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Saturday, 24 August 2024
oreillettes algeriennes croustillantes-mguergchates el warda Temps de préparation 15 min Temps de cuisson 15 min Temps total 30 min 2 mesures de farine 1/2 mesure de beurre fondu 1 pincée de sel le zeste d'un demi citron 1 cuillère a café de vanille un mélange d'eau de fleur d'oranger et d'eau pour ramasser la pate Dans un large saladier ou terrine, mélangez la farine, le beurre, le zeste de citron et l'eau + eau de fleur d'oranger et pétrir jusqu'à obtenir une pâte ferme. Façonnez des boudins de presque 10 cm de long et 1cm et demi de grosseur, puis laissez reposer 1 heure. Abaissez le boudin pour avoir une longue bande. préparez les bandes, mettez les sur votre surface de travail, et couvrez les d'un torchon pour la pâte ne durcie, et pour que vous n'aurez pas une croûte qui se forme. Recettes d'Oreillettes et Gâteaux Algériens. Faites chauffer l'huile de friture, et diminuez le feu. Prenez une bande de pâte en la tenant plus haut et verticalement, et plongez le bout dans l'huile piquez ce bout avec une fourchette, et commencez a tourner la fourchette ( comme vous faites pour manger les spaghettis).

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Lorsque la pâte est terminée, elle doit être ferme et bien souple à la fois, et ne plus coller aux doigts. Ne plus incorporer de farine mais continuer à travailler la pâte le plus longuement possible, à la main, en la battant et la tapant sur le plan de travail. Couvrir la pâte d'un linge et la laisser reposer 5 à 6 heures minimum, dans un endroit frais, mais pas au réfrigérateur. Étaler la pâte au rouleau sur 2, 5 cm d'épaisseur et y découper des carrés de 5 cm de côté. Khechkhach, Oreillette algerienne croustillante et mielée. il faut mieux les découper tous en même temps, cela permet à la pâte de sécher légèrement pour moins coller au couteau Étaler les oreillettes au rouleau la plus finement possible Les faire cuire une à une dans une bassine à friture d'huile bouillante, en les plongeant et en les enfonçant avec l'écumoire. les faire dorer des 2 côtés en les retournant une ou plusieurs fois. Retirer les oreillettes de la friture, bien les égoutter, les poser délicatement dans un plat et les saupoudrer de sucre en quantité suivant les gouts Le Pèlerin Published by Le Pèlerin - dans Trucs - Astuces et Recettes

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Une fois, l'oreillette tient bien la forme, vous pouvez mettre de côté la fourchette et continuer seulement avec la cuillère. Retourner l'oreillette dans le l'huile jusqu'à ce qu'elle prenne une belle couleur dorer. Continuer la friture des oreillettes jusqu'à épuisement de tous les cercles de pâte. Laisser refroidir. Dans une casserole, faire fondre le miel et lui ajouter une à deux cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger. Plonger les oreillettes et bien les enduire de miel. Les faire égoutter dans une passoire. Il faut faire l'équivalent d'une assiette. Oreillettes algerien recette du. Le reste se conserve dans une boite hermétique sans miel. Sous quel nom connaissez-vous les mguergchets et les aimez-vous? Parce que moi, j'adore les manger mais je les préfère petites car avec une c'est déjà assez! Bonjour tout le monde, voici un résumé des CONDITIONS DE PARTICIPATION au CONCOURS des 5000 abonnés sur ma page: SUIVEZ... Publié par Mes recettes c'est par ici sur vendredi 15 juillet 2016

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Suivez-moi sur Insta Une recette dites aussi « Mkarkchet: Roulées frit au miel » un grand classique de la cuisine Algérienne. La recette de base de la pâte n'est pas la même, mais c'est comme ça que ma grand-mère le faisait et que l'on continue de faire dans la famille. Oreillettes algeriennes croustillantes-mguergchates el warda en Video - Amour de cuisine. Pour moi c'est les meilleures au monde car ça me rappelle mon enfance et aujourd'hui c'est à mon tour de vous faire partager la recette. Une fois que l'on a pris la technique pour les frire ça devient de plus en plus facile, donc n'ayez pas peur de vous lancer. Pour une dizaine d'oreillettes Préparation: 15 minutes Cuisson: 40 minutes · 3 œufs · Farine · Un filet d'eau de fleur d'oranger · Huile neutre Pour le miel: · ½ L d'eau · 200g de sucre semoule · 1 rondelle de citron · Un filet de jus de citron Décoration: · Pistaches en poudre ou des amandes concassées Préparation: - Dans un saladier, battre les œufs, l'eau de fleur d'oranger avec la farine ( Ajouter la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène, ni trop molle, ni trop sèche).

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Travailler bien la pâte sur le plan de travail. Former une boule. - Couper la pâte en deux. Fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau très finement. Faites de longues bandes de pâte et réservez-les. - Faire chauffer 3 doigts d'huile dans une poêle à bord haut ou dans une grande casserole. Une fois l'huile chaude. Tremper le début de la bande dans l'huile et en vous aidant d'une cuillère rouler la délicatement tout en continuant de frire afin de l'enrouler sur elle-même. Faire cuire quelques secondes de chaque côté. Réserver sur du papier absorbant afin d'enlever l'excédent d'huile. Oreillettes algerien recette les. - Préparer le miel, pour cela verser les ingrédients du miel et faites chauffer à feu vif au départ. Une fois les bulles formées, baisser le feu jusqu'à l'obtention d'un caramel blond. ( Faut compter environ 30 minutes). Tremper les oreillettes dans le miel, parsemer de pistaches et réserver dans un saladier. Déguster froid. Conseil: On peut rajouter un arôme à la pâte ou des zestes de fruits.

Vous avez été plusieurs à me demander la recette de ce délicieux beignet traditionnel dans notre région et que nous appelons "les oreillettes". Ces gâteaux se faisaient généralement à l'époque où on tuait le cochon dans les fermes, ce qui donnait une grosse réserve de graisse fraîche pour pouvoir les cuire. C'était donc l'hiver et bien souvent à la Chandeleur que les oreillettes régalaient les petits comme les grands. La tradition voulait aussi que l'on se reçoive les uns chez les autres à la veillée pour préparer ces desserts. Il fallait étirer la pâte pétrie le matin de bonne heure par les femmes de la maison puis rien de plus simple: un vieux linge (propre! ) étalé sur le genou, puis fariné. Ensuite chacun prenait sa boule de pâte, l'aplatissait de la paume de la main sur le genou et l'étirait ensuite en tournant tout doucement. On obtenait alors un grand disque fin, bien rond, aux bords légèrement roulottés qu'il suffisait ensuite de jeter dans la grande bassine à confiture pleine de graisse chaude pour le cuire.

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