Recette - Galette Des Rois À La Mûre | 750G: Maison À Vendre À Claix (38)
Galette des rois à la confiture d'agrumes de Corse Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 20-25 minutes 2 pâtes feuilletées Confiture d'agrumes L'Épicurien au choix ( Cédrat de Corse, Trois Agrumes de Corse, Orange de Corse... ) 2 œufs + 1 jaune 150 g de poudre d'amandes 80 g de sucre en poudre 80 g de beurre 1 fève Préchauffez le four à 200°C. Fouettez les 2 œufs entiers et incorporez la poudre d'amandes, le sucre et le beurre fondu. Etalez une pâte feuilletée sur une plaque à four. Répartissez la garniture sur la pâte en gardant 1-2 cm de bordure. Tartinez d'une mince couche de confiture d'agrumes. Cachez la fève dans la préparation. Disposez la deuxième pâte feuilletée sur la première. Pincez les bords de la galette pour faire adhérer les 2 épaisseurs de pâte. Badigeonnez le dessus de votre galette de jaune d'œuf et décorez-la à l'aide d'un couteau. Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Laissez tiédir et dégustez! Pour faire cette recette:
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Humidifiez-les avec un peu d'eau si besoin. 5. Dans un bol, battez l'œuf restant, puis badigeonnez-en la surface de votre galette. Décorez-la en dessinant des motifs avec la pointe d'un couteau. Percez quelques petits trous sur le dessus pour aider à la cuisson. 6. Enfournez votre galette des Rois aux fruits rouges pour environ 30 min. Astuces Vous n'avez pas de moule à tarte à disposition? Déposez votre pâte feuilletée directement sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et refermez-la en roulant bien les bords (ou en les pressant fermement avec les doigts). La période de l'Épiphanie n'étant pas la saison des fruits rouges, vous pouvez tout à fait opter pour des fruits rouges congelés, en prenant soin de bien les décongeler avant utilisation afin qu'ils ne dégorgent pas pendant la cuisson. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée.
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Mélangez votre préparation de crème pâtissière avec la crème de pistache à l'aide d'un fouet. Garnir votre galette de cette préparation (environ 1 cm d'épaisseur). Attention, il faut laisser environ 5 mm à 1 cm de pâte vierge sur le bord. Pour garnir plus équitablement la galette, je vous conseille d'utiliser une poche à douille et de partir du centre vers le bord (cf la technique ici à 2min22). Ajoutez un peu de compoté de fruit rouge (confiture de fruits rouge par exemple) à l'aide d'une cuillère sur l'ensemble de la crème à la pistache. N'oubliez pas de cacher votre fève dans la crème. Déposez votre deuxième disque de pâte feuilletée par dessus et, avec les mains, appuyez bien au niveau des bords pour assembler les deux disques. A l'aide du dos d'une cuillère à café, appuyez tout le long des bords et vous obtiendrez ainsi un joli bord. Pour la dorure, mélangez un oeuf entier dans un bol. A l'aide d'un pinceau, recouvrez l'ensemble de votre galette. Maintenant, laissez place à votre imagination pour décorer votre galette… Voici quelques exemples: ici ou là et munissez vous d'un couteau fin, soyez délicats et ne percez pas la pâte feuilletée.
Mettez les fruits rouges à revenir dans la poêle avec le sucre. Remuez de tous côtés. Au bout de 4 mn, versez le rhum. Portez ensuite à ébullition 1 minute et stoppez la cuisson. Laissez refroidir et réservez. Faites la crème d'amandes. Battez la margarine molle, ajoutez le sucre et la maïzena, puis les amandes en poudre, l'eau et l'extrait d'amande amère. Portez le lait végétal à ébullition dans une casserole avec le sucre, l'huile et le concentré de vanille. Placez la maïzena dans un saladier et ajoutez-y peu à peu le lait bouillant en battant au fouet électrique. Replacez celle-ci dans la casserole et laisser épaissir sur feu doux en comptant 10 minutes à partir de l'ébullition. Laissez refroidir 30 minutes avant utilisation. Le mélange sera encore assez liquide mais épaissira en refroidissant. Couvrez-le d'un film pendant qu'elle refroidit et remuez-la pour qu'elle ne fasse pas de croûte. Après refroidissement complet, la crème doit avoir une texture gélatineuse, irrégulière. Mélangez la crème pâtissière refroidie avec cette crème d'amandes.
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