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Tuesday, 23 July 2024

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Publié le 30 août 2021 OBJECTIFS Développer la vente directe de viande en circuits courts. Faire le lien entre pratiques d'élevage et qualité de la viande. De la découpe à la consommation de la viande: mieux connaître son produit pour être en mesure d'apporter plus d'informations au consommateur. Adopter une démarche mercatique pour développer la vente directe de viande sur son exploitation. CONTENU Stratégie de planification et de finition des animaux (poids, mode et durée de finition, rentabilité) Carcasse: conformation, état d'engraissement, finition, rendement. Influence de l'alimentation sur la qualité bouchère de la viande. Reconnaissance des morceaux et utilisation culinaire. Conseils pour chaque type de morceaux (temps et modes de cuisson, recettes). Vente privée viande sur. De la prospection à la commercialisation: > Avant, pendant et après la vente > Comment mieux connaitre le consommateur > Outils de communication MODALITÉS PÉDAGOGIQUES Echanges entre participants. PRÉ-REQUIS Aucun. DATES 30 septembre 2021, 9 novembre 2021 DURÉE 2 jours (2 x 7 heures) LIEU A définir PUBLIC VISÉ Producteurs ou porteurs de projet.

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Pour régler votre panier, un lien vous sera envoyé par SMS. BLOG Viandeprivé vous fait découvrir et partager toutes nos recettes, astuces, conseils, tutos et bien d'autres encore... Retrouvez nos actualités, nouveautés et tour des tendances en un seul click! MESURES SANITAIRES Nous nous engageons dans le respect des mesures d'hygiène des normes alimentaires et gestes barrières. LIVRAISON EN FRANCE Vous n'avez pas le temps de vous déplacer? Nous vous livrons dans toute la France et même dans les DOM CLICK & COLLECT Vous passez dans le 4 ème arrondissement à Paris? Venez récupérer votre colis mais n'oubliez pas votre glacière! Viandes Maturées - Pourdebon. Rejoignez notre communauté et inscrivez-vous à notre Newsletter! Merci beaucoup pour votre inscription!

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Evènement exceptionnel: En partenariat avec Moichef et le chef étoilé Didier Goiffon du restaurant La Huchette nous organisons un déjeuner autour du wagyu le dimanche 19 juin: tous les détails içi Préservons ensemble notre planète et les rapports humains. Si vous venez chercher votre commande à la ferme, vous économisez 25€ ( voir les explications). NOS MEILLEURES VENTES L'une des meilleures viandes du monde! L'important persillé (graisse intramusculaire) de sa viande est une caractéristique des races rustiques qui se perd avec la sélection sur le développement musculaire. Elle explique la saveur sans égale du bœuf Wagyu, sa tendrosité exceptionnelle et son goût délicieux. Ventes privées de viandes 100% françaises en ligne : Nous contacter - MDIRECT. C'est cette race qui permet de préparer le bœuf de Kobe mais aussi de Hida, d'Omi, d'Ishigaki et de bien d'autres préfectures au Japon. Un producteur au service de sa passion Philippe Prévost est avant tout un vétérinaire et un éleveur passionné par son métier qui a toujours souhaité aller vers l'exigence, la qualité, la rareté.

Quelles viandes faire maturer? Pour réaliser de la viande maturée, les artisans bouchers doivent choisir de préférence des races nobles et des morceaux plutôt gras. C'est pourquoi ils se dirigent principalement vers la viande de bœuf et des races telles que le Wagyu ou l' Angus. Vente privée viande dans. Le gras va permettre de protéger le cœur de la viande pendant la mise à froid, on choisira alors de pièces comme la côte de bœuf ou l'entrecôte pour la maturation. Certains éleveurs ou artisans s'essayent tout de même à la maturation avec d'autres races comme le porc ou le veau par exemple.