Le Sacre Du Printemps Dominique Brun Dans Les: Baba Au Rhum Conticini Da
Les Noces – Chorégraphie Bronislava Nijinska Conception et dramaturgie chorégraphique Dominique Brun Assistée de Sophie Jacotot Sacre # 2 – Chorégraphie Dominique Brun D'après Vaslav Nijinski Le Sacre du printemps d' Igor Stravinsky C'est un choc né d'audace chorégraphique, de génie musical et de la rencontre entre d'immenses artistes. Il y a un peu plus d'un siècle les Ballets russes opéraient une révolution esthétique! Depuis, leur inventivité irrigue la création et inspire les plus grands chorégraphes. Le Sacre du Printemps et Les Noces sont deux pièces emblématiques de la compagnie de Diaghilev. La musique est signée par le compositeur le plus influent du XX e siècle, Igor Stravinsky. La première, à l'origine sous-titrée « Tableaux de la Russie païenne en deux parties » est chorégraphiée par le danseur virtuose et fou Vaslav Nijinski. La seconde évoque la préparation et la célébration d'un mariage traditionnel russe. Et elle a été créé par sa talentueuse sœur, Bronislava Nijinska, unique femme chorégraphe de la troupe.
Le Sacre Du Printemps Dominique Brun Foncé
Le Sacre du Printemps, selon et (d')après Vaslav Nijinski. Chorégraphie: Dominique Brun on Vimeo
Date: 04/02/16 Lieu: CND photo crédit: Marc Domage Depuis sa première représentation en 1913, le Sacre du Printemps a donné lieu à plus de 300 ré-interprétations et, si la musique de Stravinsky reste, la chorégraphie originale de Nijinski a, elle, été perdue. Millicent Hodson et Kenneth Archer avaient déjà entrepris en 1987 un travail d'archéologues pour le recréer aussi fidèlement que possible pour le Joffrey Ballet, mais cette entreprise a été entachée par un scandale lié aux droits d'auteurs. Dominique Brun a entrepris de le reconstituer elle aussi presque trente ans plus tard (première représentation le 13/03/14), mais cette fois ci avec l'aval de la famille. Elle a consulté les même sources que le Joffrey Ballet mais a également eu accès à la partition autographe de L'Après-midi d'un Faune de Nijinski. Ce document lui a permis de mieux saisir la danse de Nijinski et l'essence de sa chorégraphie pour recréer son oeuvre. Ce Sacre #2 (la version du Joffrey Ballet est considérée comme le Sacre #1) n'a donc pas la prétention d'être scrupuleusement identique (les costumes et la toile de fond sont par exemple différents et plus neutres), mais celle de respecter l'énergie et l'âme de l'oeuvre originale (les codes couleurs, la dynamique, le rythme, le travail sur le corps ramassé et l'immobilité…).
Il y a quelques temps déjà, on m'a offert le livre Best Of de Christophe Michalak, des éditions Alain Ducasse. A l'exception des religieuses au caramel beurre salé (recette que j'avais d'ailleurs réalisée avant d'avoir le livre), j n'avais pas eu l'occasion de tester un seul des desserts. Et puis l'autre jour, on m'a demandé un baba au rhum. Ni une, ni deux, c'était une excellente occasion de tester une des recettes du livre. Christophe Michalak conseille de réaliser les babas (que l'on appelle aussi savarin au rhum) dans un moule à pain de mie. Comme je n'en avais pas, j'ai opté pour des moules individuels, pour que l'imbibage des savarins se fasse bien. J'ai donc utilisé des moules à donuts, et on peut dire que ces babas au rhum se sont sacrément bien imbibés. La recette en elle-même est très proche de la recette traditionnelle du baba au rhum. On y retrouve cependant de la vanille. Gustativement parlant, je trouve cette recette de mini baba au rhum juste parfaite: la pâte du savarin est aérée, elle s'imbibe à la perfection.
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Bien que Baba signifie « vieille femme » en polonais (car le baba nous vient d'Europe de l'Est, quelques explications sur l' histoire du baba ici), il faut dire que Cyril Lignac lui a apporté un beau coup de jeune, voire un vrai coup de fouet (ah ah ah). J'avais déjà publié une première recette de baba au rhum il y a quelques années, mais j'ai bien peur que celle-ci vienne lui faire sérieusement de l'ombre… Quand je parle de baba au rhum autour de moi, force est de constater qu'à chaque fois, cet illustre gâteau déchaîne les passions.
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Enfournez enfin à 180° pendant 20 minutes. Une fois cuit, laissez le baba démoulé refroidir sur une grille. 3. Préparation de la chantilly Mettez votre crème fraîche au congélateur 15 minutes et idéalement votre saladier ou bol de robot avant de préparer votre chantilly. Fouettez-la ensuite et une fois qu'elle est bien montée, ajoutez les grains de vanille et le sucre glace tamisé. 3. Nappage abricot Faites ramollir des feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Faire chauffer la purée d'abricot avec le sucre dans une casserole, puis ajoutez les feuilles de gélatine ramollies et essorées. Laissez reposer jusqu'au moment du nappage où vous utiliserez à une température de 45°C. 3. Montage final Plongez le baba dans le sirop puis posez-le sur une grille. Arrosez-le bien, puis nappez-le au pinceau avec le nappage abricot. Ajoutez enfin votre chantilly dans le centre à l'aide d'une douille. Au moment de la dégustation, le coq en pâte vous propose de rajouter un peu de rhum et de sirop, et pourquoi pas un petit supplément de chantilly!
Comme pour réussir une belle meringue, commencez à monter la crème à petite vitesse au départ, puis augmentez progressivement. Ainsi vous obtiendrez des petites bulles d'air qui n'éclateront pas et ainsi vous obtiendrez un chantilly ferme et légère. Attention de ne pas fouetter trop longtemps si non elle va trancher... C'est ainsi qu'on obtient du beurre. • Il ne vous reste plus qu'à les garnir généreusement à l'aide d'une poche munie d'une douille cannelée. Pour les plus gourmands, je rajoute une grosse seringue remplie qu'un bon rhum. • Bonne dégustation.