Maison A Vendre Levroux: Ustensiles Pâtisserie Et Cuisine - Flocage

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Saturday, 3 August 2024
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En fonction de la taille des pièces en chocolats ou pâtisseries que vous pourrez être amené à réaliser, pensez à choisir une cabine suffisamment grande pour vous permettre le flocage ou le nappage de grandes réalisations ou de plusieurs petites pièces à pulvériser simultanément. Aspiration et filtration: L'intérêt d'une cabine de flocage culinaire réside principalement dans le fait de protéger votre environnement de travail des salissures. C'est pourquoi il est primordial de vérifier que votre cabine dispose d'une bonne solution d'aspiration et d'un bon système de filtration afin de capter le brouillard émis par le flocage et de garantir un travail de qualité. Entretien: pour une hygiène irréprochable et un entretien facilité, il est essentiel que votre cabine ainsi que la solution de filtration soient conçues en inox alimentaire. Pistolet pour flocage patisserie toulouse. Assurez-vous par ailleurs que les filtres puissent passer au lave-batterie. Cela vous permettra de gagner du temps lors de l'entretien de votre cabine. La cabine de flocage alimentaire Tricolor Industries Afin de répondre aux exigences de qualité des professionnels du chocolat et de la pâtisserie, Tricolor Industries a développé une cabine de flocage alimentaire parfaitement adaptée à leurs besoins.

Hello les gourmands! Je vous ai donné la recette du glaçage miroir que j'utilise très souvent, c'est donc au tour de l'effet velours. Vous êtes très nombreux à me demander comment je fais mon flocage maison. Mais avant tout, qu'est ce que c'est le flocage?? Aussi appelé flocage, l'effet velours permet de donner une finition totalement différente d'un glaçage miroir. Pistolet – Effet velours | Callebaut. Il s'obtient en pulvérisant un mélange de chocolat et de beurre de cacao chaud sur un entremets congelé. Le choc de température va alors cristalliser le chocolat sur la mousse de votre entremets, créant ainsi de fines perles au rendu proche du velours. Il existe deux façons d'obtenir cet effet: avec un pistolet à peinture (dédié exclusivement à cette utilisation bien entendu) avec des sprays en bombe (je les trouve trop chères personnellement et gustativement c'est bien moins meilleurs que le flocage maison mais elles dépannent bien cependant) Voici mon arme secrète pour faire de fabuleux flocages lol Vous pouvez vous le procurer ici.