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Thursday, 1 August 2024

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Cette nouvelle révision acte la disparition de l'arbre de décision comme outil de détermination des CCP! Il a été remplacé par le paragraphe 3. 7 qui précise entre autres: « Pour identifier un CCP, en utilisant un arbre de décision ou une autre approche, il conviendrait de tenir compte des éléments suivants: (…) - « (…) Si la mesure de maîtrise ne peut pas être mise en œuvre à cette étape, alors cette étape ne doit pas être considérée comme un CCP pour le danger significatif. Checklist ISO 22000 version 2018 - Management de la qualité. - Si la mesure de maîtrise peut être mise en œuvre à l'étape analysée, mais peut également être mise en œuvre plus tard dans le process, ou s'il existe une autre mesure de maîtrise pour ce danger à une autre étape, l'étape analysée ne devrait pas être considérée comme un CCP. - (…) si une mesure de maîtrise à une étape est utilisée en combinaison avec une mesure de maîtrise à une autre étape pour maîtriser le même danger; dans l'affirmative, les deux étapes devraient être considérées comme des CCP. » Cette approche focalisée exclusivement sur les CCP présente l'avantage très significatif à nos yeux de clarifier la notion de CCP, d'en renforcer le lien avec la notion d'étape « essentielle » dans le process et surtout d'acter la fin du recours systématique à un « arbre de décision » (par ailleurs supprimé des annexes du Codex), souvent considéré par les professionnels comme un exercice imposé, source de nombreuses confusions.

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La checklist ISO 22000 est considérée comme un très bon outil pour les auditeurs pour réaliser un questionnaire d'audit afin de vérifier l'efficacité du système de management de sécurité des aliments mis en place. Cette liste de contrôle de l'ISO 22000 doit être remplie par l'entreprise qui demande ou souhaite renouveler sa certification. Arbre de décision iso 22000 version 2010 qui me suit. Si une entreprise certifiée a apporté de grands changements dans la structure de son système de management, la checklist ISO 22000 doit être utilisée pour évaluer l'influence des changements sur le SMSA. Les paragraphes disposés dans la checklist de l'ISO 22000 sont dans le même ordre que celui indiqué dans la norme officielle.

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Enfin notons que la définition d'une limite critique proposée par le Codex s'écarte légèrement de la définition de l'ISO22000:2018 puisqu'il s'agit ici d'un « critère observable ou mesurable (…)». Arbre de décision iso 22000 version 2018 pdf. Cette subtilité nous intéresse particulièrement en ce qu'elle n'exclut pas de définir des critères observables pour la surveillance d'un CCP (par exemple le positionnement et l'intégrité d'un tamis). Par ailleurs cette position sanctuarise les CCP et évite cette incohérence que l'on peut observer depuis la parution d'ISO 22000:2018: le « déclassement » de CCP en PRPo au prétexte que la limite critique n'est pas mesurable mais observable! Conclusion Cette révision 2020 du CAC/RCP 1-1969 n'est heureusement pas une révolution et l'on pouvait s'en douter. Ce texte constitue cependant un apport non négligeable pour aider à anticiper ou corriger les dérives méthodologiques dans l'application de la méthode HACCP, constatées ces dernière années avec notamment la publication de la version 2018 d'ISO22000 ou (pour les entreprises concernées par le marché US) le FSMA.

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C'est une approche processus moins prescriptive que dans la norme ISO 9001:2015, mais elle existe. Comprendre et piloter les processus en interaction comme un système doit contribuer à l'efficacité et l'efficience de l'organisme pour atteindre les résultats escomptés. Nouveautés et commentaires sur l'ISO 22000 - 2018. L'approche processus doit s'appuyer sur une identification systématique et un management des processus. Cette approche comprend également un travail sur les interactions entre processus, de manière à obtenir les résultats escomptés conformément à la politique de sécurité des denrées alimentaires et à l'orientation stratégique de l'organisme. La norme mentionne que le management des processus et du système dans son ensemble peut être réalisé en appliquant le cycle PDCA. Celui-ci est le principe de l'amélioration continue selon une roue partagée en quatre secteurs: P ( Plan): prévoir, planifier, spécifier, définir; D ( Do): faire, mettre en œuvre (en maîtrisant); C ( Check): vérifier, évaluer; A ( Act): réagir, agir, améliorer.

De cette manière, votre entreprise peut obtenir les résultats attendus du système de management de la sécurité des denrées. Approche fondée sur les risques dans l'élaboration du système de management de la sécurité des denrées alimentaires. ISO 22000 2018 applique une approche fondée sur les risques et les opportunités, qui consiste à adopter une approche orientée métier qui doit identifier les risques et opportunités généraux. Cette approche vous permet d'identifier les opportunités pouvant contribuer à l'amélioration du système de management de la sécurité. Cela permet donc à votre entreprise de gérer efficacement les risques. ISO 22000 — Wikipédia. Clarification des concepts clés Le premier est la modification du cycle PDCA (Plan-Do-Check-Act). Dans l'ISO 22000: 2018, PDCA a maintenant deux cycles distincts travaillant ensemble. Des modifications ont également été apportées à la différenciation des termes clés tels que programmes prérequis opérationnels (PRPo) et points de contrôle critiques (CCP). La clarification suivante concerne les principes de l'analyse des risques et des points de contrôle critiques (HACCP) et le système de management.