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Monday, 19 August 2024

6 Comme une bourride: seiche, pommes de terre, haricots verts, bouilon safrané, rouille Recette publiée le Jeudi 6 Octobre 2016 à 18h04 Saveur Passion

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- Sortir les poissons du bouillon, retirer la peau et les arêtes. - Réserver au chaud. - Préparer la sauce avec l'ail écrasé. - Tourner avec les jaunes d'oeufs, le sel et poivre, 1 cuillère à soupe de jus de citron et l'huile d'olive. - Fouetter le tout vigoureusement. - Incorporer petit à petit dans le bouillon, toujours à feu doux en tournant pour épaissir la sauce. - Verser les légumes hachés ainsi que les pommes de terre. Recette bourride de seiche se. - Réchauffer à feu très doux. - Serrer dans un plat en terre les morceaux de poissons nappés de la sauce avec les pommes de terre. Vous pouvez servir cette bourride avec des croûtons aillés dorés à la poêle.

La bourride de Baudroie baudroies avec la tête Pour 2 personnes Ingrédients pour le bouillon: - 2 têtes de baudroie - 1 carotte - 1 oignon - 2 gousses d'ail - Sel et poivre -1 bouquet garni Ingrédients pour la julienne de légumes: - 2 carottes - de la cebete - 1 navet - 2 blancs de poireaux. Ingrédients pour l' aïoli: - 4 gousses d'ail - 1 c à s de moutarde - de l'huile de tournesol + de l'huile d'olive, - 1 jaune d'oeuf Le bouillon Epluchez 1 carotte, 1 oignon, l'ail Mettez-les à cuire avec les 2 têtes de baudroie, le bouquet garni, ail écrasé dans 1litre d'eau pendant 20 mn Salez et sel, poivre. Tamisez ensuite le bouillon. On peut le préparer à l'avance Epluchez et émincez les carottes, la cebete, le navet et les blancs de poireaux. Les faire séparément dans une poêle et les ajoutez ensuite dans le jus de bouillon. Recette de Bourride sétoise facile et rapide. En parallèle, faites cuire des pommes de terre à la vapeur. Nettoyez les baudroies. Retirez leur fine peau et leur arête. Coupez-les en petits carrés et les saisir dans une poêle.

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