Recette Mogette De Vendée À La Tomate: Riad Sud Du Maroc
Les coques se marient délicieusement aux mogettes! Et ce plat est aussi bon chaud que froid! Ici je les ai cuites en même temps, je vous explique comment... J'aurais bien aimé ramasser les coques moi même, il suffit de plonger les mains dans le sable à marée basse, là où le sable présente deux petits trous, et de vérifier qu'elles sont assez grandes pour être gardées: elles doivent mesurer plus de 3 cm de long. On en trouve beaucoup en Vendée... Comme les mogettes! Ici je les ai pêchées chez le poissonnier! Recette mogette de vendée à la tomate omate et moutarde. L'avantage est qu'elles ont déjà été dessablées! Et j'ai acheté les haricots secs à ma biocoop... Cette cuisson des coques, à l'étouffée, accentue leur saveur noisette sucrée, c'est un vrai régal! Pour deux il faut: Un verre et demi de mogettes sèches 350 gr de coques Une poignée de tomates cerises Cinq branches de thym Deux feuilles de laurier Deux gousses d'ail Deux échalotes Sel et poivre du moulin Huile d'olive Bio de première pression à froid Facultatif: crème Action: La veille, faire tremper les mogettes dans deux fois leur volume d'eau.
Recette Mogette De Vendée À La Tomate Omate Et Moutarde
Laisser cuire à couvert pendant 30 minutes (le cas échéant ajouter un filet d'eau si nécessaire). au bout des 30 minutes, baisser la source de chaleur sur un feu très doux (th. 2 - 60/70°) et prolonger la cuisson à couvert pour une heure. Conseils Une suggestion d'accompagnement: avec des cuisses de canard confites... Vins conseillés Un vin de la Loire, un Chinon ou un Bourgueil.
Puis les verser dans le légumier avec l'ail, l'échalote, le thym et le laurier restants. Reposer le légumier (qui est chaud! ) sur le cuiseur rapidement et coiffer du couvercle à nouveau. Les coques s'ouvrent en 15 minutes. Lorsqu'on soulève le couvercle, le parfum des coques est dense et très fin: plutôt iodé sucré, c'est exceptionnel! Quand aux mogettes, elles ont mijoté pendant une heure, ce qui laisse les haricots légèrement fermes mais bien cuits. On peut bien sûr les cuire plus longtemps si on le souhaite, d'ailleurs traditionnellement elles restaient en cuisson très longtemps. Finition: Assaisonner. Recette mogette de vendée à la tomates. On peut ajouter une cuillerée à soupe de moutarde dans les mogettes, ou de la crème, c'est une question de préférence. Servir chaud, ou froid, avec un filet d'huile d'olive. Qu'apporte la cuisson Baumstal? Elle permet une cuisson douce qui garde toutes les qualités des légumineuses. La cuisson douce se fait à 60°. Pas besoin de thermomètre pour obtenir la température idéale. Un petit trou dans le couvercle est le témoin: si de la vapeur s'échappe, il faut légèrement baisser le feu.
Comportant 6 chambres, cet hébergement est le lieu parfait pour des vacances entre amis. À moins de 10 minutes à pieds du jardin de la place Jamaa El Fna et des nombreux souks, vous profiterez pleinement de la superbe ville! 9. Riad Fès Direction le nord-est du Maroc à Fès, dans un riad authentique dans la médina, 2 suites sont à votre disposition pour vos vacances! À quelques minutes à pieds de l'hébergement, vous pouvez visiter le musée du Batha. Cette ville est considérée comme la capitale culturelle du pays, les passionnés d'Histoire seront ravis! 10. Villa Blanc Bleue à Essaouira Comme son nom l'indique ce riad à Essaouira est entièrement blanc et bleu! Cette maison historique est composée de 5 chambres. À quelques pas de plages et à 2 minutes des souks vous trouverez votre bonheur lors de vacances en famille ou entre amis. Riad Maroc: Dakhla - Sud du Maroc. Vous profiterez d'un moment de détente unique au bord de la piscine sur le magnifique toit terrasse! Pour d'autres idées d'hébergements hors du commun retrouvez notre article sur les hébergements insolites au Portugal!
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