Stafor Moteur Bernard: Recette : Le Gâteau De Savoie - Extrait Météo À La Carte En Streaming | France Tv

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Monday, 12 August 2024

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Il fit cuire sa préparaton dans un plat en bois pour une cuisson plus douce, donnant à la pâte sa légereté légendaire. Le gâteau de Savoie est ainsi né mais il ne suffit pas à amadouer Charles IV de Luxembourg toujours fâché contre son vassal! La recette: Préchauffez le four à 220°. 6 jaunes 6 blancs (Mercotte utilise 7 blancs) 70g de fécule de pomme de terre ou à défaut de maïzena 90g de farine 180g de sucre le zeste râpé d'un citron 1cuil à café de jus de citron Moule en couronne à charnières (mais vous pouvez utiliser un moule à manquer ou autre forme) Fouettez 130g de sucre avec les jaunes pour blanchir le mélange. Les recettes de Météo à la carte - YouTube. Ajouter les zestes. Montez les blancs en neige au bec d'oiseau avec 1pincée de sel et le jus de citron. Battez au fouet électrique les blancs en y ajoutant peu à peu les 50g de sucre restant afin de serrer les blancs. Tamisez la farine et la fécule. Ajoutez une grosse cuil à soupe de blancs aux jaunes blanchis en mélangeant intimement à l'aide d'une maryse (spatule silicone) afin de ne pas casser les blancs.

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Gastronomie: la réconfortante blanquette de Haute-Savoie - Météo à la carte - YouTube

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Mettez les blancs de côté, pour l'étape suivante. Ajoutez aux jaunes d'œufs, le zeste du citron et 120 g de sucre en poudre. Mélangez énergiquement quelques minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la maïzena tamisée et mélangez doucement. Les blancs d'œufs Ajoutez une pincée de sel dans les blancs d'œufs et montez-les en neige au batteur électrique. Quand ils commencent à bien mousser, ajoutez petit à petit les 50 g de sucre restant. Battez jusqu'à ce que les blancs soient bien fermes. Gateau de savoie meteo à la carte de la région. La cuisson Très délicatement, incorporez les blancs en neige à la préparation aux jaunes d'œufs. N'hésitez pas à le faire en 3 fois pour ne faire faire retomber les blancs. Beurrez votre moule à manquer et saupoudrez légèrement de maïzena pour chemiser votre moule. Versez-y ensuite votre préparation et enfournez 5 min à 220°C, puis baissez votre four à 130°C et prolongez la cuisson de 35 min. Astuce: Pour vérifier la cuisson de votre gâteau, enfoncez-y la lame d'un couteau, il doit en ressortir propre.

27 Feb Publié par Cécile Blanchard "Léger comme une plume" Le gâteau de Savoie est une spécialité savoureuse qui a l'avantage d'être légère et sans matière grasse donc idéale pour tous les grands et petits gastronomes. Je me suis une nouvelle fois inspirée de la recette de Mercotte que je remercie par ses précieux conseils car le gâteau a rencontré un franc succès au travail ( merci les collègues, et pour les absents, je! ) V oici sa petite histoire: de nombreuses pâtisseries ont une origine royale, c'est la cas du gâteau de Savoie, une spécialité gourmande de la Savoie qui a traversé le temps, réputée pour sa légerté. Il fut inventé en 1358 à Chambéry. La recette du Biscuit de Savoie par Mercotte. Le comte Amédée VI recevait à sa table son suzerain Charles IV de Luxembourg, mécontent de lui et dont il voulait s'attirer les faveurs. Pour complaire à l'empereur, Amédée VI demanda à son maître-queux pâtissier, Pierre de Yenne, de concevoir un gâteau "léger comme une plume". Pour ce faire, Pierre de Yenne eut l'idée de battre longuement les jaunes d'oeufs avec le sucre juqu'à les faire blanchir et d'alléger la préparation en y ajoutant les blancs en neige.