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Saturday, 31 August 2024

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Dégustation Sa robe est couleur vert olive pâle. Elle évolue d'ailleurs au fil du temps car c'est une coloration naturelle due aux feuilles de verveine macérées. Au nez, on retrouve toute la douceur de la verveine fraîchement récoltée. En bouche, elle est fraîche et tonique avec des notes douces citronnées et herbacées. Avec un degré d'alcool plus faible que celui de sa grande sœur (la verveine du Velay), la liqueur « Les Jardins de Pagès » peut-être servie pure à l'apéritif (sur glace), en digestif ou en cocktail. Liqueur de Verveine Bio : - Productrice et Distillatrice de plantes aromatiques et médicinales bio en Haute Savoie. Pour une meilleure conservation, pensez à la mettre au frais après ouverture. Idées de cocktails Verveine Tonic: 5 cl de verveine bio + tonic bio + 1 zeste de citron vert Verveine mielleuse: 6 cl de liqueur de verveine bio + 2 cl de citron vert + 1, 5 cl de miel d'acacia Verveine de printemps: 5 cl de liqueur de verveine bio + 2 cl de citron vert + 1, 5 cl de sirop de fraise Pagès Verveine bière: 3 cl de liqueur de verveine bio + 20 cl de bière blanche Prix: 17, 70 € la bouteille de 50 cl en GMS, 25, 50 € la bouteille de 70 cl en CHR.

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Voici la recette: 1 litre d'eau de vie. Si vous ne trouvez pas de l'eau de vie, de l'alcool pour fruits ou même de la vodka fera l'affaire (la vodka est un alcool relativement neutre en goût); 1 grosse poignée de feuilles de verveine. Pesez-la si vous voulez reproduire la même recette l'an prochain. J'aime en général mes liqueurs bien corsées (je suis habitué aux teintures mères) mais certains les préfèrent moins typées. Utilisez uniquement les feuilles récemment séchées. Les feuilles fraîches sont aussi excellentes; Du sirop de sucre, fait avec 150g de sucre dilué dans un petit verre d'eau chaude. A vous de mettre un peu plus ou moins de sucre selon votre goût. Liqueur de Verveine digestive 35°, 70 cl - Rouge Gourmand. Le sirop de sucre se prépare dans la deuxième étape de la recette, une fois la macération dans l'alcool terminée. Placez les feuilles de verveine dans un bocal hermétique, et versez l'alcool par dessus. Laissez macérer les feuilles pendant un mois, en secouant le bocal régulièrement. Filtrez ensuite la préparation en la passant au filtre à café brun non blanchi, ou au travers d'un tissu propre et non traité.

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Pour résumer: avec l'alcool à 90°C je recommande de commencer par 250 g, et avec l'alcool à 40°C par 125 g. Conseil de conservation: Une des meilleures manières de déguster sa liqueur selon moi est de la conserver au congélateur. La liqueur contenant beaucoup d'alcool, votre préparation ne gèlera pas mais vous obtiendrez une liqueur bien froide avec une consistance parfaite! Bonne dégustation!

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