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Présent au Maroc, en Algérie et même en Tunisie, le mssemen est un met traditionnel de forme carré ou ronde, et constitué d'une pâte feuilletée. J'ai voulu à travers cette recette vous proposer une méthode facile pour réussir les mssemen chez-vous. Méthode très facile pour réussir les Mssemen! Ces « crêpes feuilletées du Maghreb» savoureuses et gourmandes habituellement carrées sont connues souvent sous le nom de mssemen, mhajeb, amwarak, medlouka et parfois Rghaif. Elles sont très appréciées au petit déjeuner et à l'heure du thé, non seulement au Maghreb, mais aussi en France. Si vous n'en avez pas encore goûté, c'est la recette pour le faire! Bien qu'ils soient disponibles dans les épiceries orientales, de nombreux gourmets préfèrent de faire les mssemen chez eux. Msemen crêpes feuilletées du Maghreb. De cette façon, la texture, la saveur, le parfum, la forme et la qualité peuvent être obtenues à leur guise. Personnellement, j'aime ces crêpes sucrées ou salées, tartinées avec du beurre, du miel, de la confiture ou encore du fromage, du salami.

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de beurre fondu – 70 gr. d'huile – Semoule de blé fine ou moyenne (env. 10 c. s) Préparation: Dans un grand plat, disposez la farine, le sel puis la levure préalablement diluée dans un peu d'eau. Mélanger le tout à la main. Ajouter l'eau tiède au fur et à mesure jusqu'à l'obtention d'une jolie pâte lisse et homogène. Ou acheter des msemen film. Pétrir de façon énérgétique la pâte pendant 15 minutes environs, n'éhsitez pas à y mettre les poings au final vous devrez obtenir une pâte lisse et élastique. Sachant que le secret d'une belle pâte est le pétrissage! Après cela, extraire des boules (en fonction du nombre de crêpe que vous désirez obtenir). Enduire chacune d'elles du mélange liquide beurre fondu + huile. Sur une surface graissée du même mélange, aplatir une première boule de pâte à l'aide de votre main, plus vos mains seront graissées plus il vous sera facile d'étaler la pâte sans qu'elle ne craque. Continuer à aplatir d'un mouvement circulaire jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement fine et transparente. Commencer par rabattre la partie supérieure vers le milieu (référez-vous aux illustrations qui sont d'autant plus parlantes).

C'est la base utilisée pour confectionner les mhajeb (ou mahjouba) farcie d'une garniture aux oignons et à la tomate pour une recette salée. Et en Kabylie, ces crêpes sont doublées avec une feuille cuite à l'intérieur qui est saupoudrée de sucre en poudre et vraiment très délicieuses. Msemen (galettes) – Boucherie el nour. On la propose aussi dans un tout autre aspect puisque la crêpe feuilletée est découpée en losanges puis cuites en friture, un vrai régal saupoudré de sucre glace. J'ai également proposé une version farcie aux amandes et cannelle, elle constitue un bon goûter pour les enfants encore tièdes, arrosées de miel et beurre fondu. Pour les réchauffer, il suffit de les chauffer dans une poêle tiède. Avec quoi servir ces crêpes Généralement, ces crêpes sont servies avec un miel parfumé à la fleur d'oranger. Elles accompagnent agréablement un café ou un thé à la menthe et rencontrent toujours un énorme succès lors des occasions festives, au Ramadan ou tout simplement pour caler une petite faim badigeonnées de confiture, ou saupoudrées de sucre.

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