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Sunday, 7 July 2024
Les saveurs du Sud-Ouest Après une journée dans les montagnes, il n'y a rien de tel qu'un délicieux repas pour reprendre des forces. Réputée pour ses spécialités riches en saveurs, Santa Fe est une ville incontournable du Sud-Ouest pour tous les gastronomes. Voici un échantillon des plats locaux qui rencontrent le plus de succès: les spécialités des food trucks mexicains du Plaza, dans le centre-ville, le pozole (une potée à base de maïs nixtamalisé), les savoureux mets cuits au barbecue et, bien évidemment, les sauces au piment vert et rouge (qualifiées de « Christmas-style » lorsque les deux types sont servis ensemble, parce qu'ils rappellent les couleurs de Noël).
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La capitale du Nouveau-Mexique est située sur les rives de la Santa Fe River, à 2 135 m d'altitude et au coeur des Sangre de Cristo Mountains, le chaînon le plus au sud des montagnes Rocheuses, à cheval sur le Colorado et le Nouveau-Mexique. Peuplée de 70 000 habitants (hors agglomération), dont près de la moitié est d'origine hispanique, c'est la quatrième ville de l'État. Vous ne trouvez pas de buildings dans cette ville où l'architecture en adobe (briques de terre séchée) donne une agréable impression de cohérence. Santa Fe est en effet protégée par une décision municipale de 1957 stipulant que tous les bâtiments neufs et remis à neuf doivent être édifiés dans le style du pueblo espagnol. La ville s'articule autours de sa place centrale (Santa Fe Plaza) d'où rayonnent toutes les rues. C'est là qu'aboutit notamment Old Santa Fe Trail, qui est le tracé original de la Route 66. Chaque année, pendant un week-end aoûtien, se tient le marché indien de Santa Fe (Santa Fe Indian Market), et ce depuis 1924.

Fondée par les Espagnols en 1607, Santa Fe reste une ville à la population majoritairement hispanique. Perchée à 2100 mètres d'altitude, elle se distingue par son architecture de style adobe: les constructions en argile dominent largement le paysage urbain, en harmonie avec sa couleur ocre omniprésente, contrastant avec les forêts de gratte-ciel des grandes métropoles américaines. Le pittoresque centre historique qui s'étend autour de la Plaza centrale, est la promesse de promenades très agréables. Sur cette même place, le Palais des Gouverneurs, ancien palais royal, permet de remonter le temps et d'en savoir plus sur l'histoire du Nouveau-Mexique. Un hôtel est là depuis 1610. A portée de main, de nombreux artisans viennent présenter et vendre leurs productions sur les échoppes du marché. Santa Fe représente depuis toujours un haut-lieu de la création artisanale, des arts sous toutes leurs formes, y compris du design depuis récemment. Elle organise des événements majeurs dans ces domaines, encourage les initiatives et accueille les créateurs dans les meilleures conditions.

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