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Salade de lentilles à l'auvergnate – La Lentille Verte du Puy AOP (Site Officiel) Passer au contenu Salade de lentilles à l'auvergnate Karine 2022-01-31T13:51:59+01:00 Partagez, choisissez votre plateforme! LA LENTILLE VERTE DU PUY La Lentille Verte du Puy, 1ère légumineuse européenne à avoir obtenu une AOP, véritable fierté culinaire de la région Rhône-Alpes-Auvergne. Protéine végétale avec de nombreuses qualités nutritives inégalées, exportée dans plus de 70 pays, la Lentille Verte du Puy est une fierté pour toute une filière agronome. Espace extranet Accéder à l'espace extranet producteur Newsletter Inscrivez-vous à la Newsletter de la Lentille Verte du Puy Page load link

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Les "Grands" de la gastronomie française ont rendu hommage à cette "Perle ponote" comme on l'appelle au pays; parmi eux, Paul Bocuse, Bernard Loiseau, Georges Blanc, Régis Marcon ou encore Michel Roth (Le Ritz). Mais elle n'est pas la seule dans le Cantal aussi il y en une. La Planèze, vaste plateau basaltique, est riche d'une terre volcanique propice à la culture de la lentille. À son apogée au début du XXème siècle, la production de la lentille blonde de la Planèze (désormais appelée lentille blonde de Saint-Flour) atteignait 17 000 quintaux. Mais, dans les années 60, les agriculteurs se sont progressivement détournés de cette culture au profit de la production laitière. À la fin des années 90, Pierre Jarlier décide de remettre au goût du jour ce produit du terroir oublié. Pour ce faire, il lance une recherche pour retrouver des lentilles blondes disparues depuis plus de 30 ans. C'est grâce à l' initiative de l'abbé Boussuge avec lequel il s'était entretenu quelques jours plus tôt que, répondant à une annonce du bulletin paroissial, la famille Cibiel de Cussac rapporte quelques spécimen au Conseiller général du canton.

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Au besoin, rajouter un peu d'eau en cours de cuisson pour éviter que les lentilles n'attachent! Variante Végétarienne: remplacer la charcuterie par 2 blocs de tofu fumé et 4 saucisses de tofu fumé Viennois. Tous les ingrédients nécessaires à la confection de de la recette, sont disponibles dans l'ensemble des magasins du réseau Biocoop Zoom sur les Légumes Secs! Fabuleuses légumineuses…et pourtant si souvent oubliées! Lentilles, haricots et autres pois, très bon marché, sont des trésors de nutriments et donnent de la couleur aux assiettes. Petits Conseils d'Organisation et de Cuisson TREMPAGE: Le plus dur, c'est d'y penser! La veille, tremper les légumes secs dans un bol d'eau froide pour réduire leur temps de cuisson. CUISSON: jeter l'eau de trempage et mettre les légumes secs dans une casserole d'eau froide avec un bouillon aromatique, un morceau d'algue kombu (pour faciliter la digestion) et une pincée de bicarbonate alimentaire. Laisser cuire entre 20mn (lentilles) à 1h (pois, haricots, fèves).

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L'égoutter. La mettre dans un faitout, couvrir d'eau, poivrer. Faire cuire à petits bouillons pendant deux heures. Éplucher les carottes et les oignons. Planter les clous de girofle dans les oignons. Mettre carottes, oignons, bouquet garni et lentilles dans une cocotte minute, bien recouvrir d'eau, saler légèrement et poivrer. Faire cuire sous pression entre un quart d'heure et une vingtaine de minutes. A la fin de la cuisson de la viande, la sortir du faitout, l'égoutter, et la découper en gros morceaux. Mettre ces morceaux, ainsi que les saucisses préalablement piquées à la fourchette, dans la cocotte-minute contenant déjà les lentilles. Rajouter 2 verres du bouillon du faitout (pour donner le goût de la viande). Faire cuire (sans pression, avec la cocotte ouverte) pendant 20 à 30 minutes à petit feu, en faisant attention que les lentilles n'attachent pas. En ce qui nous concerne 5 minutes avant de servir nous rajoutons de la bonne crème fraiche Origine et histoire Tout sur la lentille du Velay La Lentille Verte du Puy se différencie de ses consœurs par son goût fin, délicatement sucré, sa belle couleur verte, sa peau plus fine et son amande non farineuse permettant une cuisson rapide.

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Recettes – La Lentille Verte du Puy AOP (Site Officiel) Passer au contenu Recettes Yoann 2021-05-16T20:08:15+01:00 LA LENTILLE VERTE DU PUY La Lentille Verte du Puy, 1ère légumineuse européenne à avoir obtenu une AOP, véritable fierté culinaire de la région Rhône-Alpes-Auvergne. Protéine végétale avec de nombreuses qualités nutritives inégalées, exportée dans plus de 70 pays, la Lentille Verte du Puy est une fierté pour toute une filière agronome. Espace extranet Accéder à l'espace extranet producteur Newsletter Inscrivez-vous à la Newsletter de la Lentille Verte du Puy Page load link

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LES LÉGUMES SECS sélectionnés par Biocoop 100% bio et de préférence cultivés en France. Issus en majorité du commerce équitable (Nord/Nord comme la gamme de produits Ensemble pour plus de sens ou Nord/Sud pour produits type lentilles corail). Une grande variété à découvrir au rayon sec ou en vrac (moins d'emballage)! ACTIVITÉS Biocoop rassemble plus de 325 magasins bio autour d'un objectif commun: le développement de l'agriculture biologique dans un esprit d'équité et de coopération. Leader de la distribution alimentaire biologique, Biocoop s'illustre aussi par ses produits du commerce équitable et par un choix très étendu d'éco-produits et de cosmétiques. Plus qu'un simple réseau de commerçants, Biocoop souhaite aussi peser sur les choix de société et partage son projet avec d'autres acteurs: salariés, consommateurs, producteurs et partenaires. HISTOIRE ET VALEURS Biocoop est avant tout un réseau d'acteurs indépendants, militants, engagés. Pour affirmer leurs principes fondateurs, les magasins Biocoop ont établi une charte sur laquelle repose l'ensemble de leurs activités.

Salades, Entrées, lentille, pomme, granny smith, bleu d'auvergne, céleri, échalote, thermomix, Auvergne, carrés futés 20 Mai 2019 Rédigé par delphine et publié depuis Overblog Une nouvelle recette pour la Nonna qui anime le jeu " Nos régions ont du goût " sur son blog " L'alchimie des mets " C'est à nouveau sur le site Régal que j'ai trouvé cette délicieuse recette. Ingrédients: 180 g lentilles vertes du Puy rincées à l'eau froide 750g d'eau 2 carrés futés poireau céleri 1 pomme granny smith 100 g cerneaux de noix 50 g de bleu d'Auvergne 2 branches de céleri 2 échalotes Vinaigrette auvergnate Suite en cliquant sur SALADE Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous:

Les avantages de la grelinette La grelinette encore désignée fourche à bécher écologique connaît divers points forts. Elle protège la qualité du potager et vous évite de trop vous s'essouffler lors de vos travaux de jardinage; Elle sert d'aérer efficacement et subtilement le terrain avant de réaliser à une culture; La grelinette ne coupe pas vos racines. Elle les arrache mais aussi les mauvaises herbes que l'on touve partout dans les champs et vos vergers. Petites annonces grelinette Suisse gratuites : annonces achat location vente grelinette Suisse. Sa commodité d'utilisation demeure aussi l'un de ses plus grands intérêts. En pratique la grelinette n'est pas difficile à manier. C'est un accessoire intelligent qui vous donne l'occasion de travailler sans trop vous esquinter le physique et nos muscles; En plus son utilisation met en valeur tous les membres du corps, ce qui vous fait faire de l'exercice sans pour autant vous en rendre compte, pendant que vous cultivez; Grace à ses deux grands manches, la grelinette va faire en sorte que l'effort que vous fournissez est par ailleurs affecté sur vos 2 bras.

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La grelinette sert aussi d'outil pour l'arrachage des pommes de terre ou autres racines [ 5]. Imitations [ modifier | modifier le code] La grelinette est très imitée. Quelques modifications ou améliorations ont donné l'« aérofourche », la « biobêche », le « bioculteur » ou encore la « fourche à bêcher » ou la « fourche écologique ». Certaines imitations sont plus adaptées pour agrader les terres compactes, d'autres possèdent un arceau pour faciliter le mouvement d'oscillation des manches en terrain compact [ 6], [ 7]. Un outil proche, la « Campagnole », est équipé en plus de deux roulettes latérales et de contre-dents. Références [ modifier | modifier le code] ↑ Brevet FR 1378114 Dispositif pour jardinage. ↑ « La Grelinette: un outil de jardinage pour le labour manuel », sur graines-grelin-grelinette (consulté le 23 octobre 2018). ↑ Alain Baraton, Mes trucs et astuces de jardinier, Flammarion, 2014. Grelinette — Wikipédia. ↑ Les plantes au naturel sur (consulté le 9 février 2015). ↑ « Brevet d'invention-Dispositif pour jardinage », sur Espacenet (consulté le 23 octobre 2018).

Cela tire chez lui les deux manches qui passent alors de part et d'autre de son propre physique, ce qui produit le soulèvement d'une motte de terre de la grandeur de l'outil. Tout en reculant d'un pas, l'utilisateur bascule l'outil à droite et à gauche, dans le but de scinder la motte. Il fait ensuite glisser l'outil en arrière en reculant en un simple pas pour répéter le même déplacement. Le jardinier perfectionne si besoin l'ouvrage par l'utilisation d'un hoyau à dents ou d'un râteau. Le passage de ces outils est grandement facilité par la préparation à la grelinette. Grelinette à vendre dans le quartier. Un des buts de la grelinette est d'ameublir et pas du tout de bêcher les nombreuses couches du sol. Le jardinier s'affranchit de la bineuse et nettement plus de la motobineuse ou du motoculteur qui agitent lourdement toute la terre sur la hauteur des roues. Notre grelinette donne l'occasion d'ameublir la terre sans la retourner, inversement à la bineuse. Cette façon de bosser préserve l'écosystème du sol. Ceci en fait donc un appareil privilégié en agriculture biologique, par exemple en micro-agriculture biointensive.