La Foire À La Saucisse Fumée - Vente Maison Briarres Sur Essonne
Forts d'un monopole de la cochonnaille qui, à l'époque, devait valoir son pesant d'or, les villageois prirent l'habitude d'organiser une foire à la saucisse qui devint vite célèbre dans toute la région. Dans ces temps reculés, il était de bon ton de venir au Val avant les vendanges pour goûter et faire provision de "boudin primeur" et autres "charcutailles". La guerre et son cortège de vicissitudes mirent un terme à ces charmants rendez-vous de la gastronomie porcine. - En 1984, un petit groupe d'irréductibles, les "Mestre Tastaire en Porcariè" (Maîtres tasteurs de cochonnailles) décidèrent, avec la bénédiction de saint Antoine, dont l'église possède une statue, de renouer avec cette noble tradition. Il ne restait plus qu'à rallumer le flambeau et les fourneaux, à préparer boudins et saucisses et à trouver une date mieux appropriée aux impératifs de la civilisation des loisirs. Depuis, la foire à la saucisse, fixée au premier week-end de septembre a retrouvé toute sa saveur. Elle donne lieu à des repas d'anthologie auxquels participent jusqu'à 1500 convives qui célèbrent les vertus de "Messire Porquet", avec cette jovialité communicative propre aux amateurs de bonne chère.
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Au fil des siècles, il était de bon ton de venir à Le Val avant les vendanges pour faire provision de «boudin primeur et autres charcutailles» La foire du Val tomba une première fois en désuétude en 1757, mais le conseil de la communauté chargea les consuls de la rétablir dès la même année, ce qui fut fait. La guerre de 1939/1945 et son cortège de vicissitudes mirent un terme à ces charmants rendez-vous de la gastronomie porcine. En 1984, un petit groupe d'irréductibles Les Mestre Tastaire en Porcarié ( maitres tasteurs en Cochonailles) décidèrent avec la bénédiction de St Antoine dont l'église possède une statue de renouer avec cette noble tradition. Notre premier grand mestre Alfred GAUTIER imagina notre vêture. Robe rouge comme le sang du cochon, bavette blanche en souvenir du tablier du charcutier, cape aux couleurs de sang de boudin et queue d'oignons, collier aux couleurs de la Provence et le bonnet de velours bleu roi, aux couleurs du roi de France. Nous rendons le dimanche de La Foire à 9 h 30 hommage à Sant Antoni dou Porquet en la belle église de Le Val par une messe chantée.
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