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Auteur(s) BILHEUX Roland, ESCOFFIER Alain, HERVE Daniel, POURADIER Jean-Marie Editeur Saint-Honoré Editions Bibliothèque(s) Boulangerie Parution 1987 ISBN 2-905245-06-9 Boutique Acheter ce livre » Résumé Les auteurs Préfaces Chap. 1- Les bases techniques – Vocabulaire technique – Les farines – Les levures – Comment fait-on du pain? – Le pain fait à la main – Hygrométrie – Le pétrissage – La fermentation – Les levains – Le façonnage – Le boulage – La coupe des pains – Mise au four et cuisson – L'enfournement – Découvrir et… redécouvrir le pain et le boulanger Chap.
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A propos de nous Passionné par l'univers de la boulangerie, nous souhaitons vous proposer des produits biologiques bons et respectueux de l'environnement. S'inscrivant dans la pure tradition bretonne et dans l'économie locale, nous cherchons à développer l'écosystème autour de produits de boulangerie bons, beaux, bio et utiles. Boulangerie à Bannalec (29) HORAIRES D'OUVERTURE Mardi Matin: au Marché de Moëlan-sur-Mer Mardi Après-midi: Vente au Fournil 16h00 – 19h00 Mercredi Matin: Marché de Lorient – Halles de Merville Vendredi: Vente au Fournil 16h00 – 19h00 Samedi Matin: Marché de Lorient – Halles de Merville Boulangerie à Theix-Noyalo (56) Dimanche, Lundi et Jeudi: Fermé Mardi, Mercredi et Vendredi: 8h00 – 18h30 Samedi: 8h00 – 17h00 Les marchés: Mercredi et samedi: Vannes – Halles des Lices Vendredi: Muzillac Copyright © 2019
La boulangerie La Micherie à St-Girons vous propose d e bons petits pains, équilibrés en goût qui nourrissent en profondeur, tout en étant faciles à digérer: Les fougasses, petits pains aplatis taillés pour l' apéro (andalouse, nature, graines ou figues/noix) le Pain de montagne ( nature, graines et figues/noix) fabriqué à partir d'un assemblage maison de 3 céréales: froments, seigle et sarrasin. le pain 100% petit épeautre et le pain Slowglut sont adaptés aux systèmes digestifs les plus sensibles Brioche individuelle (vegan) Ah la célèbre petite brioche de la Micherie... son seul défaut c'est qu'elle ne fait pas long feu! Elle se déguste nature (au goûter ou au petit déjeuner), en pain burger ou pour les sandwichs. Boulangerie Lheritier | Toutes nos réalisations de pain et de pâtisserie. Les enfants l'adorent! 0, 95€ la pièce soit 11, 50€/kg, Vendue par lot de 4 Choix des options Fougasse aux Graines La fougasse aux graines est une gourmandise sans croûte. Avec son petit goût de reviens-y, elle se grignote comme ça, l'air de rien, avec un bout de fromage, un potage, un plat en sauce ou les classiques beurre, miel, confiture.