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Monday, 22 July 2024

« Ce que j'aimais le plus, c'était les échanges, le service à table avec les clients et de pouvoir faire goûter. À la cave, on ne peut pas ouvrir toutes les bouteilles pour faire tester, donc c'est parfois frustrant. » Pour continuer à faire vibrer les palais de ses clients en direct, le caviste propose des initiations à la dégustation. Et, dès qu'il le peut, Clément renfile son costume de sommelier « pour dépanner Lukas dans ses deux restaurants ». La Croix-Rousse de Clément Clément a grandi entre le 6 e et le 3 e, mais depuis peu, le jeune caviste est croix-roussien. « Je préfère encore plus le quartier depuis que j'y bosse, c'est un petit village », confie-t-il. Les Etoiles Montantes du Champagne. L'un de ses spots favoris: le restaurant chez Dédé, chez qui il a déjà pris ses habitudes à l'heure du déjeuner. 120 montée de la Grande-Côte, Lyon 1 er. A lire également dans cette rubrique

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Le savoir-faire de jeunes vignerons très prometteurs Pour les fêtes de fin d'année, Olivier Poels, journaliste à La Revue du Vin de France et membre du Comité de Dégustation, a sélectionné 3 Artistes du Champagne, de jeunes vignerons prometteurs, ces étoiles montantes qui feront l'avenir de la Champagne. Ce sont des cuvées à l'identité très marquée, issues du savoir-faire de ces jeunes vignerons, qui vous permettront de découvrir les nuances du Champagne en accompagnement de votre repas. Bouteille de vin avec des etoiles de la. Accompagné d'un livret de dégustation et d'un bouchon stop bulles, ce coffret est idéal pour découvrir l'identité forte de ces jeunes vignerons. Une série limitée à 300 exemplaires! Ce coffret réunit 3 cuvées bien différentes: un Blanc de Blancs, un champagne à majorité de Pinots Noirs et une cuvée élaborée à près de 70% de Pinots Meuniers. Un coffret idéal pour découvrir les jeunes étoiles de la Champagne et pour accompagner vos repas de fête. L'EXTRAVERTIE Un blanc de blancs charmeur, à la fois minéral, fruité et souple LES GALIPES DE COULOMMES Une cuvée souple fruitée et élégante BRUT A01 GRAND CRU Un champagne riche, complexe et dynamique Olivier Poels a réunit 3 jeunes talents plein d'avenir.

Par contre, ce sera un petit millésime pour un Bordeaux. Un millésime peut être très bon pour une région et un peu moins pour une autre " conclut-elle. Par contre, ce à quoi vous pouvez prêter attention, c'est aux mentions AOC et AOP. Ces appellations assurent le respect d'un cahier des charges strict. Si ces vins sont des valeurs sûres, ça ne veut pas dire pour autant que ceux qui n'ont pas d'appellation ne sont pas bons. Montée de la Grande-Côte. Des palaces étoilés à la cave à vin - Tribune de Lyon. C'est simplement une indication qui peut vous aider à faire votre choix, mais elle ne fait pas tout. Par contre, la règle d'or pour les grandes appellations, il faut mettre le prix. Un Chardonnay ou un Chablis à un prix dérisoire, ça cache rarement une bonne surprise. Idem pour les vins effervescents: il vaut mieux un bon Crémant qu'un mauvais Champagne. Inutile donc de chercher à tout prix les meilleures appellations si l'on n'y met pas le prix. Un domaine reconnu l'est pour la qualité de son vin. En achetant une bouteille avec un grand nom de domaine, vous êtes certain de ne pas vous tromper.

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