Recette De Gelée Au Porto Pour Foie Gras - Casse Auto Seine Et Marne
Entrée incontournable des repas de fête, je vous propose une recette de foie gras au porto avec ou sans Thermomix qui vous laissera sans oublier les plats du commerce! Le foie gras que vous achetez doit être cru et non assaisonné. Je recommande de l'acheter directement auprès d'un fabricant local. Donc, pour la recette, il vous faut: Ingrédients: — 25 cl de gelée au porto Piment d'Espelette Un foie entier Sel / poivre 1 pincée de noix muscade râpée Préparation: Comment préparer cette Foie gras cuit au porto avec ou sans Thermomix? La première étape consiste à enlever les veines car cela n'a vraiment pas bon goût. Recette de gelée au porto pour foie gras thermomix. Je recommande de laisser le réfrigérateur une bonne heure pour qu'il atteigne la température ambiante. Ainsi, vous pouvez tâtonner le foie gras avec vos petites mains et enlever les veines au fur et à mesure que vous tombez dedans. Une fois les veines ôtées, saupoudrer le foie de piment d'Espelette. Attention au dosage, je vous conseille de commencer par en mettre un peu car ce sera dommage de gâter votre foie gras pour Noël.
Recette De Gelée Au Porto Pour Foie Gras Thermomix
Après la cuisson, laisser refroidir après avoir prélevé deux cuillères à soupe de bouillon. Mettre le prélèvement au réfrigérateur et surveiller jusqu'à ce que la gelée soit dure. Pendant ce temps la marmite devrait être bien tiède. Quand le prélèvement au réfrigérateur est dur, remplir des bouteilles de gelée encore un peu tiède en filtrant avec un chinois pour retenir les morceaux de gras ou de viande ou autre. Quand les bouteilles sont froides, les mettre au congélateur pour s'en servir autant de fois qu'il y a de bouteilles. Ne vous embêtez pas avec le gras, quand vous décongèlerez une bouteille, la vider en découpant le fond comme ça le gras reste au goulot. Gelée pour accompagner le foie gras. Si vous aimez le gras alors videz la bouteille normalement. Note de l'auteur: « En général je prépare 3, 5 kilos de pâté avec une bouteille de 2 litres. Il faut réchauffer pendant 20 min à feu doux la gelée décongelée. » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Ma gelée maison pour pâté et viandes
«Cette gélatine peut servir à décorer des pâtés, du foie gras ou de la mousse de foie de volaille, par exemple, ou elle peut même être découpée en petits cubes pour accompagner du fromage. » Degré de difficulté: facile Nombre de convives: 4 à 6 Temps de préparation: 5 minutes et 1 heure au frigo Temps de cuisson: 10 minutes Ingrédients: 250 ml de porto rouge 2 feuilles de gélatine (4 grammes de gélatine en poudre) Préparation: – Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau glacée. – Dans une petite casserole, porter à ébullition le porto. Recette de gelée au porto pour foie gras maison. – Dès l'ébullition, retirer du feu et incorporer les feuilles de gélatine égouttées. Laisser refroidir à 30 °C. – Verser le mélange encore liquide sur de la mousse de foies de volaille, par exemple, ou dans le fond d'une assiette plate à hauteur d'environ 0, 5 centimètre. – Réfrigérer pendant 1 heure.
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