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Lorsqu'on vous dit « horloge comtoise », la première idée qui vous vient en tête est surement le fameux balancier imposant que vous voyez osciller de gauche à droite dans votre imagination. Bien entendu, la pendule ancienne de type comtoise n'est pas la seule à utiliser un mouvement de balancier. Il semblerait pourtant que le balancier comtoise soit en effet le seul à profiter d'une grande popularité. L'horloge comtoise c'est … Une horloge à balancier ou « horloge de parquet » qui est mue par un mouvement de pendule mécanique. Mécanisme d horloge avec balancier d. Un long bras oscillant de droite à gauche donne la cadence au mécanisme d'horloge, bien souvent au design travaillé tel que le « balancier lyre ». Le mécanisme d'horloge actionné par le balancier de comtoise doit se remonter chaque jour mais le charme de cet objet relègue cet inconvénient bien sûr au statut d'anecdote. Le balancier d'horloge est bien plus qu'une pièce mécanique, il s'agit d'un objet d'art. Les horloges comtoises doivent se remonter tous les 8 jours à l'aide de grosses clefs.

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La Pata Negra: ce qu'elle est, ses caractéristiques et ses zones de production Qu'est-ce que c'est? La Pata Negra est un type particulier de jambon également connu sous le nom de Jamon Iberico de Bellota: une coupe très fine provenant de porcs ibériques. Les porcs sont élevés à l'état sauvage dans des zones boisées impropres à la culture mais où les chênes abondent et nourrissent les animaux avec leurs glands. On ne parle de jamon iberico que si les porcs sont ibériques pour au moins 50% de leur patrimoine génétique et lorsqu'on choisit d'acheter de la Pata negra, il faut faire attention aux détails: la véritable pata negra est caractérisée par l'ongle noir du porc, alors que tous les porcs ibériques n'ont pas nécessairement cette caractéristique. Les jambons Espagnols : Bellota Bellota, Serrano , Iberico, Jabugo .... Les porcs à manteau noir et à ongles noirs ont également une autre caractéristique qui les différencie des porcs « blancs » et c'est la forme la plus effilée des pattes avant et surtout des pattes arrière. Toutes ces caractéristiques en font un produit d'excellence et son prix peut même atteindre 200 euros le kilo.

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Eduardo Donato, 67 ans, nie avoir produit le jambon le plus cher. Il préfère qu'il soit considéré comme le plus précieux car ce qui atteint le palais du consommateur, y compris le cinéaste Bigas Luna, est le résultat d'années de « patience, de passion et de plaisir ». Le Manchado de Jabugo est un porc ibérique pur qui a succombé à la peste porcine et à l'industrialisation du secteur. Seuls les petits agriculteurs conservaient des spécimens pour leur propre consommation et vendaient ceux des variétés les plus connues, dont 22 559 spécimens dans les pâturages enregistrés sous l'appellation d'origine Jambon de Huelva. Quel est son goût? Jambon espagnol le plus cher du monde de football. L'alimentation strictement naturelle de Jabugo Manchado augmente la présence de molécules de sève (celles qui donnent du goût) et de molécules aromatiques dans le jambon. Son excellence a également été reconnue par le Département de Bromatologie et Technologie Alimentaire de l'Université de Cordoba après une dégustation avec 10 professionnels, selon les standards internationaux.

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