Velouté De Butternut Au Foie Gras Poêlé - 247 Le Mag, Maison A Vendre Saint Pierre Sur Dives

Velouté de butternut au foie gras poêlé - 247 LE MAG Difficulté: Coût: Temps de préparation: 15 min Temps de cuisson: 25 min Pour 2 personnes Ingrédients 500 g de butternut 1 oignon Gros sel, poivre Crème fraiche fermière 1 tranche de 100g de foie gras cru d'une largeur égale Préparation Découpez le butternut en petits dés. Faites suer l'oignon tranché dans une casserole avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Quand l'oignon est translucide, ajoutez les dés dans la casserole et couvrez d'eau (pour une consistance plutôt épaisse, ne recouvrez pas les dés). Couvrez et laissez bouillir à feu doux 20 mn. Mixez pour avoir une consistance bien lisse. Goûtez, puis poivrez à votre convenance. Faites poêler le foie gras 2 mn de chaque coté. Servez le velouté au dernier moment dans les assiettes. Ajoutez une demi-tranche de foie gras poêlé dans chaque assiette de soupe. Décorez avec un filet de crème fraiche. Suivez-nous sur Instagram L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

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Saupoudrez de quatre épices, incorporez le miel, salez, poivrez et poursuivez la cuisson 5 minutes. Couvrez d'eau à hauteur et ajoutez le cube de bouillon de volaille. Laisser mijoter à couvert 25 minutes. 4. Ajoutez la crème à vos légumes, mixez le tout, salez et poivrez. 5. Disposez le velouté dans vos bols de service, ajoutez quelques copeaux de spécialité de foie gras aux figues et terminez par le granola. Dégustez sans plus attendre en arrosant d'une pointe de vinaigre si vous le souhaitez. Astuce: Si vous n'avez ni vinaigre à la pulpe de fruits, ni velours de balsamique, confectionnez vous-même votre vinaigre de fruits minute en mélangeant 1 cuillère à soupe de pulpe de framboise (ou autre fruit de votre choix) avec 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques dés de figue séchée dans votre granola, afin de rappeler les saveurs de la spécialité au foie gras. Nos autres recettes recette du Velouté de topinambour à la truffe - par Afternoon tea Pour 4 personnes 600 g de topinambours 1 cs de pelures de truffe quelques pelures pour la déco 15 cl de crème liquide 1 tablette de bouillon de volaille 4 cs d'huile de noisette 2 cs d'huile d'olive sel et poivre découvrir la recette

Pour l'apéritif ou en mise en bouche de fêtes, après les california rolls au foie gras, je vous propose un velouté à la courge et foie gras. Si vous êtes végétarien, ou que vous avez des convives qui le sont, ne vous inquiétez pas, je vous ai prévu une variante. Les ingrédients J'ai réalisé cette recette avec une courge butternut mais vous pouvez très bien utiliser un potimarron ou une courge classique. En épices, j'ai choisi de la cannelle, de la muscade et du gingembre qui me font tout de suite penser à la saison et aux fêtes. Je trouve qu'elles se marient bien avec le foie gras également. J'ai utilisé un bloc de foie gras entier que j'ai découpé en petits cubes à disposer sur le dessus de la verrine. Le foie gras et la butternut s'accordent à merveille. Pour une recette végétarienne, troquez le foie gras contre du roquefort ou du bleu car la courge butternut et le bleu font également un bon mariage. La recette La recette est très simple à réaliser. Elle peut se faire la veille. Vous aurez surement plus de velouté que nécessaire, pas de panique, il vous servira d'entrée ou de plat pour un autre repas.

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