Chambre D Hote Peage De Roussillon / Vin Pour Saumon En Croute

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Les ingrédients de la recette 1 saumon de 2, 5 kg 500 g de pâte feuilletée (commandée chez le pâtissier) 1 bouquet de persil plat 1 bouquet de cerfeuil 2 jaunes d'œufs 15 g de beurre 40 g de farine sel poivre du moulin La préparation de la recette 1. Préchauffez le four à th 7 (210°). Rincez le persil et le cerfeuil, épongez et ciselez-les. 2. Séparez la pâte en deux pâtons égaux. Étalez le premier sur un plan de travail fariné pour former un rectangle un peu plus grand que les filets de saumon. Vin pour saumon en croute fish shape. 3. Placez-le sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé beurré. Posez un filet de poisson sur la pâte, salez, poivrez, recouvrez d'herbes. 4. Posez l'autre filet de saumon au-dessus du premier, de manière à bien reconstituer le poisson, salez et poivrez. Étalez le reste de pâte sur le plan de travail, puis recouvrez-en l'ensemble. 5. A l'aide d'un couteau pointu, découpez tout autour pour donner à la pâte la forme d'un poisson, puis scellez les bords en les pinçant. Dessinez des écailles à la pointe du couteau, utilisez les chutes de pâte pour le décor.

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Cette recette de dos de saumon en croûte est originale et délicieuse avec sa gelée à l'estragon. De plus, c'est très simple à réaliser! Ingrédients (4 personnes) Préparation 1 Dans une casserole, porter à ébullition le vin blanc, le fumet et l'eau. Éteindre le feu et laisser infuser l'estragon. Lorsque le mélange commence à tiédir, enlever l'estragon, incorporer la feuille de gélatine ramollie. Vins d'Alsace et filet de saumon en croûte - Géovignoble. 2 Verser la préparation sur les rondelles d'oignons et les feuilles d'estragon dispersées dans le fond d'un grand plat. Réserver au réfrigérateur. Rouler le saumon dans un mélange gros sel et de poivre concassé de façon à le recouvrir entièrement. Le déposer sur une plaque et le mettre à cuire 15 min dans le four préchauffé à 210°. Laisser refroidir. Au moment de servir, déposer le saumon sur le plat garni de gelée. Commentaires Idées de recettes Recettes à base d'estragon Vidéo suggérée

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La preuve avec ces recettes: Le combo foie gras-saumon se déguste avec un très beau Châteauneuf-du-Pape, un vin très luxueux pour un plat qui l'est au moins autant. Un Pinot noir par ses arômes denses s'accorde également très bien avec le saumon mariné aux herbes, c'est pour cela que nous vous proposons un Menetou-Salon à boire avec une escalope de saumon et sa nage aux herbes. Les recettes à base de sauce au vin rouge (telle que ce saumon à l'échalote) préféreront aussi un vin rouge.

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Dénomination légale de vente Pâte feuilletée pur beurre garnie d'un filet de saumon cuit et d'une farce aux petits légumes cuisinés (poireaux, carotte, courgette) et crevettes Informations_pratiques Mode d'emploi Préchauffez votre four à 160°C Enfournez le saumon en croûte pendant 30 min à 160°C (thermostat 5-6). Conditions particulières de conservation A conserver entre 0 et +4°C Exploitant BIGARD ZI de Kergostiou CS70053 29393 Quimperlé Cedex Valeurs nutritionnelles Information nutritionnelles pour 100 g|ml Pour 100 g|ml Apports journaliers recommandés (en%) Pour 100 g|ml Apports journaliers recommandés (en%) valeur énergétique (kJ) 1184 kJ valeur énergétique (kcal) 284 kcal matières grasses 18, 7 g acides gras saturés 10, 9 g glucides 16, 4 g sucres 1, 6 g protéines 12 g sel 0, 91 g Réf / EAN: 860140 / 3273230241605 Il n'y a pas encore d'avis pour ce produit. Pour votre santé, évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé

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Essorer légèrement les épinards légèrement entre la paume des mains puis les placer au centre de la pâte feuilletée. Déposer le pavé de saumon sur les épinards et recouvrir du fromage frais au persil. Inciser les 4 coins de la pâte feuilletée puis replier les bords sur le saumon pour le recouvrir totalement. Bien souder la pâte puis badigeonner un œuf battu sur celle-ci. Saupoudrer de graines de pavot et enfourner pendant 25 minutes environ. La sauce: Tailler l'échalote en petits morceaux. Dans une petite casserole, faire fondre une noix de beurre et y faire blanchir l'échalote émincée à feu moyen. Lorsque l'échalote commence à blanchir, ajouter le vin blanc. Augmenter le feu et laisser l'alcool presque complètement s'évaporer. Il doit rester un peu de vin. Ajouter la crème fraîche et baisser le feu. Vin pour saumon en croute de sesame. Laisser mijoter quelques minutes avant d'assaisonner de sel et de poivre. Si vous avez un mixeur plongeant, vous pouvez mixer la sauce pour en faire une légère émulation, (juste avant de servir) Servir dans chaque assiettes quelques tranches de saumon en croûte, des légumes ainsi que de la sauce au vin.

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