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Monday, 29 July 2024

Notes et références [ modifier | modifier le code] ↑ a b et c « Sauce au vin muscat »,. ↑ a b et c Françoise Claustres, op. cit., p. 22. ↑ « Recettes »,. ↑ « Mousse de foie gras et sa sauce au muscat »,. ↑ « Tagliatelle aux Saint-Jacques, sauce muscat »,. ↑ « Crevettes et noix de Saint-Jacques, sauce au muscat »,. ↑ « Pintade au beurre de légumes et sa sauce muscat »,. ↑ « Pâté de canard et sa sauce muscat »,. ↑ « Paupiettes de dinde et leur sauce au muscat »,. ↑ « Le chevreuil en sauce muscat et fruits rouges »,. ↑ « Tarte fine au melon et à la crème de chèvre, sauce muscat »,. ↑ « Poires sauce muscat pain d'épice »,. Sauce au muscat de rivesaltes pdf. Voir aussi [ modifier | modifier le code] Bibliographie [ modifier | modifier le code] Marie Christian, Ma cuisine au muscat. Hommage au muscat de Saint-Jean de Minervois, Paris, Éditions Métropolis, 2007 ( ISBN 2883401713). Françoise Claustres, La Cuisine au vin, Paris, Éditions Jean-Paul Gisserot, 2000 ( ISBN 2877475107). Alain Laborieux, Muscats, des vins, des terroirs, une histoire, Montpellier, Éditions Sud Espace, 1997 ( ISBN 2-906334-55-3).

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Une recette de saison par Anthony, chef chez "Les Enfants Terribles" Tendre et parfumée la joue de porc au muscat de rivesaltes est une recette facile a réaliser. Ingrédients pour 4 personnes: 4 joues de porc 150 grammes d'abricots secs 1 carotte 1 oignon 1 branche de céleri 1 échalote 1 gousse ail 1 feuille de laurier 1 branche de thym Huile et beurre Sel / poivre 0. 75 de muscat de rivesaltes 0. 50 de fond de veau Un peu de farine Préparer les joues de porc en enlevant, si besoin, l'excédent de gras. Laver la carotte, le céleri et les tailler en mirepoix. Sauté de porc aux crevettes et sa sauce curry muscat : recette de Sauté de porc aux crevettes et sa sauce curry muscat. Éplucher les oignons, l'ail et les échalotes, les couper de la même façon Dans une sauteuse faire revenir les joues de porc avec le beurre et l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'elles collent un peu. Fariner légèrement. Ajouter la garniture et déglacer au muscat. Déposer le thym, le laurier et les abricots. Ajouter le fond de veau. Couvrir et laisser mijoter pendant 1 h 15 à feu doux. En fin de cuisson monter la sauce au beurre et rectifier l'assaisonnement.

Recettes Recettes faciles Noix de saint jacques au muscat de rivesaltes Cette recette est très intéressante, en plus d'être simple mais exquise, elle est rapide à préparer. Ingrédients 4 12 queues de crevettes crues 12 noix de Saint-Jacques (sans corail) 2 cuillères à soupe de crème fraîche 10 cl de Muscat de Rivesaltes (1 verre à moutarde) sel poivre margarine Préparation Décortiquer les crevettes. Dans une poêle, faire chauffer la margarine. Déposer dans la poêle les Saint-Jacques et les faire dorer 2 minutes de chaque côté. Réserver les noix. Ajouter les crevettes et les faire revenir. Déglacer avec le muscat et laisser réduire de moitié. Ajouter la crème et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Saler et poivrer selon votre goût. Sauce au muscat de rivesaltes francais. Servir dès que la sauce la sauce est épaissie, ajouter les noix de St Jacques, les mélanger et servir immédiatement. Accord vin: Que boire avec? Saint Pourçain rouge Centre - Val de Loire, Rouge Mercurey Bourgogne, Rouge Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge Vous allez aimer A lire également

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Grandes occasions En tête à tête À déguster avec: AOP Côtes du Roussillon rouge Recette de Christine Isidro Nombre de personnes: 4 Ingrédients: 16 aiguillettes de canard 25 cl de Rivesaltes Tuilé 8 figues fraîches 1⁄2 cuil. à soupe de fond de veau 10 g de beurre Sel, poivre de Sichuan 8 feuilles de brick (facultatif) Préparation Dans un saladier, mettre les figues fraîches à mariner dans 25 cl de Rivesaltes Tuilé 2 heures avant le repas. Dans une poêle, mettre une noix de beurre, faire revenir les figues égouttées, les couper en deux (sauf 4 que l'on conserve entières), puis déglacer avec le Rivesaltes Tuilé restant. Laisser réduire, ajouter le fond de veau et réduire à nouveau. Recette - Terrine d'abricots oranges au Muscat de Rivesaltes et sauce au thé | 750g. Il faut que la sauce soit nappante. Saler, poivrer et réserver au chaud. Dans une poêle, faire revenir les aiguillettes 2 min de chaque côté. Il est conseillé de les manger rosées. Suggestion. Apporter une note croquante au plat en enroulant l'aiguillette d'une demi-feuille de brick (l'aiguillette est cuite lorsque la feuille est bien croustillante et colorée).

Produits Actions Recettes BBQ Favoris À propos de Colruyt Recherche de magasin Contact Ingrédients 6 personnes filets de dinde farcis (surgelés) (± 1, 3 kg) 1 raisins épépinés (boîte) 410 g Muscat de Rivesaltes (vin de liqueur blanc) 1 dl oranges (uniquement le jus) 2 miel liquide 1 c. à soupe échalotes beurre 3 c. à soupe poivre de Cayenne 1 pointes de couteau thym séché 0. 5 c. à café sel et poivre Au préalable - Égouttez les raisins et gardez 1 dl de leur jus. - Émincez l'échalote. Préparation (10 min + 2 h au four) Déposez le filet de dinde surgelé dans un plat à four et garnissez-le de 2 c. Sauce au muscat de rivesaltes prix. à soupe de beurre. Glissez le plat au four préchauffé à 225 °C et laissez la dinde se colorer pendant 40 min. Parsemez de thym. Abaissez la température à 180 °C et laissez cuire durant 40 min. Versez le muscat et 1 dl de jus de cuisson, couvrez d'une feuille d'aluminium et poursuivez la cuisson pendant 40 à 45 min. Entre-temps, préparez la sauce: faites revenir l'échalote durant 1 min dans un poêlon, avec 1 c. à soupe de beurre, et versez-y le jus d'orange.

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Retirez la dinde du plat et gardez-la au chaud. Tamisez le jus de cuisson dans le poêlon et laissez mijoter pendant 5 min, à feu doux. Ajoutez les raisins et 1 c. à soupe de miel liquide. Épicez de sel, de poivre et de poivre de Cayenne, et épaississez éventuellement avec du liant instantané. Présentation Disposez une tranche de dinde sur chaque assiette et nappez-la d'un peu de sauce. Accompagnez de haricots princesses fins, de mange-tout ou de jeunes carottes et de croquettes. Nos suggestions boissons vin Argento Malbec Argentine Un vin 100% Malbec, au nez puissant de fruits noirs mûrs et de chocolat fondant. Bouche pleine et charnue, débordant de fruits noirs. Bel équilibre entre tanins doux et élégante fraîcheur. On s'les caille! - Cailles au Muscat de Rivesaltes - Tout un régal !. Savigny-lès-Beaune 1er Cru A. C. Domaine de la Juvinière Bourgogne rouge de grande classe, au bouquet fruité et délicat et à la bouche agréablement fruitée. La délicate touche boisée renforce sa finesse. Argento Malbec, Malbec à la robe pourpre profonde et au nez puissant de fruits noirs bien mûrs et de chocolat noir.

Publié le 24/05/2022 à 05:12 Le muscat de Rivesaltes fêtera en 2022 ses 600 ans. "C'est en 1422, a expliqué le grand maître, qu'une redevance annuelle de deux "saumées" de muscat fut décidée par le chambrier de l'abbaye de Lagrasse, seigneur de la cité fortifiée de Rivesaltes… On peut donc en déduire qu'au moins à partir de cette date le muscat originel produit par Rivesaltes était reconnu de qualité […] Le vignoble, quant à lui, est cité dès le début du Xe siècle", retrace Patrick Chaumin, Grand Maître de la Commanderie du Babau (1). Une trace de cette date, 1422, a été découverte, en effet, dans un document notarié retrouvé aux archives départementales des Pyrénées-Orientales. Le Muscat de Rivesaltes est l'un des deux seuls vins doux naturels reconnus par l'Europe, avec celui de Samos, en Grèce. Il est essentiellement produit dans les Pyrénées-Orientales (89 communes sont situées dans l'aire géographique), mais également dans l'Aude: Cascatel-des-Corbières, Caves, Fitou, Leucate, La Palme, Paziols, Treilles, Tuchan et Villeneuve-des-Corbières en font partie.

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