Recette De La Pompe À L'huile Ou Pompe Au Beurre / Barre De Coupe 4 Assiettes 2

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Thursday, 25 July 2024

Lancer le robot sur un pétrissage lent pendant 5 bonnes minutes et incorporer les œufs et l'eau de fleur d'oranger au mélange. Pendant ce temps, couper le beurre en cubes. Mettre le robot en vitesse moyenne pendant 10 min et incorporer peu à peu les cubes de beurre à la pâte. Attention: La pâte de la pompe au beurre reste collante. Il ne faut pas essayer d'obtenir une boule de pâte bien compacte sinon vous aurez une pompe trop dense et « étouffe belle mère » comme on dit. C'est à vous de juger de son « état » au touché. Parfois quand j'utilise des gros œufs, j'ai besoin de rajouter une cuillère à soupe de farine en fin de pétrissage pour que la pâte soit plus élastique. Mais n'en rajoutez pas plus. Si au contraire votre pâte est plus « sèche » et forme une boule dense, rajouter dans ce cas un peu d'eau de fleur d'oranger. Tout ça est une question d'habitude, vous trouverez le bon dosage avec le temps. Une fois le pétrissage terminé, déposer la pâte dans un saladier fariné, de préférence en inox pour que la pâte lève mieux (Le bol de mon robot étant en inox, je laisse la pâte lever dedans.

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Déguster tiède ou froid le soir de Noël avec les 12 autres desserts. L'autre pompe sera consommée le lendemain au petit déjeuner avec café, chocolat etc.... On peut préférer la pompe de Noël au beurre, dans ce cas remplacer l'huile d'olive par 200 g de beurre fondu et refroidi; la préparation et les temps de repos de la pâte restant les mêmes.

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Amalgamer le centre du bout des doigts, puis incorporer petit à petit la farine et le levain. Pétrir la pâte quelques minutes et former une boule. Couvrir d'un films alimentaire et d'un torchon propre. Laisser doubler de volume environ 4 heures. Dégazer la pâte et la placer au réfrigérateur pour 8 heures (ou toute une nuit). Partager la boule en deux pâtons. Étaler chaque pâte en forme ronde ou ovale d'environ 1 à 1, 5 cm d'épaisseur. Pratiquer des incisions comme sur la photo. Couvrir et laisser reposer 1 heure. Préchauffer le four à 180 C (350F) Badigeonner la surface de lait. Enfourner pour environ 20-25 minutes ou jusqu'à ce que la surface prenne une belle couleur dorée. A la sortie du four on peut badigeonner la surface d'huile d'olive. Laisser tiedir la galette sur une grille. Enjoy! Pompe à l'huile d'Olive provençale Pompe a l'huile, recette provençale Auteur: Samar Type de Recette: Brioche Cuisine: Francaise 250 g de farine 10 g de levure de boulanger (ou 1 c-a-c de levure sèche active) 60 g de sucre 2 oeufs moyens ½ c-a-c de sel 8 c-a-soupe d'huile d'olive 4 c-a-soupe d'eau de fleur d'oranger ½ zeste d'orange ½ zeste de citron Délayer la levure dans un peu d'eau tiède (environ 50 ml) ajouter suffisamment de farine pour obtenir un pâton mou.

Avec un robot pétrisseur cela prendrait une vingtaine de minutes. Si on trouve la pâte trop liquide, on peut ajouter progressivement un peu de farine car la pâte ne doit pas trop s'étaler. "Filmer" le saladier et laisser lever au chaud. (Mettre le four à chauffer 2 minutes. Quand on le sent tiède à la main, on éteint le four et on y enferme la pâte avec un broc d'eau bien chaude) La pâte doit doubler de volume. Quand la pâte a bien levé, il faut la dégazer. A ce stade là, on peut la congeler tout ou partie pour une mise en forme et cuisson ultérieure. C'est dire que la pâte de cette pompe qui se sert au menu du réveillon de Noël car c'est un des treize desserts, peut être préparée longtemps à l'avance. Pour la décongeler, il faut s'y prendre au moins 24 heures à l'avance en la sortant du congélateur et en la plaçant au frigo. Après dégazage, on peut la mettre à pointer toute une nuit au frigo pour une cuisson le lendemain ou la mettre en forme et la cuire immédiatement. Mise en forme et cuisson: On forme une boule que l'on abaisse au rouleau en un cercle (ou ovale) d'un cm et demie d'épaisseur sur une feuille de papier cuisson farinée en recouvrant la pâte d'une autre feuille de papier cuisson.

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Il s'agissait alors de faucheuses à lames alternatives (barre de coupe avec coupe franche par sectionnement) qui ont été remplacées par des faucheuses rotatives à tambours au moyen de couteaux (coupe par lacération) qui permettaient une accélération de la vitesse de travail. Les différents types de faucheuses. Les faucheuses utilisées avec le tracteur peuvent être portées à l'avant, sur le côté ou traînées. Elles sont maintenant toutes animées par la prise de force du tracteur. Les faucheuses utilisées sont des faucheuses rotatives à disques ( assiettes) ou encore combinées à d'autres machines. L'on retrouve ainsi les faucheuses conditionneuses qui permettent la coupe et le conditionnement du fourrage simultanément permettant également de réduire le temps de séchage des fourrages tout en leur assurant une meilleure qualité nutritive. L'on trouve également les faucheuses conditionneuses andaineuses permettant d'optimiser le temps de récolte des fourrages et les interventions en réduisant les 3 étapes du traitement de la récolte (fauchage, conditionnement et mise en andains).

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Les faucheuses sont le plus souvent équipées d'un dispositif conditionneur qui peut se composer soit de 2 rouleaux nervurés qui plient et éclatent les tiges, soit d'un rotor à doigts qui happent le fourrage coupé et l'entraîne contre un peigne. Lors de cette opération les feuilles ne doivent pas être altérées. Les différents types de faucheuses Faucheuses alternatives (faucheuses à barre de coupe) Elles effectuent une coupe par sectionnement. Bien qu'elles permettent une coupe franches, leur vitesse de travail est relativement lente (5 à 8 Km/h) et elles ne sont pas adaptées aux terrains caillouteux ou mal nivelés... Faucheuses rotatives à tambours Elles possèdent des tambours en guise d'organes de coupe et réalisent une coupe par lacération. Ces machines ont supplantées les précédentes en raison de leur vitesse de travail élevée (12 à 15 Km/h) sans bourrage. Faucheuses-conditionneuses Les faucheuses peuvent être équipées d'un système de conditionnement afin d'effectuer la coupe et le conditionnement en une seule opération.

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