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Sunday, 4 August 2024
Chinoiser et ajouter le rhum. Imbiber le premier fond de biscuit placé dans le cercle de 14 cm. Réserver le reste de sirop. Pour le confit mojito Ingrédients: Purée mojito 72 gr. Sucre inverti 15 gr. Sucre semoule 20 gr. Pectine NH 1, 5 gr. Réalisation: Chauffer la purée mojito à 40°C avec le sucre inverti, ajouter le sucre semoule mélangé à la pectine NH et donner un bouillon. Répartir le confit entre les deux premiers cercles (14 et 10 cm), puis à l'intérieur du cercle de 5 cm, placer un cercle de 2 cm et couler le confit restant entre ces deux cercles. Mettre au congélateur. Pour la gelée mojito Ingrédients: Purée mojito 90 gr. Rhum 5 gr. Sirop de sucre de canne 5 gr. Gélatine 3 gr. Menthe fraîche 6 feuilles. RECETTE DE CHEESECAKE SANS CUISSON À LA GELÉE DE CITRON VERT - DESSERTS. Réalisation: Chauffer la purée de fruit et y mettre les feuilles de menthe fraîche à infuser pendant 20 minutes. Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide pendant quelques minutes. Chinoiser la purée infusée, puis refaire chauffer légèrement et y faire fondre la gélatine ramollie et essorée.

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Laisser infuser quelques minutes (en fonction de vos goûts). Vous pouvez aussi utiliser des feuilles de verveine fraîches mais il faudra alors passer votre sirop au tamis pour le filtrer.. Laisser le sirop refroidir un peu hors du feu. Bien essorer la gélatine et l'incorporer. Mélanger jusqu'à sa dissolution.. Pour donner une belle couleur verte à la gelée, ajouter une goutte de colorant bleu, mélanger, ajouter ensuite 3 gouttes de colorant jaune et mélanger à nouveau. Cette étape est optionnelle si vous ne voulez pas utiliser de colorant alimentaire.. Sortir ensuite le cheesecake du frigo et le napper avec la gelée tiédie puis remettre le tout au frigo pour au moins 1 heure.. Recette Confiture de citron. Au moment de servir, ôter délicatement le cercle du moule à charnière. Lisser les bords du cheesecake à l'aide d'une spatule et décorer de quelques rondelles de citron vert disposées sur la gelée.. N'hésitez pas à le préparer la veille, il en sera encore meilleur.. Astuces et conseils pour Cheesecake citron vert sans cuisson.

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Laisser infuser quelques minutes (en fonction de vos goûts). Vous pouvez aussi utiliser des feuilles de verveine fraîches mais il faudra alors passer votre sirop au tamis pour le filtrer.. Laisser le sirop refroidir un peu hors du feu. Bien essorer la gélatine et l'incorporer. Mélanger jusqu'à sa dissolution.. Pour donner une belle couleur verte à la gelée, ajouter une goutte de colorant bleu, mélanger, ajouter ensuite 3 gouttes de colorant jaune et mélanger à nouveau. Cette étape est optionnelle si vous ne voulez pas utiliser de colorant alimentaire.. Gelée de citron vert recipe. Sortir ensuite le cheesecake du frigo et le napper avec la gelée tiédie puis remettre le tout au frigo pour au moins 1 heure.. Au moment de servir, ôter délicatement le cercle du moule à charnière. Lisser les bords du cheesecake à l'aide d'une spatule et décorer de quelques rondelles de citron vert disposées sur la gelée.. N'hésitez pas à le préparer la veille, il en sera encore meilleur.. Ils sont gentils et ils ont l'air merveilleux. Mixer les spéculoos avec le beurre fondu et les répartir dans le fond des moules individuels.

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* Verser dans les pots à confiture préalablement stérilisés. * Retourner vos pots et laisser refroidir.

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Reverser dans la casserole et cuire tout en fouettant jusqu'à l'ébullition, débarrasser dans un saladier et incorporer la gélatine ramollie et essorée. Laisser refroidir jusqu'à 40°C et mixer avec le beurre coupé en dé et le rhum. Couler le crémeux dans une empreinte silicone de 14 cm de diamètre, puis poser dessus le second disque de biscuit et l'imbiber avec le reste de sirop. Mettre au congélateur pendant 4 heures environ, il faut que le crémeux soit bien congelé pour pouvoir le démouler facilement. Pour la mousse menthe citron vert Ingrédients: Purée mojito 135 gr. Jaune d'oeuf 35 gr. Sucre semoule 15 gr. Gélatine 2, 5 gr. Chocolat blanc 85 gr. Crème liquide entière 200 gr. Saumon en gelée au citron vert et gingembre. Rhum 9 gr. Réalisation: Faire chauffer la purée mojito et y mettre les feuilles de menthe et le citron vert zesté à infuser pendant 20 minutes à couvert. Chinoiser l'infusion et la porter à ébullition, puis la verser sur les jaunes d'oeufs blanchis avec le sucre semoule. Mélanger et remettre le tout dans la casserole et cuire à 85°C comme une crème anglaise normale.

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Verser sur le chocolat blanc haché et incorporer la gélatine ramollie et essorée. Mixer au mixeur plongeant. Laisser refroidir à 25°C avant d'incorporer le rhum puis la crème fouettée. Pour le montage Sortir les deux fonds de biscuit du congélateur, puis les superposer en mettant le crémeux sur le dessus et le confit/gelée en dessous. Pocher une couche de mousse dans le moule sur 2 cm environ et chemiser également les parois. Appliquer l'insert congelé et appuyer légèrement. Lisser avec la mousse jusqu'à 2 mm du bord et terminer par le fond de crumble. Appuyer légèrement. Mettre au congélateur jusqu'au lendemain. Pour le glaçage vert menthe Ingrédients: Eau 90 gr. Glucose 180 gr. Sucre semoule 180 gr. Lait concentré non sucré 120 gr. Gelée de citron vert film. Gélatine 12 gr. Réalisation: Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide pendant quelques minutes. Cuire l'eau avec le sucre et le glucose à 107°C, puis verser sur le lait concentré et la gélatine ramollie et essorée. Colorer en vert et mixer au mixeur plongeant.

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