Schiffala À La Bière - Coloriages De Bâtiment Et D'Oeuvres D'Art À Imprimer - Les Poissons Rouges Matisse
Schiffala à la réunionnaise Une palette de porc fumée (« Schiffala », en alsacien) donnée par belle-maman… Un appétissant colis péi rapporté de la Réunion par notre ami Nicol… Voici comment est né ce Schiffala à la réunionnaise, une recette fusion quasi-improbable entre l'Alsace et la Réunion, préparée ici en version express, à la cocotte-minute. LA SCHIFFALA - Chez Catherine. Un savoureux métissage de saveurs apprécié par les p'tits « Zoreilles » que nous sommes! Recette de la palette boucanée à la réunionnaise Préparation: 20 min • Repos: 4 h • Cuisson: 1h20 Ingrédients pour 3-4 personnes: 1 palette fumée (schiffala) d'1 kg Pour le bouillon de cuisson: 1 oignon 3 clous de girofle 3 feuilles de 4-épices (ou 1 cc de 4-épices moulues) 2 tiges de caloupilé (feuilles de curry… et non curry en poudre!! ) 1 branche de baies roses (ou 2 cs) Pour le glaçage: 2 cs bombées de miel de baies roses (ou d'acacia) 1 cs de vinaigre de cidre En accompagnement: 3 patates douces 2 cs d'huile d'olive 1 cc d'épices massalé 1 dizaine de tomates cerises Préparation de la palette fumée à la réunionnaise Dessaler le Schiffala: Placer la palette de porc fumée dans un contenant assez large et la recouvrir d'eau fraîche.
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Renouveler cette eau fraîche toutes les demi-heures, pendant 4 heures. Cuire le Schiffala: Placer la palette fumée dans un autocuiseur avec l'oignon piqué de clous de girofle, les feuilles de quatre-épices, le caloupilé et les baies roses. Couvrir d'eau à hauteur. Lancer la cuisson sur feu vif et laisser mijoter la palette pendant 1 heure sur feu moyen-doux, à partir du sifflement de la soupape. Préparer l'accompagnement: Pendant que la palette cuit, peler les patates douces et les couper en frites. Placer dans un saladier, arroser avec 2 cuillerées d'huile d'olive, ajouter les épices massalé et mélanger avec les doigts. Les menus pour groupes - Restaurant Au Dauphin Strasbourg. Placer les frites de patates douces sur une plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé, dans les faire se chevaucher. Cuire à 200°C (chaleur tournante) pendant une vingtaine de minutes. Réserver les frites de patates douces au chaud (dans un plat recouvert de papier alu par exemple). Glacer le Schiffala avec le miel: Chasser l'air de la cocotte-minute, retirer la palette fumée, l'éponger et la placer dans un plat allant au four.
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Les disposer sur les plaques du four beurrées en une couche, recouvrez d'alu, enfournez et laissez cuire 20 mn, elles doivent être tendres et dorées. Retirez du four. Baissez le four à 180°. Faites cuire les pâtes dans de l'eau salée, égoutte les, passez les sous l'eau froide et égoutez les à nouveau. Mélangez les dans un saladier avec les oeufs, le beurre, les herbes, le parmesan et la muscade. Faites revenir la viande dans une grande poële antiadhésive jusqu'à coloration. Réservez la, jetez la graisse de la poële. Faites chauffer l'huile dans la poële et y faire suer l'oignon et l'ail pendant 2 mn. Ungersheim. Fête du cochon : c'est parti pour plusieurs jours d'animations. Remettre la viande dans la poële avec le concentré de tomate. Faites cuire 2 mn en remuant, ajoutez le vin, le bouillon et les tomates avec leur jus, portez à ébullition puis baissez et laissez frémir jusqu'à obtenir une sauce épaisse. Préparez la béchamel. Graissez un plat rond et tapissez le fond et la paroi de tranches d'aubergines, mettez la moitié des pâtes das le fond, couvrez de la béchamel, de la viande et du reste de pâtes.
La Schiffala - Chez Catherine
Recouvrir le tout avec la bière, laisser cuire environ 2 h 30 à feux doux et couvert. Une fois la viande bien cuite, ajouter la cassonade, les biscuits finement émiettés, laisser réduire à découvert quelques minutes. Lier avec un peu de sauceline et server. Agneau épicé aux légumes 1, 2 kg d'épaule d'agneau coupés en cubes (mis du gigot) 3 carottes 2 courgettes 2 oignons 2 échalotes 1 c à spe de gingembre frais rapé huile de tournesol 1/2 cc de poivre noir en grains 1/2 cc de graines de coriandre 1/2 cc de muscade rapée 1/2 cc de cumin 1 clou de girofle 3 pincées de piment en poudre sel Ecraser au pilon le poivre, le clou et la coriandre, rajouter le cumin, la muscade et le piment, réserver. Peler et couper en dés les carottes et courgettes, hacher oignons et échalotes. Faire dorer 10 mn la viande dans l'hile, réserver. Faire revenir à sa place les oignons et échalotes 5 mn, ajouter courgettes et carottes, saler, poivrer, cuire 10 mn à feu moyen. Remettre l'agneau et le jus rendu, ajouter les épices et le gingembre, cuire 5 mn.
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Rachel et Pierre Meyer © GP Une soirée réussie en Alsace: chez les Meyer, à Pfulgriesheim, au coeur du Kochersberg, cette Beauce bas-rhinoise, où poussent maïs, tabac, houblon et céréales variées. A deux pas de Strasbourg, mais encore à la campagne, voilà un lieu en or, idéal pour faire connaître l'Alsace gourmande à ceux qui débarquent du TGV. Je n'ai jamais failli à la règle: voilà la maison à laquelle je pense en priorité quand il s'agit de commander, de commenter et d'expliquer les plats en dialecte.
Ajouter l'oignon ciselé, le persil et les cornichons coupés fins. Sur feu moyen, faire fondre les lardons et les faire griller légèrement. Peler les pommes de terre encore chaudes, les couper en rondelles Les mélanger à la vinaigrette Verser dessus les lardons chauds et 1 c à spe de gras de cuisson Mélanger et servir chaud avec la palette Source; Péché de gourmandise Sauté de porc sauce satay 800 g de sauté de porc 1 cc de coriandre moulue 2 c à spe d'huile d'arachide 1 gros oignon en lamelles 1, 5 cc de gingembre moulu 1, 5 verre de lait de coco 2 pincées de piment 1 cc de curcuma 1 c à spe de sucre roux 1 cc de jus de citron 2 c à spe de cacahuètes Faire suer l'oignon dans l'huile. Sauce: Faire dorer légèrement les cacahuètes et les mixer sans les réduire en poudre. Dans un bol, mélanger toutes les épices ainsi que le lait de coco, le sucre, le citron et les cacahuètes. Ajouter le porc dans la cocotte et faire dorer à feu moyen/ Ajouter la sauce et cuire à feu doux 40 mn. Servir avec du basmati.
Variation créative autour d'une oeuvre célèbre de Matisse: Les poissons rouges Les poissons de Matisse Niveau conseillé: TELECHARGER DOC Les poissons de Matisse Les 4 opérations plastiques 1/ Matériel Papier Créatex ou type Bristol A4 Crayons de couleur aquarellables Woody ou Aqua Wilou Pinceau réservoir Pastels à l'huile 2/ Présenter l'oeuvre Avant toute chose, on fera observer l'oeuvre aux élèves (en poster papier ou image sur écran d'ordinateur ou TBI ou TNE). On pourra aider les enfants à dire ce qu'ils voient (les éléments figuratifs, les couleurs, les formes) et ce qu'ils ressentent, ce qu'ils imaginent... "Les poissons rouges" de Henri Matisse 1911. Huile sur toile. 146X97 cm 3/ Préparer la matrice Télécharger et imprimer la matrice "Poissons rouges" de Matisse sur une feuille de papier Créatex A4. On peut éventuellement agrandir sur papier A3. TELECHARGER Matrice Poissons rouges de Matisse 4/ Mettre en couleur La consigne va être de mettre en couleur "comme on veut", donc de garder certaines couleurs comme sur l'oeuvre originale et d'en changer d'autres, ou bien de changer toutes les couleurs.
Poissons Rouges Henri Matisse
Les Poissons Rouges Matisse Pour
Il synthétise: peu de dégradés, de passages entre ombre et lumière. Il traduit l'essentiel et ponctue son œuvre de lignes noires et d'accents de couleurs: la façade rose du bâtiment dans l'encadrement de fenêtre, les taches noires formées par les passants et les voitures, les poissons (pourtant sujet principal du tableau) sont réduits à deux formes oblongues d'un rouge vermillon. L'intérieur vert cru du plat dans l'angle inférieur droit, nous invite à entrer dans l'intimité de cet espace. Les détails n'intéressent pas Matisse: il cherche à construire l'espace à l'aide de la ligne et de la couleur. Le peintre Il découvrira la peinture après des études de droit. Il s'inscrira à l'école Quentin la Tour destinée aux dessinateurs en textile (cela l'influencera dans son gout pour le motif et la peintre décorative). Il étudiera dans l'atelier de Gustave Moreau (peintre symboliste). En 1897, il s'intéressera à l'Impressionnisme, découvrira les artistes indépendants comme Cézanne, Gauguin, Van Gogh, Lautrec.
Les Poissons Rouges Matisse Les
Pour voir une autre exploitation de cette oeuvre, en couleur cette fois, cliquer sur l'image ci-dessous
Remarques: 1/On peut colorier une surface et passer aussitôt le pinceau à réservoir pour rendre l'effet aquarelle. Ou bien tout colorier et passer le pinceau après. 2/Passer le pinceau à réservoir plusieurs fois sur une feuille de brouillon pour qu'il soit bien propre, avant de le passer sur une surface d'une couleur différente. Prendre des crayons aquarellables et remplir les différentes surfaces du dessin. Puis diluer la couleur grâce au pinceau à réservoir en passant légèrement sa pointe très fine sur le crayon jusqu'à obtenir un effet aquarelle (si on n'a pas de pinceau à réservoir, on prendra un pinceau fin que l'on trempera dans l'eau aussi souvent que nécessaire). Avec d'autres couleurs... 5/ Décorer Prendre des pastels à l'huile (ou craies grasses) et réaliser des dessins figuratifs ou des graphismes décoratifs pour animer les différentes surfaces (sauf le bocal). Avec d'autres couleurs Autres exemples avec plus de dessins figuratifs ajoutés 6/ Tracer des poissons Sur l'oeuvre de Matisse, il y a 4 poissons dans le bocal.