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"Depuis 1704, au Moulin de Pesselières, on produit de l'huile de noix et de l'huile de noisettes dans un respect de la tradition qui force l'admiration. Dans cette propriété de belles pierres, on vient acheter son huile ou apporter sa production de noix et noisettes pour la transformer en huile. L'installation est d'époque, même si la meule centrale, imposante et performante, est désormais actionnée électriquement. Après avoir été broyées, les noix sont torréfiées puis pressées pour en extraire l'huile. Quel plaisir de pouvoir ensuite assaisonner ses plats avec un produit sain sans additifs ni conservateurs! Le Moulin de Pesselières est un lieu d'activité et non un musée, comme le rappelle Joachim Seitz et Anny Allary, les nouveaux gérants. Néanmoins, il est possible de jeter un oeil sur l'installation qui nous fait faire un bond dans le passé. La boutique attenante est superbe, vous y trouverez outre les huiles de noix et de noisettes produites au moulin, de très belles pièces de poteries du Chatelet (surtout de beaux saladiers), des pain d'épices, des confitures au safran du Berry, des jus de pommes, des miels...
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LA FERME DU HAUT BERRY Jean-Luc GITTON Cher / Azy (18220) Jean-Luc est céréalier et s'est diversifié en 2010 avec une production de noix, de safran et de truffes. Il vous accueille sur sa ferme à Azy et vous propose ses spécialités pâtissières aux noix et au safran (gâteaux secs, moelleux, cookies... ) Il vous propose également son huile de noix, ses noix entières et ses brissures. Il participe à de nombreux marchés de producteurs locaux.
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Bienvenue à l'huilerie. Dans le cadre de L'été des entreprises, l'huilerie Jacob, à Dun, était ouverte à la visite. Jeudi dernier, un groupe de curieux venus de Saint-Amand, Bourges et Vignoux-sur-Barangeon, ont découvert les secrets d'élaboration de cette huile de noix. Filtrage naturel Accueillis par Gaël, le responsable de l'entreprise, les visiteurs ont posé beaucoup de questions. Ils ont appris que les cerneaux viennent du département et des départements limitrophes. En cas de manque, il est fait appel aux producteurs de la Drôme ou de l'Isère, et particulièrement cette année avec la mauvaise météo d'avril. Les cerneaux sont conditionnés sous vide et stockés en chambre froide. Lors de la transformation en huile, ils sont broyés, mis en chauffe dans une poêle en fonte à environ 50 degrés (température pour l'appellation pression à froid), puis pressés avant décantation pendant une à deux semaines, et filtrage naturel. C'est ce qui laisse parfois un léger dépôt dans la bouteille, signe d'une huile artisanale.
Les anciens métiers artisanaux sont en voie de disparition. La faute à l'industrialisation, aux produits pas chers venus de pays à bas coûts, au manque parfois d'apprentis, même pour l'artisanat recherché. Artisans Famille Millerioux Huile de noix Apporter nos noix Photos du Moulin à huile Infos utiles Artisans L'artisanat n'est plus ce qu'il était, c'est un fait, et en France, rares sont les artisans qui peuvent vraiment vivre de leur métier. Mais c'était sans compter certaines personnes, qui veulent faire vivre, quoiqu'il arrive, leur métier. Parce que oui, il est encore possible de nos jours d'en vivre, mais il faut s'en donner les moyens. C'est le cas d'une petite huilerie du Berry, où comme il y a longtemps, on produit de l'huile de noix ou de noisette, le Moulin à huile de Pesselières. Moulin de Pesselières Famille Millerioux Les Millerioux sont une famille qui depuis toujours ont produit de l'huile de noix. Le patron actuel, Guy Millerioux, a quitté son métier de bureau à Paris pour revenir à l'huilerie familiale, par goût.
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