A La Découverte Du Foie Gras D'alsace – Géants Du Nideck

1 juin 2014 Imprimer la recette Pour vous ouvrir l'appétit, voici une recette de l'Est de la France: celle du foie gras à l'alsacienne. Une excellente entrée régionale. Informations générales Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 50 minutes Recette pour: personnes Ingrédients 200 g de foie gras de canard ou d'oie 8 pommes de terre rate 1 gros oignon blanc 6 brins de ciboulette 2 branches de thym 1 feuille de laurier 30 g de beurre 150 g de choucroute crue 1 baie de genièvre 1 pincée du mélange à pain d'épice (cannelle, anis vert, gingembre, muscade) 1 c. à soupe d'huile d'olive 1 c. à café de vinaigre de xérès sel et poivre Préparation 1. Lavez les pommes de terre, le laurier, le thym et la ciboulette. Réservez. 2. Émincez l'oignon et faites-le blondir dans le beurre 4 minutes. Lavez la choucroute 2 fois à l'eau chaude et ajoutez-la dans la compote d'oignons avec la baie de genièvre écrasée. Faites mijoter 50 minutes. À mi-cuisson, ajoutez le mélange à pain d'épices. 3. Émincez la ciboulette.

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Recette Foie Gras Alsacien Translation

Verser le tout à hauteur de 3 mm dans un plat carré d'environ 20cm. Laisser refroidir à température ambiante et réserver au réfrigérateur 2h minimum. Etape 2 – Mangue, foie gras et notre Beerawecka Découper la mangue en fines tranches et tailler ces tranches en carré d'environ 5cm à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un couteau. Découper 6 tranches de foie gras d'environ 1cm d'épaisseur et tailler le foie gras en forme de carré d'environ 5cm à l'aide de l'emporte-pièce ou d'un couteau. Découper 24 tranches de notre Beerawecka d'environ 3 mm d'épaisseur. Découper ensuite chacune des tranches en 4, afin qu'elles puissent former un trèfle à 4 feuilles en réunissant 4 tranches dans une assiette. Enfin, découper 6 carrés d'environ 5cm de gelée de cerises noires avec l'emporte-pièce ou le couteau après sortie du réfrigérateur. Etape 3 – Dressage de l'assiette Dans chaque assiette, disposer 4 tranches de Beerawecka de manière à former un trèfle. Au centre de ces Beerawecka, superposer plusieurs tranches de mangue à une hauteur de 5mm.

Recette Foie Gras Alsacienne

Pour la petite histoire… Célèbre en Alsace ou en Allemagne au moment des fêtes, le Beerawecka – ou Berewecke dans le Bas-Rhin -, est un petit pain aux fruits secs qui se déguste aussi bien avec du sucré qu'avec du salé. Accompagné de foie gras, la recette que notre Maison vous propose pour les fêtes de fin d'année est la promesse d'un instant raffiné et incroyablement gourmand. Infos pratiques Difficulté Facile Temps de préparation 30 minutes pour la fabrication 2h pour réserver au réfrigérateur Ingrédients Pour environ 6 personnes il vous faut: 2 Beerawecka de notre Maison 1 Mangue 400 g de foie gras de canard entier 250 g de cerises noires dénoyautées 25 cl d'eau 25 g de sucre semoule 4 g d'agar-agar Fleurs comestibles Ciboulette Feuilles de Cresson Étapes de fabrication Etape 1 - Gelée de cerise noire Faire bouillir les cerises noires dénoyautées avec l'eau. Mixer le mélange puis chinoiser. Incorporer le sucre et l'agar-agar, préalablement mélangés, dans le jus de cerises et porter à ébullition pendant 30 secondes.

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Ingrédients 8 pommes de terre rate 1 feuille de laurier 2 branches de thym 6 brins de ciboulette 1 gros oignon blanc 30 g de beurre 150 g de choucroute crue 1 baie de genièvre 1 pincée du mélange à pain d'épice (cannelle, anis vert, gingembre, muscade) 1 cuil. à soupe d'huile d'olive 1 cuil. à café de vinaigre de Xérès sel et poivre du moulin 200 g de foie gras de canard ou d'oie en morceaux. Lavez les pommes de terre, le laurier, le thym et la ciboulette et réservez. Émincez l'oignon et faites-le blondir dans le beurre moussant 4 min. Pendant ce temps, lavez deux fois la choucroute à l'eau chaude et ajoutez-la dans la compote d'oignons avec la baie de genièvre écrasée. Faites mijoter 50 min. A mi-cuisson, ajoutez le mélange à pain d'épice. Émincez la ciboulette et mélangez-la au vinaigre, à l'huile d'olive. Salez et poivrez. 15 min. avant la fin de cuisson de la choucroute, faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée bouillante avec le thym et le laurier 15 min. Coupez le foie gras avec un couteau qui aura été trempé préalablement dans de l'eau chaude.

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20 décembre 2012 4 20 / 12 / décembre / 2012 21:43 Voici donc la première recette de mon repas du Réveillon de Noël. Produit traditionnel "spécial Noël" entre tous: le foie-gras. Ce n'est pas très compliqué à faire. Le plus important est de trouver une bonne matière première. En allant au Salon Saveurs dernièrement, je suis allée me fournir à la Maison Paris avec 2 superbes foie-gras de canard de 600 g - qualité Extra, Label Rouge, canard mulard élévé en liberté et au grain de maïs. Reste à le cuisiner! J'ai été un peu déçue du résultat d'où l'absence de photo "finale". Le goût était là mais texture pas assez ferme. Bon, pour une première fois, je ne vais pas me laisser abattre! Foie-gras à l'alsacienne Pour 1 terrine de 0, 6 L: 1 foie-gras frais de +/- 600 g 8 g de sel fin 2 g de poivre moulu 1 g de noix de muscade moulue 1 c à c de sucre en poudre 2 cl de marc de Gewürtz - aussi acheté au Salon Saveurs Préparation: 30 min Repos: 12 h + 3-4 jours Cuisson: environ 40 min Matériel indispensable: terrine et thermomètre à cuisson Sortir le foie-gras du réfrigérateur et séparer les lobes afin de le dénerver.

En septembre 2007, à deux reprises, je me suis rendue à Oberhaslach, pour parcourir le beau sentier de sculptures des Géants du Nideck. La première fois, j'étais seule et, sans carte ni boussole, très sure de moi, je me suis perdue juste avant la nuit! Heureusement, en descendant "vers le bruit de la route", j'ai rapidement trouvé la maison Forestière toute proche! Les géants de NIDECK - Château féodal et ruine médiévale. La seconde fois, accompagnée d'un ami randonneur, j'en ai profité pour visiter le petit et le Grand Ringelsberg, les sommets riches en vieux murs et vestiges archéologiques, situés juste au-dessus du sentier des sculptures. Ce furent de belles découvertes, associées à une bonne marche à la dénivelée appréciable! Je raconterai en images le Hohenstein, le Petit et le Grand Ringelsberg dans le prochain article. Sur le panneau d'information à l'entrée du sentier de sculptures des Géants du Nideck, on peut lire le texte suivant: "L'association "Les Géants du Nideck" a organisé, au printemps 2003, durant trois semaines, un symposium de sculptures réunissant huit artistes internationaux, pour réaliser des oeuvres monumentales en grès des Vosges, sur le thème des géants.

Sentier Des Géants Du Nideck (Balade Sculptée À Oberhaslach) - Alsace Des Petits

Aussi depuis 2004, des œuvres en grès, taillées par 8 artistes internationaux, sur le thème de la légende des géants du Nideck ont été installées en forêt. C'est le premier sentier international de la sculpture contemporaine en Alsace. Les Geants Du Nideck (Colmar, 68000) : siret, TVA, adresse.... En attendant de pouvoir à nouveau le sillonner, laissons les géants un peu en paix. © Visit Alsace / Art contemporain dans la Vallée de la Bruche © Photo de couverture: Château du Nideck / CP-FZvardon-ADT

Les Geants Du Nideck (Colmar, 68000) : Siret, Tva, Adresse...

Le portique des géants Après cette sculpture ( N°6), il ne faut pas oublier de prendre le chemin qui monte à droite et de suivre les ronds jaunes pour rejoindre les ruines du Château de Hohenstein. Enfin, uniquement si vous faite la ballade dans le même sens que nous. Et c'est là que nous nous disons que nous avons bien fait de faire le parcours dans ce sens. Plus on approche des ruines du château, plus le chemin est abrupte 🙁 Je préfère largement le faire en montant qu'en descendant en risquant de me fouler la cheville. Promenons nous dans les bois.. Soyons honnête, des ruines du château il ne reste pas grand chose et nous ne nous y attardons pas. Ici c'est la végétation qui reprend ses droits. Au bord du sentier des géants du Nideck nous découvrons des fraises des bois. Mais par prudence nous ne les mangerons pas. Sentier des Géants du Nideck (Balade sculptée à Oberhaslach) - Alsace des petits. Nous découvrons une nouvelle sculpture ( N°5) du nom de « Existe t'il ou n'existent t'ils pas » d'un artiste Français. Je pense que j'aurai bien aimé avoir l'explication des artistes en ce qui concerne le titre de leur œuvre.

Les Géants De Nideck - Château Féodal Et Ruine Médiévale

Désormais lieu privé. RD 218 Circuit rando B07: Les ruines et la cascade du Nideck Le Nideck est un pays de légende aux châteaux habités par des géants. Sa cascade, la plus haute d'Alsace, se... Le Nideck est un pays de légende aux châteaux habités par des géants. Sa cascade, la plus haute d'Alsace, se jette dans un cirque volcanique abrupte et sauvage. Il abrite une jolie légende. Gants du nideck . Selon elle, une famille de géants habitait le château quand, un jour, leur petite fille ramassa dans la plaine un laboureur, croyant avoir trouvé là un jouet. Son père lui expliqua que les géants avaient besoin de ce petit paysan pour fabriquer le pain. Honteuse, elle lui rendit sa liberté.

L'imaginaire Alsacien est l'un des plus riches de France. En ces temps de confinement, quoi de mieux pour alimenter son imagination que de jolis mythes qui font partie intégrante de l'histoire de notre région? Récits fantastiques, épopées, malédictions, elfes, druides ou sorciers: les légendes se plaisent à mêler le merveilleux à la réalité. Pour ce premier opus, laisse moi te conter ce que me racontait mon père à propos du château du Nideck et des géants qui y vivaient. © Les plus beaux site de France Vestige du Moyen-Age, le château du Nideck se situe au nord-ouest d'Oberhaslach, sur une crête de grès, à plus de 500 m d'altitude. Il s'agit en réalité de deux entités distinctes: le château supérieur domine d'une quinzaine de mètres le château inférieur. D'ici, la vue splendide porte sur la forêt, la vallée de la Bruche, le château du Guirbaden et les hauteurs du Champ du Feu. Au sud de ces vestiges, un sentier bucolique mène à la cascade du Nideck qui se jette du haut d'une falaise de roche volcanique, à 25 m de hauteur.

Siège social: 9 Rue Emile Schwoerer 68000 Colmar Objet: La fourniture, La vente et le service d'aliments et de boissons sur place ou à emporter. Le développement et l'exploitation, par quelque moyen que ce soit, d'activités dans le secteur alimentaire et de la restauration. Président: M. LEROY Christian demeurant 9 Rue Emile Schwoerer 68000 Colmar Clause d'agrément: Les statuts contiennent une clause d'agrément des cessions de parts. Durée de la société: 99 ans à compter de son immatriculation au RCS de COLMAR. Nom: LES GEANTS DU NIDECK Activité: La fourniture, la vente et le service d'aliments et de boissons sur place ou à emporter. Le développement et l'exploitation, par quelque moyen que ce soit, d'activités dans le secteur alimentaire et de la restauration Forme juridique: Société par actions simplifiées unipersonnelle (SASU) Capital: 1 000. 00 € Mandataires sociaux: Nomination de M Christian LEROY (Président) Date de commencement d'activité: 03/05/2021 Documents gratuits Les Geants Du Nideck 01/09/2021 Attestation de dépôt des fonds Liste des souscripteurs Statuts constitutifs Constitution, nomination de directeur général, nomination de président.