Purée De Fruits Exotiques Definition | Ford C Max Bleu Nuit
Gâteaux - entremets - desserts Bavarois exotique aux fruits de la passion 14 Septembre 2012 Je sais que les recettes de Bavarois sont toujours demandées et appréciées, vous en trouverez pas mal sur mon blog, des fruités, des chocolatés, avec et sans cuisson... voici le petit dernier réalisé ce weekend...
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Purée de fruit et préparations à base de fruits sont idéales pour réaliser mousses, espumas, glaces, entremets, cocktails, smoothies, sauces et nappages. Purée de fruit, des marques soucieuses de la qualité des fruits a sélectionné pour vous les deux principaux fabricants en France de purées de fruits: Capfruit et Ravifruit. CapFruit est partenaire engagé de la Terre à l'Assiette. La marque valorise des produits authentiques et est responsable de la culture du fruit jusqu'à sa transformation. Grâce à une technologie de pasteurisation, CapFruit préserve la pulpe de fruit et les arômes du fruit. Avec Capfruit, retrouvez des purées de fruit composées à 90% de fruits et 10% de sucre. Son emballage pratique contient 1 kg de purée de fruit et est muni d'un bouchon verseur. La purée de fruit CapFruit est utilisé par de nombreux pâtissiers et glaciers, des Chefs étoilés et des Meilleurs Ouvriers de France, et par des champions du monde de Pâtisserie. Ravifruit met en avant un respect de la nature et une qualité absolue depuis 30 ans pour offrir les meilleurs fruits aux professionnels comme aux particuliers.
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Anonyme a écrit le 13 janvier 2009 Une purée de Framboises avec un bon riz au lait… pour déguster et terminer le repas constitué d'un bon filet de harengs de pommes de terres tièdes et d'une jolie bière (pression! ) et pour équilibrer les influences masculin/féminin…Bleck Georgiana a écrit le 13 janvier 2009 Et un sabayon au fruits?? Pas de recette non plus sous la main 🙁 Romarin a écrit le 13 janvier 2009 Et pourquoi pas des granités aux fruits, parfaitement adaptés avec ces températures…. marie a écrit le 13 janvier 2009 une verrine pourrait être sympas avec une couche de mascarpone et du pralin au fond, ou bien en nappage sur un cheesecake ou comme fond de tarte aussi! Shalima a écrit le 13 janvier 2009 Et nature, avec une cuiller, ou mieux, les doigts?? ^_^ Mercotte a écrit le 13 janvier 2009 Aurélie en fidèle élève a tout dit … et pis plein de crémeux pour les inserts, des bavarois, des verrines, j'en utilise à longueur de journée, va sur mon blog y a de qui faire!!! MDR au pire tu portionnes, tu congèles!
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La pavlova inversée, qui dissimule son cœur fruité. © Pierre Baëlen Nombre de personnes 6 personnes Temps de préparation 30 min. Temps de cuisson Une recette élaborée par la rédaction de Ingrédients Pour la meringue 100 g de blancs d' oeufs à température ambiante 170 de sucre 10 de Maïzena 3 de zestes de citron vert noix de coco râpée Pour la compotée d' ananas pelé de purée de mangue 2 de cassonade 0, 5 d'agar-agar cl de jus de citron vert Pour la chantilly 15 de crème liquide bien froide 75 de mascarpone de Malibu Préparation Préchauffez le four à 130°/th. 4-5. Fouettez les blancs d'œufs avec 160 g de sucre jusqu'à l'obtention d'une texture ferme. Ajoutez les zestes. Mélangez le reste de sucre avec la Maïzena, puis ajoutez-les aux blancs meringués. Versez la préparation dans une poche à douille et formez des boules, terminez par une petite pointe. Saupoudrez de noix de coco. Enfournez 30 mn en contrôlant la cuisson: les meringues doivent être croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur.
Acidité Amertume Sucre Longueur en bouche Couleur Jaune orangé foncé Associations de saveurs Framboise, poire, chocolat noir, chocolat au lait Pour réaliser sa purée et son coulis de fruits exotiques, la Maison Ponthier associe 4 fruits aux origines soigneusement sélectionnés: le fruit de la passion Flavicarpa pure origine Equateur, la mangue Alphonso pure origine Inde (Ratnagiri), la banane pure origine Equateur et le citron vert pure origine Mexique. On retrouve dans cette recette les qualités gustatives de chaque fruit: la saveur acidulée du fruit de la passion, l'onctuosité de la mangue, le parfum gourmand de la banane, le tout relevé par l'acidité du citron vert.
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