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Les plus populaires sont les Spaghettini et les Spaghetti, un peu plus minces. Dans cette sorte de pâtes, il est également possible de classer quelques pâtes à potage en bâtons. On y retrouve, les Capellini, les Vermicelli ou encore d'autres types de pâtes comme les Capelli d'angelo. Toutes les formes de pâtes, crêtes de coq, fusilli, radiatore, penne, trottole, spaghettis, linguine, tagliatelles - Pasta Délices. Ces types de pâtes sont difficiles à classer dans une famille qui fait qu'ils seraient plus adaptés à de multiples recettes qu'à d'autres. Néanmoins, n'étant pas parfaits en gratin ou en salade, ils se rapprocheraient plus aisément des pâtes à combiner avec des plats en sauce. La plupart des recettes telles que la carbonara et la bolognaise sont en outre directement combinées à des pâtes longues. Les pâtes à farcir Parmi les différentes sortes de pâtes, il y en a une qui est différente des autres: les pâtes farcies de l'Italie. Ces types de pâtes les plus populaires dans le monde sont les Ravioli et les Canneloni. Un italien, lui, distinguera quelques ravioles qui seront susceptibles d'être farcies autrement selon les quartiers.
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Lasagnes Les lasagnes Les lasagnes sont des pâtes en forme de larges plaques. Elles sont emballées en forme de rouleaux qu'il suffit d'étaler dans votre plat. Ces pâtes ne nécessitent pas de précuisson. Linguine Les linguine Les linguines sont des pâtes longues comme des spaghettis mais dont la section est rectangulaire. Prononcez [line-goui-nè] Mini fusilli Les mini fusilli Les mini fusilli sont des pâtes classiques, allongées, torsadées en triple hélice et dont la surface est lisse. Pate italienne en forme de tube map. Nos mini-fusilli à l'épeautre sont fabriqués à partir de matières premières (petit épeautre, œufs) issues de l'Agriculture Biologique. Ils peuvent accompagner des plats de légumes, de viande ou de poisson. Servis seuls, ils peuvent constituer un plat complet. Penne Les penne... Prononcez [pè-nè] Radiatore Le radiatore Le radiatore ( radiatori au pluriel), est une pâte spéciale qui rappelle un certain type de radiateur en forme de tuyau avec des ailettes. Cette forme particulière fonctionne comme un piège, elles sont donc généralement utilisées pour les plats en sauce, mais aussi dans les salades ou les soupes.
Les fusillis sont l'une des pâtes les plus appréciées en Italie sans doute parce qu'on a l'habitude de les marier avec des sauces riches et de les combiner avec des ingrédients assez originales. Ainsi on sert les fussillis avec des œufs de poisson séché et de la roquette, du pecorino avec des tomates cerises, des légumes avec de la tapenade, des poireaux et du cheddar, du ragout d'agneau avec des amandes ou des merguez avec de la féta. Préparez les fusillis avec du thon, de la dinde, des foies de volaille, en gratin, mais c'est en salade que vous les apprécierez encore meux. Lasagnes Un plat de lasagne c'est toute l'Italie dans un mille feuilles de saveurs! Riches en goût, véritables symbole de la tradition gastronomique italienne, les lasagnes sont des feuilles de pâte rectangulaires et fines, dont la surface rugueuse et poreuse a été étirée avec art. Il existe mille et une façons d'utiliser les lasagnes! Les Lasagnes conviennent aux sauces riches et savoureuses. Pate italienne en forme de tube cathodique. Cuisez-les au four, avec une sauce Bolognaise ou béchamel, en superposant plusieurs couches entre des légumes ou de la viande, ou servez-les farcies en les roulant comme s'il s'agissait de cannellonis.