint-Bonnet-de-Salers N°TVA: 66779102466 Bleu de Brebis Laqueuille " La Mémé " Fromage pasteurisé Description Informations supplémentaires Détails supplémentaires Package Caractéristiques Produit C'est un fromage de terroir à pâte persillée, non pressée, non cuite fermentée et salée, fabriqué au lait de brebis non écrémé. Son croûtage reste clair quoique légèrement morgé. La texture de la pâte est très fondante, onctueuse, fine et non friable. Sa couleur est uniforme et blanc crème, ses ouvertures sont de la taille grain de maïs. Le persillage bleu vert et foncé, peut présenter des traces d'aiguilles. Le brebis de La Mémée est franc, très typé, savoureux mais sans amertume. D'un piquant agréable, il ne présente aucun goût acide, de rance ou de saponification. Pas d'excès de sel. Ingrédients: lait de brebis pasteurisé 98%, sel 2%, ferments lactiques et d'affinage. Matière grasse sur poids total: 32, 5% Matière grasse sur extrait sec: 55, 7% Poids: 200gr Article(s) similaire(s) Vous pourriez également être intéressé par les produits suivants: Top
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Venez découvrir les fromages de la boutique de la Mémée qui se fabriquent en terroir auvergnat depuis au moins le VIIIème siècle. La boutique est implantée à Laqueuille-Gare à 950 m d'altitude dans le Puy de Dôme au pied du massif du Sancy en bordure du Parc Régional des Volcans d'Auvergne, en zone d'appellation protégée Bleu d'Auvergne et Fourme d'Ambert. Une situation naturelle dans une région traditionnelle d'élevage de bovins nourris à l'herbe et au foin des montagnes. Cet environnement privilégié et préservé permet la production d'un lait onctueux, matière première de qualité pour la fabrication des fromages. La tradition fromagère faisant partie du patrimoine ancestral Auvergnat, il ne faut pas s'étonner d'y trouver 30% des A. O. P fromagères de France et un plateau de fromages d'Auvergne exceptionnel composé de 5 A. P: Bleu d'Auvergne, Fourme d'Ambert, Cantal, Saint-Nectaire et Salers.
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P. Bleu d'Auvergne et Fourme d'Ambert Pour plus de praticité nous proposons ces fromages également en barquettes et en frais-emballé pour le libre service. aaaaaa aaaaa aaaaaaaa aaaaaaa aaaaaaaaaaaaa aaaaaaaa aaaaaaaa aaaaaaaa aaaaaaaaaaaaaa aaaaaaaaa aaaaaaaa aaaaaaaaa aaaaaaaa Particuliers Retrouvez nos fromages dans notre boutique et dans vos points de vente habituels Professionnels GMS – GROSSISTES – FROMAGERS Nous vous fournissons une gamme adaptée à vos besoins A partir du 14 Mars, les fromages de la Mémée s'invitent chez vous!! !
2004 au BOPI 2004-44 Renouvellement sans limitation le 1 juillet 2014 n°2562748 - Publication le 12 sept. 2014 au BOPI 2014-07-01 Classe 29 - Produit Produits laitiers.
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