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La durée de validité du permis d'exploitation est de dix ans. Une fois que ces dix ans sont écoulés, il est nécessaire de suivre à nouveau une formation permis d'exploitation, mais cette formation de renouvellement est distincte de la formation initiale et plus brève: elle dure une journée seulement, l'exploitant n'ayant besoin en ce cas que d'une remise à niveau (en particulier en fonction des nouvelles lois et nouveaux règlements), et, à l'issue de cette formation de renouvellement de son permis d'exploitation, celui-ci verra sa validité prorogée de dix nouvelles années. Les licences restaurant Lorsque le restaurateur souhaite proposer des boissons alcoolisées à sa clientèle en accompagnement des repas, il doit être titulaire à titre personnel d'un permis d'exploitation mais également avoir obtenu pour son restaurant une licence restaurant (sauf dans le cas particulier d'un établissement mixte bar-restaurant, où il doit obtenir une licence pour le bar, qui lui donne également le droit de servir des boissons alcoolisées dans le cadre de son activité de restauration).
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Pour conserver la validité du permis d'exploitation après 10 ans, une remise à jour des connaissances est obligatoire. Depuis la loi du 31 mars 2006 pour l'Égalité des Chances, la formation au permis d'exploitation est obligatoire pour tout futur titulaire d'une licence de débit de boissons (licences III et IV), de la « petite licence restaurant » (PR) ou de la « licence restaurant » (GR) ( Art. L. 3332-1-1 du code de la Santé Publique). Ces dispositions concernent les personnes déclarant l'ouverture, la mutation, la translation ou le transfert d'un débit de boissons à consommer sur place de 2 ème, 3 ème et 4 ème catégories, depuis le 2 avril 2007, ainsi qu'aux personnes déclarant un établissement pourvu de la « petite licence restaurant » ou de la « licence restaurant », depuis le 1 er avril 2009. À l'issue de cette formation, qui doit être suivie en totalité, l'organisme agréé délivre aux participants une attestation d'assiduité, qui déclenche la délivrance du permis d'exploitation, valable dix ans.
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Les établissements de restauration sont soumis à une réglementation contraignante, liée aux normes d'hygiène alimentaire, aux obligations d'autocontrôle de la chaîne du froid, entre autres, qu'ils doivent respecter. La formation pour obtenir un permis d'exploitation fait partie de ces contraintes. Elle est obligatoire à l' ouverture d'un restaurant, d'un café, d'un bar ou tout autre établissement spécialisé dans la vente de boissons alcoolisées. Le permis délivré à l'issue de celle-ci a une validité de dix ans qui peut être prolongée par la participation de l'exploitant à un stage d'apprentissage. Pourquoi faut-il renouveler son permis? Le permis est une attestation délivrée à tout futur gérant afin d'attester que ce dernier connait toute la réglementation aussi bien générale que spécifique encadrant les débits de boissons à consommer sur place. Cependant, la jurisprudence est évolutive dans tous les secteurs d'activité et la restauration commerciale n'y échappe pas. Tout gérant d'un débit de boissons doit, de ce fait, se mettre à jour régulièrement sur les principes à connaître, les règles à suivre et les pratiques à éviter.
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Qui délivre le permis Dans la majorité des cas, l' autorité compétente pour la délivrance d'un permis d'environnement (classe 1 ou classe 2) ou le dépôt d'une déclaration (classe 3) est le collège communal de la commune où est situé l'établissement. Ce rôle revient toutefois au « Fonctionnaire Technique » (FT) de la Wallonie dans les cas suivants: déclaration ou demande de permis d'environnement pour un établissement mobile demande de permis d'environnement pour un établissement situé sur le territoire de plusieurs communes demande de permis pour lesquels il existe des motifs impérieux d'intérêt général (aéroports, réseau RER, réseau de transports…)
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Pour en faire la demande, il faut se rapprocher d'un centre agréé par le ministère de l'Intérieur et suivre un stage de 6 heures. Dans le cas contraire, toute personne, exerçant une activité de commerce de breuvages alcoolisés avec un permis expiré, est exposée à une amende de 3 750 €. Pour renouveler le permis, une seule et unique journée est nécessaire pour se remémorer et mettre à jour les connaissances acquises pour vendre les boissons alcoolisées, notamment en ce qui concerne les normes mises en vigueur. Les sessions du cours sont proposées régulièrement auprès des centres, mais elles ne sont pas gratuites, car elles dépendent du nombre d'heures à suivre et l'organisme qui les présente. Il faut toujours demander les tarifs avant de s'inscrire à une session. Il est vrai que ce permis n'est obligatoire que pour les exploitants, mais les autres employés du secteur peuvent le demander aussi à titre facultatif pour faciliter leur insertion professionnelle, mais aussi pour leur gestion ou ouverture de nouveaux débits de boissons.
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Il est délivré après une formation initiale « permis d'exploitation 2, 5 jours » de 20 heures. Cas Particulier qui peuvent effectuer seulement une journée de 7 heures: Renouvellement du Permis d'exploitation expiré Permis d'exploitation chambre d'hôtes Permis d'exploitation licence à emporter PVBAN ( épicerie, site internet, livraison d'alcool à domicile) Personne justifiant de plus de 10 ans de gérance d'une licence alcool. Ce « permis d'exploitation 1 jour » pour les chambres d'hôtes, alimentations de nuit, vente à distance ou pour le recyclage de la formation initiale obligatoire est également a renouveler au bout de 10 ans. La date d'expiration figure sur votre permis d'exploitation et vous devez passer ce recyclage avant expiration sous peine de sanctions. Vous pouvez également faire directement le recyclage n'ayant jamais passer la formation du permis d'exploitation. Vous devrez alors justifier de plus de 10 ans de gérance d'un débits de boissons avec une licence d'alcool à votre nom durant ces années.
C'est quoi le permis d'exploitation? Le permis d'exploitation a pour but de sensibiliser les professionnels du secteur restauration, bars et hôtellerie sur leurs droits et leurs obligations mais également pour prévenir les dangers de l'alcool pour leurs clients. Les différents thèmes abordés lors de cette formation pour obtenir ce permis d'exploitation sont: La prévention et la lutte contre l'alcoolisme La protection des mineurs La répression de l'ivresse publique La législation des stupéfiants La lutte contre le bruit Les principes de la responsabilité civile et pénale À qui s'adresse le permis d'exploitation? D'après la loi du 31 mars 2006, le permis d'exploitation est obligatoire à toute personne déclarant: l'ouverture, la mutation (changement dans l'exploitation de la licence), la translation (la licence change d'adresse) ou le transfert d'une licence de débit de boissons III et IV (décret du 16 mai 2007); l'ouverture d'un établissement pourvu de la « petite licence restaurant » ou de la « licence restaurant » (loi n°2006-396 du 31 mars 2006); Qui est concernés par le permis d'exploitation?
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