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Ne pas hésiter à faire 2 ou 3 couches. Laisser cuire à feu modéré. Il faut que les pommes de terre colorent lentement et se collent entre elles. Lorsque le dessous est bien doré, disposer une assiette dans la poêle pour maintenir l'ensemble et basculer la poêle pour retirer l'excédent de beurre fondu et d'huile. Le réserver de côté. On en aura besoin pour cuire l'autre face. Disposer sur les pommes de terre une feuille papier sulfurisé puis une assiette. Retourner l'ensemble d'un coup sec pour retourner la galette de pommes de terre. Retirer la poêle. On obtient la galette de pommes de terre intacte, cependant elle est encore très fragile. La faire glisser délicatement dans la poêle, sur l'autre face et rajouter le mélange de beurre fondu et d'huile d'olive. Cuire l'autre face pendant quelques minutes à feu modéré. Réserver au chaud. Pommes anna sous vide poches. Servir les pommes Anna avec les tomates grappes.
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Infos pratiques Type de plat Entrée Origine Cuisine italienne Style Classique Calories 315 kcal par pers. Minceur Non prix 4 € Nombre de personnes pour 5 Express Non Temps de préparation 15 min. Temps de cuisson 1 h 15 min. Prêt d'avance Non précisé Préparer la veille Non précisé Ingrédients 1 kg de pommes de terre 2 cuil. à s. d'herbes ciselées très fin: persil plat, thym, sauge... 60 g de beurre 60 g de parmesan râpé Matériel 1 moule à manqué en métal antiadhésif de 20-21 cm 1 mandoline 1 grande feuille d'aluminium Étapes etape 1 Préparez les ingrédients: pelez, émincez les pommes de terre en rondelles plutôt fines. Faites fondre le beurre à feu très doux; hors du feu, ajoutez les herbes. ETAPE 2 Assemblez: préchauffez le four à 180 °C (th. Pommes Anna par Alain Ducasse. 4). Poudrez la moitié du parmesan au fond du moule. Couvrez d'une couche de rondelles de pommes de terre en les superposant un peu; salez, poivrez, arrosez de beurre aux herbes. Recommencez jusqu'à épuiser les ingrédients. Poudrez le reste de parmesan.
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Portugais gris grain moyen Portugais gris grain fin Portugais gris clair grain moyen Portugais gris foncé grain fin Portugais jaune grain moyen Portugais rose grain moyen Portugais gris bleu grain fin Les autres Granit portugais AMARELO DE FIGUEIRA RO / Portugal Granit National Port. Propriétés physico-mécaniques Valeur Unité Absorption de l'eau 0. 9% Masse volumique apparente 2590 Kg/m3 Porosité 2. 2% Résistance aux chocs 85 cm Résistance mécanique à la compression 850 Kg/cm2 Résistance mécanique à la flexion 66 Résistance à l'usure 0. 3 mm AMARELO DE LUZELOS RO / Portugal 0. 2% 2660 0. 6% 65 930 71 0. 2 AMARELO FONTE ARCADA RO / Portugal 0. Granit italie prix du. 4% 1. 2% 70 1250 89 0. 4 AMARELO REAL RO / Portugal Granit National Port. 1. 05% 2580 2. 7% 60 830 80 0. 7 AZUL CRISTAL RO / 2620 45 1910 120 Description macroscopique testest AZUL TRAGAL RO / AN CLASS="materiau_pays"> 0. 3% 2650 0. 8% 1940 179 BRANCO ALMEIDA RO / 2630 2150 165 0. 1 mm mm BRANCO CANDOSO RO / AN CLASS="materiau_pays"> 2640 0. 7% 1690 128 0.
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