Studio Meublé &Quot;L'observatoire&Quot;, Studio Marseille, Provence / Fleur De Salsifis Sauvage

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Saturday, 17 August 2024

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Fleur De Salsifis Sauvage 2018

D'origine européenne et/ou africaine, le salsifis cultivé est subspontané en France, poussant naturellement sur les plaines côtières. C'est un légume, probablement introduit il y a des siècles, et qui s'est naturalisé. En culture de nos jours, bien que souvent remplacé au potager par la scorsonère, Tragopogon porrifolius a le charme du légume ancien. Il est, de plus, facile à conserver dans le jardin, puisqu'il se naturalise facilement. En outre, il est très ornemental en fleur et en graine. Description du salsifis cultivé Tragopogon porrifolius est une plante bisannuelle hémi-cryptophyte. Elle germe et développe une rosette de feuilles la première année, puis passe l'hiver sous forme d'une racine, protégé du froid dans le sol. Elle s'élève ensuite en une tige rameuse, parfois jusqu'à un mètre de hauteur. Le salsifis blanc fleurit en mai-juin la seconde année de culture. Salsifis : planter et récolter – Ooreka. Les feuilles sont très longues et étroites, en gouttière, d'une jolie teinte gris-vert, presque toujours dressées verticalement; la tige s'étoffe en nombreuse ramifications resserrées les unes contre les autres: toute la plante est étroite, de 30 cm de large en moyenne.
Le Salsifis des près, en latin Tragopogon pratensis, est une plante bisannuelle commune dans les près de fauche que l'on rencontre un peu partout en France. Jadis, on consommait sa longue racine comestible une fois cuite. Communément appelé Barbe de bouc, il fait partie des légumes anciens et oubliés, car ce sont ses cousins le salsifis cultivé et surtout la scorsonère à racine noire qui l'ont largement supplanté dans les cultures vivrières. La racine du salsifis des près se déguste cuite, au gratin, coupée en rondelles avec de la mayonnaise, en béchamel, ou en accompagnement de viandes ou poissons. Vous le planterez au printemps pour une récolte en automne. Le Salsifis des près appartient à la famille des Astéracées. C'est une espèce botanique répandue dans toute l'Europe ainsi qu'en Asie Mineure. RESTAURANT le Canut et Les Gones. rue Belfort Lyon - croix rousse - ouvert du mardi au samedi, midi et soir. Il n'est pas rare de la rencontrer dans les prairies et les champs où elle pousse sans aide et sans entretien. La plante peut atteindre 80 cm de hauteur, en moyenne 60 cm. La première année, elle produit des feuilles et emmagasine des réserves dans sa racine.