Plat De Fêtes : La Volaille Au Foie Gras Sauce Champagne, Blanes Maison Close To Disneyland

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Wednesday, 31 July 2024

Si ce plat est très facile à faire, il n'en demeure pas moins que le choix de son accompagnement champagne est primordial. En effet, la sauce foie gras doit être sublimée dans cette recette de poulet sauce foie gras et champagne. De fait, nous vous conseillons en accompagnement de votre recette notre champagne De Lozey Blanc de Blancs vinifié sous bois. Ces notes légèrement vanillées et épicées s'accordent bien avec le foie gras. C'est un champagne qui est complexe en bouche, présente un nez opulent et offre une belle couleur dorée. Par ailleurs, pour s'accorder avec le foie gras, il faudra surement tabler sur nos millésimes d'exception. Les caves De Lozey cachent des petits trésors, récoltés durant ces années qui ont permis de produire de très grands millésimes. D'ailleurs, vous pouvez consulter notre article pour savoir quelles sont les meilleures années pour le champagne. Parmi tous nos vins millésimés, notre millésimé 2002 nous paraît être une bonne année. Ses notes diverses de viennoiserie, mais aussi de miel, de fruits jaunes et de fruits confits seront un magnifique accord sur le foie gras.

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On le sait, le champagne s'accorde particulièrement bien avec les viandes blanches et la volaille. De fait, il n'y a rien d'étrange à vouloir l'associer dans une recette de poulet sauce foie gras et champagne. Poulet et champagne, surtout quand il y a une petite sauce font bon ménage. Pas besoin non plus d'attendre particulièrement les fêtes pour préparer et servir ce plat. C'est une recette facile à réaliser et qui surprendra vos convives. Alors, n'oubliez pas de mettre vos champagnes De Lozey au frigo, pour les servir avec votre poulet sauce foie gras et champagne et ce, à bonne température. Sommaire: Cuisiner la volaille avec du champagne Recette du poulet sauce foie gras et champagne Quel champagne accorder avec le poulet sauce foie gras et champagne? En cuisine, la volaille et la viande blanche s'accordent particulièrement bien avec le champagne. Comme nous l'évoquons dans notre article champagnes et apéritif: nos conseils pour un moment réussi, chaque champagne s'accorde plus ou moins bien avec des mets.

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Cuire les légumes séparément dans des sauteuses avec du sel, du beurre et une louche de fond blanc. Vérifier la cuisson en piquant les légumes. Rassembler les légumes et les garder au chaud au bain-marie. 2 Saler les suprêmes et les colorer côté peau. Mettre les suprêmes dans une cocotte et ajouter la moitié du champagne et du fond blanc. Ajouter le gingembre haché. Cuire très doucement à couvert pendant 7 minutes environ. Réserver les suprêmes dans un endroit tiède. 3 Ajouter dans la même cocotte, le reste de Champagne et de fond blanc et la crème fraîche. Laisser réduire de moitié. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter le foie gras et le jus de citron et mixer. Emulsionner au moment de servir pour avoir un mélange mousseux. 4 Disposer les légumes dans une assiette creuse chaude. Poser le suprême coupé en 3 sur les légumes. Napper de sauce, donner un tour de poivre du moulin et décorer avec des pluche de cerfeuil. Le conseil de Chef Damien Le gingembre frais donne un peu de force à l'ensemble.

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Comment découper vos volailles? Astuces Ne pas pocher les blancs de poulet trop longtemps et laissez reposer la viande avant de la cuire. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l'utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits, prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité. Haut de page

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