Citoyenneté Et Démocratie À Athènes Seconde Fiche Vin Et Notation - Suprême De Pigeon Des Costières Foie Gras Du Gubernat Et Truffe Noire – Gard Aux Chefs

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Sunday, 14 July 2024

En outre, leur analyse nécessite une méthodologie précise dans laquelle l'identification du document est essentielle. Cela permet de faire travailler les capacités et méthodes demandées lors de l'étude critique d'un ou deux documents. En privilégiant une démarche inductive, les élèves sont placés en position active face aux documents. Ils émettent des hypothèses à partir de leurs connaissances et de leurs raisonnements, les replacent dans un contexte historique, datent, décrivent, se questionnent et exploitent pleinement les documents. Niveaux Seconde Thème du programme Objectifs notionnels et compétences Documents et outils mobilisés Fiche Céramique grecque. Citoyenneté et démocratie à athènes seconde fiche de lecture. CAN@BAE Histoire-Géographie - Can@bae n°1: Les cités antiques, espaces du politique: quels enjeux pour l'enseignement de l'Antiquité?

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Il y a aussi les Archontes, qui s'occupent des affaires religieuses, ainsi que les Stratèges, qui gèrent les opérations militaires. Si le vote est confirmé, un membre de la démocratie peut subir un ostracisme de 10 ans, Donc pour éviter la tyrannie, il y a: - L'exclusion par ostracisme - La séparation des pouvoirs - La colégialité - Le tirage au sort - La durée d'1 an de certaines fonctions.

2 de – HISTOIRE (1), Athènes. La participation du citoyen aux institutions et à la vie de la Cité. La Cité des Athéniens est, à partir du V e siècle, une démocratie: le peuple prend les décisions politiques qui déterminent l'avenir de la cité. Elle fait figure, en Europe occidentale, de « mère de la démocratie ». 2de – HISTOIRE (1), Athènes. La participation du citoyen aux institutions et à la vie de la Cité. | Menu. Qu'est-ce qui justifie pareille aura pour la petite cité de l'Attique? * * * Le monde grec s'étend, dans l'Antiquité, sur les pourtours Nord et Est du bassin méditerranéen. Il rassemble dans une forte identité culturelle (linguistique, sociétale et religieuse) près de 800 cités, c'est-à-dire des États indépendants disposant d'institutions politiques originales. La Cité des Athéniens est située en Attique, dans le quart Sud-Est de la Grèce continentale, en bordure de la Mer Égée. S'étendant sur 2500 km² (Moins de la moitié d'un département français), elle est habitée par 400 000 habitants aux statuts juridiques très contrastés: des esclaves, des étrangers sous statut protégé (Les « métèques »), et 40 000 citoyens seulement.

Assaisonnez avec les épices, puis enveloppez l'ensemble en serrant bien les deux extrémités. Roulez à nouveau d'un autre papier film. Réalisez ainsi six rouleaux. Pochez-les à l'eau frémissante (90 °C) pendant 4 minutes et stoppez la cuisson dans une eau glacée. Réservez au frais jusqu'au lendemain. Supreme de pigeon au foie gras confits. • Le chutney de figues Faites tremper les figues dans de l'eau tiède. Émincez finement et faites suer l'oignon avec une noix de beurre. Ajoutez les figues égouttées et le vinaigre. Laissez mijoter 30 minutes jusqu'à l'obtention d'une marmelade sèche. Assaisonnez d'une pincée de quatre épices et rectifiez l'assaisonnement avec un filet de vinaigre balsamique cru. • La réduction de maury au chocolat Faites réduire le maury jusqu'à l'état sirupeux. Hors du feu, ajoutez le chocolat haché, laissez fondre en mélangeant, assaisonnez de sel et de poivre du moulin, versez une cuillerée d'huile d'olive pour obtenir un sirop bien brillant. • Finition et présentation Retirez le papier film de chaque rouleau de pigeon, puis découpez les filets en tranches épaisses.

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Je retire le gras du plat de cuisson puis le déglace avec le vin blanc, en raclant avec une spatule. Je passe le jus au tamis, le verse dans une petite casserole, ajoute la gelée de coing et le réchauffe rapidement. J'ajoute le beurre coupé en cubes en mélangeant au fouet, à tout petit feu, sans laisser bouillir. Je sers les pigeons accompagnés de la sauce et de la purée de céleri.

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Entailler délicatement la peau entre la cuisse et le filet et tirer la cuisse vers l'arrière. Passer le couteau en longeant le bréchet puis dégager les filets. Retirer la peau. Assaisonner puis arroser de Whisky tourbé. Réserver. Supreme de pigeon au foie gras d'oie. Garder bien sur les carcasses et les cuisses pour d'autres utilisations (jus, cuisses confites…) Préparer la farce fine: Les ingrédients doivent être très froid. Mixer la chair de poulet préalablement coupée en morceaux avec le sel; agir par impulsion, le mélange ne doit pas chauffer. Ajouter ensuite l'oeuf puis la crème en mixant à chaque fois très rapidement. Si l'on souhaite une farce très lisse, on peut passer cette farce au tamis. Aurélien avait préalablement préparé la farce au Pacojet… texture idéale, mon Thermomix va devoir faire de son mieux ^_^ Prélever 3 cuillerées de farce fine et mélanger avec le jambon haché. Réserver au frigo ces 2 préparations. Assaisonner généreusement les escalopes de foie gras avec du sel et du poivre du moulin. Trancher les courgettes à la mandoline dans le sens de la longueur.