Confiture De Reine Claude À La Verveine Citronnelle Fraîche - Cuisine Gourmande De Carmencita – La Comtesse De Vichy
Association nectarines et herbes aromatiques romarin menthe basilic verveine citronnelle Cette année, mon choix s'est portée sur la verveine citronnelle pas uniquement parce qu'elle foisonne au jardin mais aussi parce que son parfum me fait chavirer et que l'association nectarine verveine/citronnelle est tout simplement l'une de mes préférées. Retrouver ces petites feuilles de verveine citronnelle confite sur ma tartine est un de ces petits bonheurs simples qui a le don de me mettre en joie! Confiture de nectarines à la verveine citronnelle Une association raffinée et gourmande Temps de préparation 15 min Temps de cuisson 30 min Temps de repos 12 h Temps total 12 h 45 min Type de plat: Petit déjeuner Cuisine: Française Bassine en cuivre Écumoire pots à confiture 1, 300 kg nectarines 650 g sucre 15 brins verveine citronnelle 1 citron Lavez les nectarines et les brins de citronnelle à l'eau clair. Coupez-les en moitié et otez les noyaux. Coupez les nectarines en lamelles. Dans une bassine en cuivre, mélangez les lamelles de nectarines, le sucre, le jus de citron et les brins de citronnelle.
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Vérifier si la cuisson a suffi, en mettant une cuillère de confiture sur une soucoupe froide, restée 15mn au congélateur: la confiture doit avoir la bonne consistance et figer sur la soucoupe. L'idéal serait de retirer les feuilles avant de mettre en pots. Pour plus de facilités, faire infuser les branches entières de verveine, pour pouvoir les retirer plus facilement. Pour la préparation des pots (je préfère les pots avec couvercles à visser): les stériliser, en les faisant bouillir 10mn, avec leurs couvercles, les mettre à sécher. Verser la confiture très chaude, dans les pots, en essayant de ne pas en mettre sur les bords, sinon essuyer avec un torchon propre humide. Les refermer et les retourner tout de suite, tant que la confiture est chaude (c'est cela qui va faire un appel d'air). Les couvrir, à l'envers, d'un torchon propre et attendre que les pots soient froids pour les retourner Indications thérapeutiques selon les principes de la Diététique Chinoise: La prune (la mirabelle) est de nature neutre à fraiche (suivant l'acidité) et de saveur douce et acide, comme la plupart des fruits, permettant de produire les liquides organiques et apaiser la soif.
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2 kilos d'abricots (ce qui fera 1 kilo dénoyautés) 1 belle tige de verveine citronnelle (de la longueur d'une main et demie) plus une feuille pour chaque pot 750 grammes de sucre 185 grammes d'eau 1/2 citron Un thermomètre (indispensable pour réussir à coup sûr vos confitures) Dans l'idéal, je congèle mes citrons destinés à la confiture, la congélation permet de faire craquer les fibres, ainsi ils libèrent encore plus de pectine. Ceci n'est pas indispensable, mais c'est un plus. Dans le cas présent, ils ne sont pas passés par cette phase, l'envie de confiturer n'étant pas préméditée ^^. Procédé: Rincer et dénoyauter les abricots. Mettre une feuille de verveine dans chaque pot. Dans la casserole à confitures, mettre le sucre, l'eau et le demi-citron, afin de faire un sirop. Faire chauffer le tout jusqu'à 118 degrés. Ajouter les abricots et la tige de verveine citronnelle. Laisser cuire le tout jusqu'à atteindre 104 degrés. Couper le feu, ôter la tige de verveine, le demi-citron en prenant soin de bien le presser et écumer la confiture.
Cela a donc été l'occasion de m'y remettre, avec grand plaisir d'ailleurs. Normalement, ma confiture d'abricots est nature, ou parfumée avec un sirop de fraise, melon, pastèque et cédrat, L'Ours en est calu (ce qui veut dire accro), cette année j'ai l'accompagnée de verveine citronnelle, qui va très bien avec ce fruit (la nectarine aussi aime la verveine). Cela parfume la confiture en toute discrétion, et c'est très très bon. Comme d'habitude, je l'ai faite cuire en très petite quantité, un seul kilo ici, mais de toute façon, je ne dépasse jamais 2 kilos, et une cuisson courte, ceci afin de privilégier le goût du fruit. Cuisson courte? avec de la confiture? c'est pas possible me direz-vous... et bien si, en 30 petites minutes l'affaire est dans le sac. Vous aurez de belles confitures qui se tiennent, à la cuisson parfaite, et à la couleur appétissante! Un seul outil indispensable: le thermomètre. On y va? Pour 4 pots -Temps de préparation: 5 minutes - Temps de cuisson: environ 20 minutes- Il vous faudra: 1.
Voici notre petite sélection: le Saint Nicolas de Bourgueil rouge, le Saumur rouge, le Saumur-Champigny, le Fronsac. Le fromage s'accorde aussi bien avec du vin blanc sec: L'Etoile blanc, l'Arbois blanc, les Cotes du Jura blanc, le Franche-Comté blanc ou encore l'Arbois Pupillin blanc. Certains préfèrent associer leur fromage avec du vin jaune typique de Jura, avec des aromes de noisettes et d'épices. Comment cuire un Mont d'Or: avec ou sans couvercle? Pour garantir une recette de boite chaude bien réalisée, il est conseillé de préchauffer le four à 220°C afin d'avoir un fromage fondu avec une croute dorée. Pendant la cuisson, on garde le couvercle sous la boite. Mont d or au four : Astuces pour déguster votre fromage. Le couvercle en plastique du dessus est à placer en dessous pour avoir un fond doublé. Voici une idée de recette de mont d or au four simple et facile à réaliser, pouvant vous plaire. Les ingrédients à préparer Pour une recette de 4 personnes, il faut: 500g de fromage; 5 cl de vin blanc sec au choix; 500 g de pommes de terre; 4 tranches de jambon de couleur blanche et 4 tranches de jambon cru; 12 morceaux de viande de grison.
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« Pour le Lou Poutou, l'affinage est très délicat et demande beaucoup d'attention », indique le producteur. Il faut compter 8 euros pour un Lou Poutou et 13 euros pour L'Escagut qui ressemble plutôt au Saint-Nectaire. Des fromages béarno-savoyards. Fanny et Jean-Baptiste Ferrand propose aussi des yaourts, du fromage blanc, du lait cru et de la confiture de lait. De quoi se régaler du petit-déjeuner au dîner! Ferme Lait P'tits Béarnais, 2 500 chemin d'Eslayas, à Castétis. Du mardi au samedi, de 14 h 30 à 18 h
La boite est volontairement faite trop petite pour que la croûte plisse légèrement et puisse conserver le moelleux ainsi que tout le fondant de la pâte coulante. Les plis et les sangles sont également là pour rappeler les reliefs montagneux du Haut Doubs. Il servent aussi à lui donner un côté esthétique. C'est d'ailleurs pour cette raison que les sangles de bois sont réalisés par des artisans dédiés « Sanglier » (des artisans attestés depuis Louis XIV). Fromage avec cerclage bois d. Les bandelettes C'est la version simplifiée des cercles en bois. Les bandelettes sont faites en matériaux naturels pour entourer le fromage. L'exemple le plus typique est le Livarot. Ce fromage a tendance à perdre sa teneur et à s'affaisser. Pour conserver sa forme ronde, il est entouré de 5 bandelettes faites en laiches (roseaux séchés). La présence des 5 bandelettes qui rappelle les galons sur la veste d'un militaire lui vaut le surnom de colonel. Aujourd'hui, les techniques de moulage sont mieux maitrisées et les bandelettes ont surtout un rôle décoratif.