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Le miel de sarrasin est bénéfique particulièrement aux: - enfants, en pleine croissance - femmes, après un accouchement. Son utilisation Il est difficile d'utiliser le sarrasin pour faire des pâtes ou du pain, parce qu'il ne contient pas de gluten. Néanmoins, son miel est très prisé. Vu la particularité de sa texture et de sa saveur, il participe à la fabrication du pain d'épices. On l'utilise également sur des tartines.
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Comme tous les autres miels, le miel de sarrasin perd une partie de ses vertus lorsqu'il est chauffé, donc si tu veux vraiment en profiter totalement, essaie plutôt de le consommer cru! D'ailleurs, quels sont les bienfaits du miel de sarrasin? Le miel est ton meilleur allié pour aider ton petit corps à lutter contre les vilains maux de l'hiver! Il renforce les défenses immunitaires, protège des affections ORL, adoucit la gorge en cas de coup de froid… Il est aussi un excellent antiseptique, cicatrisant pour la peau et apaisant sur les brûlures superficielles, piqûres d'insectes, petite plaies… Le miel de sarrasin est particulièrement riche en fer. Il aide à lutter contre l'anémie, fréquente chez les jeunes femmes et les enfants en pleine croissance (attention, jamais de miel avant 1 an! ). Il peut aussi aider les jeunes mamans à récupérer après un accouchement. Riche en minéraux, il est aussi efficace pour aider à la reminéralisation des os, pour les personnes souffrant d'ostéoporose. Le miel de sarrasin contiendrait même plus de vertus que le miel de manuka, très prisé pour ses bienfaits sur la santé mais extrêmement coûteux et surtout, pas vraiment local!
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Son arôme est complexe, discret au premier abord il laisse peu à peu exploser des saveurs puissantes mêlant effluves de bois et de terre. De couleur brun dense, tirant vers le noir, c'est un miel qui ne laisse pas indifférent, sa cristallisation est lente et ses arômes puissants. Dans votre cuisine, n'hésitez pas à marier le miel de sarrasin avec un bon fromage blanc ou une fescelle, il accompagne aussi parfaitement un fromage de chèvre. En bretagne, on hésite pas à faire doublon en le tartinant sur des galettes de sarrasin. Enfin, comme pour tous les autres miels, vous pourrez l'utiliser pour sucrer vos boissons chaudes, il s'accorde particulièrement bien avec le café. COMMENT EST PRODUIT LE MIEL DE SARRASIN? Le miel de sarrasin ou de blé noir est donc un miel spécialement rare avec un goût atypique et une couleur sombre, un miel historique originellement issu de notre belle Bretagne. Il est spécifique de la région Bretonne, région dans laquelle on trouve les productions des graines de sarrasin qui sont ensuite destinées à la production de farine de sarrasin.
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Vous trouverez nos miels 100% français dans notre boutique de vente en ligne. Pour continuer sur le même sujet, Les importations de miel en provenance de l'Asie et l'édulcoration des miels, lire notre article « Enquête sur « Le nouvel or jaune »: un ouvrage à charge sur le trafic des miels importés. » La règlementation en vigueur, voir le Décret sur le code de la consommation du miel. Retrouvez tous nos miels dans notre boutique Miel-Direct. Miel de Lavande 250g 6, 50 € Miel en vrac – seau de 3Kg 36, 10 € Miel de Châtaignier 250g 5, 40 € Préparation Miel et Propolis 250g 9, 90 € Miel Toutes Fleurs de Printemps 250g Miel du Larzac 250g 6, 20 € Miel de Bruyère arborescente 250g 5, 90 € Miel Toutes Fleurs d'Eté 250g 5, 10 € Miel de Forêt 250g 5, 80 € Miel de Garrigue 250g Coffret « connaisseur » 6x500g 52, 20 € Miel de Bruyère 250g Miel de Sarrasin 250g 6, 60 € Préparation Miel et Gelée Royale 10% 25, 40 € Coffret « amateur » 6x250g 29, 90 € Un peu plus de lecture sur les abeilles?
Côté apiculteurs français, le miel revient à la sortie de la ruche à des coûts de production variant entre 3 et 10 € le kg. Ce prix dépend des coûts de renouvellement du cheptel, des transhumances, …. De ce fait, après la récolte, le travail du miel, l'étiquetage et la commercialisation, et en tenant compte de l'inflation des prix engendrée par la mauvaise saison 2017, vous trouverez chez les producteurs des miels 100% français de grande qualité dans une fourchette de prix entre 10 et 30 € le kilo. Cette différence peut paraître importante. Cependant, il faut savoir que 42% des miels premiers prix sont non conformes à la règlementation ( étude de 2015 de la DGCCRF). Un miel à 5 € le kilo a des chances d'être du « faux miel ».