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Après 1950 de très nombreux fours à bois ont été démolis, dû à l'invasion des fours métalliques et de nouvelles méthodes de panifications, facilitant la tâche du boulanger. Aujourd'hui, l'attrait du four à bois à gueulard est différent. Le consommateur est à la recherche de produits sains, traditionnels et il est vigilant à la démarche environnementale. Dans les véritables fours à bois à gueulard, la qualité de cuisson est inimitable du fait de la conception de la chambre de cuisson. Elle est entièrement composée de terre cuite. Cette terre cuite ne libère pas de substances nocives et garantit à la nourriture des arômes d'exception et un environnement sain même à très haute température. La terre cuite, pour sa capacité à confisquer et à diffuser lentement la chaleur, garantit au pain et tous autres produits une cuisson parfaite. Le four à bois de par son combustible naturel et renouvelable, son authenticité, et les valeurs telles que tradition et convivialité qu'il partage, sera l'aboutissement de votre savoir-faire artisanal et mettra en valeur votre travail auprès du consommateur.

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Le four est l'élément phare que l'on retrouve dans les pizzerias et les fours en pierre jusqu'aux fours électriques plus modernes, le choix est type de four que vous adopterez dans votre établissement sera déterminant dans le style de pizzas et de pains que vous réaliserez. Hormis le prix, plusieurs facteurs interviennent dans le choix de votre four professionnel: le type, la rapidité de cuisson, la grandeur, la consommation énergétique, la ventilation, l'entretien ainsi que la qualification requise pour l'usage du four choisi. Que votre four soit au bois, au gaz, ou électrique ce que l'on recherche avant tout c'est ses qualités de performance qui répondront aux attentes de vos clients. Au-delà de la nécessité d'avoir un four capable de sortir plusieurs pièces à la fois, il doit être rapide, facile d'usage et doit aussi conserver la chaleur. Qui n'a pas déjà goûté une bonne pizza cuite au four à bois? Cette pizza au goût si particulier que l'on pourrait retrouver parmi vingt autres pizzas, cette pizza qui fait frétiller vos papilles rsonne.

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Voir les autres produits REFRATTARI VALORIANI S. L.... Un savoir-faire artisanal pur, à l'intérieur comme à l'extérieur Les fours "Sfera" sont modelés d'après des formes anciennes, avec leur finition classique en forme de dôme. L'enveloppe extérieure est faite de matériaux réfractaires pour... QUATTRO PRO TOP Profondeur: 60 cm Consommation de bois: 4, 5 kg/h Consommation gpl: 1, 35 kg/h Consommation méthane: 1, 80 m3/h Dimensions LxPxH: 115x89x71 cm Poids: 195 kg Montée en température 20' pour atteindre 200°C 30' pour atteindre 450°C Nombre de... Voir les autres produits ALFA PRO WENZ 1919 Profondeur: 165 cm MIX140V Design de base, combistible combiné (à bois et à gaz), à sole statique. Un design simple et élégant à façade en briques, à double porte: l'une pour la chambre à cuisson principale et une porte supplémentaire pour la chambre à combustion... ICHIA CUPOLA Profondeur: 122, 165, 150, 195 cm Voir les autres produits PRISMAFOOD... Notre gamme de fours à sole en pierre ronde standard est reconnue dans le monde entier pour sa capacité de cuisson supérieure, son efficacité et sa flexibilité de conception.

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