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Wednesday, 7 August 2024
Référence: PDA5414 Origine: Panama Type de spiritueux: Rhum Marque: Abuelo Degré: 40% ABUELO 12 ans Two Oaks, Rhum traditionnel (rhum de mélasse), Panama, 40%, 70 cl Cette création inédite est le fruit de l'assemblage de rhums de 12 ans d'âge, ayant bénéficié d'une double ­maturation en ex-fûts de bourbon de chêne américain et en fûts neufs de chêne blanc américain spécialement toastés pour Ron Abuelo par leur partenaire tonnelier de la Napa Valley, en Californie. Cette double maturation confère à ce rhum une saveur douce, et un caractère fumé profond et complexe. Un rhum racé et élégant, assurément taillé pour une nouvelle expérience de dégustation. NOTES DE DÉGUSTATION Nez: fumé délicat avec un boisé intense, suivi par d'élégantes notes de vanille et de café. Arômes légers d'amandes grillées. Bouche: notes boisées intenses avec une douceur fumée unique. Épices, caramel et grains de café torréfiés avec de légères notes de noix de cola. Abuelo 12 ans Two Oaks rhum en vente: Pomme d'Ambre sélectionne pour vous les meilleurs spiritueux du monde entier.

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Prêt en moins d'une minute, ce breuvage de caractère est d'ailleurs le préféré de Don Draper, dans la série Mad Men. Cette recette mythique se prépare directement dans un tumbler court du type Old Fashioned, un verre à fond plat et épais, avec un bord large. Il est parfait pour servir les spiritueux avec quelques glaçons et tout particulièrement ce cocktail, d'où il tient d'ailleurs son nom. Maintenant que vous avez le contenant idéal, déposez un morceau de sucre au fond du verre et arrosez-le de deux traits de Bitters Angostura. Versez de l'eau pétillante, puis munissez-vous d'un pilon pour faire fondre le sucre. Vous pouvez ensuite ajouter un ou deux glaçons. C'est à cette étape de la préparation que nous vous proposons une variante de la recette classique, en remplaçant l'habituel whisky par du rhum vieux Abuelo 12 ans. Mélangez bien le tout pendant environ une quinzaine de secondes pour obtenir un résultat uniforme. Vous pouvez compléter par quelques glaçons si vous le souhaitez. Un zeste d'orange viendra parfaire la décoration du verre.

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Un rhum liquoreux et bien sur le caramel, avec de beaux arômes boisés. L'Abuelo 12 ans est un ron typique avec ses ajouts de sucre qui en font un véritable bonbon. Ma rencontre avec l'Abuelo 12 ans Depuis trois mois, j'ai pris l'abonnement à la box du mois de Rhum Attitude. Le concept est simple. Chaque mois, vous recevez une petite box qui contient 4 fioles contenant 4 rhums. La box est accompagné d'un livret pour expliquer les rhums et donner une note de dégustation. Je vous explique un peu plus les raisons de cette série de dégustations de sample dans mon article sur le Karukera Rhum Vieux. J'ai également reçu l'Abuelo 12 ans, il est donc intéressant de voir la différence avec l' Abuelo 7 ans que j'ai dégusté hier. Le processus est le même, mais je vais pouvoir faire un parallèle avec le 7 ans pour voir ce qu'apportent les années supplémentaires d'affinage, le fait que les fûts soient différents et surtout si le fait qu'il y ait plus de sucre change beaucoup de choses. L'histoire de l'Abuelo 12 ans Abuelo est la marque de rhum phare de Varela Mermanos.

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Le contraste entre le nez et la bouche Il y a un contraste intéressant dans ce rhum même s'il n'est pas extraordinaire. Il n'est pas si linéaire que je le pensais. Le sucre est bien présent, mais les arômes associés sont différents entre le nez et la bouche. Le nez développe surtout sur la vanille et un peu de caramel, alors que la bouche est plus sur un caramel bien cuit. La bouche La bouche a une entrée bien huileuse et douce sur un caramel bien cuit. Puis il y a une petite explosion d'ester qui prend complètement la bouche et y imprègne ce caramel partout. Le caramel est relevé par des arômes boisés et fumé toujours présent. La finale La finale est moyennement longue sur un caramel cuit qui tend vers le cacao. Mode de dégustation idéal C'est un rhum de dégustation, il doit se boire sec. Je pense également qu'il accompagnerait bien un bon dessert sucré. Rapport qualité/prix C'est un rhum qui a demandé plus de travail que le 7 ans. Mais je trouve que le sucre atténue justement la valeur de ce travail.

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Bouche Suave, moelleuse, privilégiant les saveurs de caramel, que viennent enrichir des notes d'épices délicates. Finale La dégustation s'achève sur d'agréables notes caramélisées et boisées.

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Bouche Au palais, on retrouve cet accord fumé-boisé qui constitue la signature de cette cuvée Abuelo, ainsi qu'un goût prononcé de noix de cola et de café torréfié. Finale Une finale qui ouvre sur des notes épicées.

Finale La finale est dominée par les saveurs caramélisées et boisées caractéristiques de son vieillissement en fûts.

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