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Monday, 2 September 2024
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Auteur(s) BILHEUX Roland, ESCOFFIER Alain, HERVE Daniel, POURADIER Jean-Marie Editeur Saint-Honoré Editions Bibliothèque(s) Boulangerie Parution 1987 ISBN 2-905245-06-9 Boutique Acheter ce livre ­­» Résumé Les auteurs Préfaces Chap. 1- Les bases techniques – Vocabulaire technique – Les farines – Les levures – Comment fait-on du pain? – Le pain fait à la main – Hygrométrie – Le pétrissage – La fermentation – Les levains – Le façonnage – Le boulage – La coupe des pains – Mise au four et cuisson – L'enfournement – Découvrir et… redécouvrir le pain et le boulanger Chap.

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A propos de nous Passionné par l'univers de la boulangerie, nous souhaitons vous proposer des produits biologiques bons et respectueux de l'environnement. S'inscrivant dans la pure tradition bretonne et dans l'économie locale, nous cherchons à développer l'écosystème autour de produits de boulangerie bons, beaux, bio et utiles. Boulangerie à Bannalec (29) HORAIRES D'OUVERTURE Mardi Matin: au Marché de Moëlan-sur-Mer Mardi Après-midi: Vente au Fournil 16h00 – 19h00 Mercredi Matin: Marché de Lorient – Halles de Merville Vendredi: Vente au Fournil 16h00 – 19h00 Samedi Matin: Marché de Lorient – Halles de Merville Boulangerie à Theix-Noyalo (56) Dimanche, Lundi et Jeudi: Fermé Mardi, Mercredi et Vendredi: 8h00 – 18h30 Samedi: 8h00 – 17h00 Les marchés: Mercredi et samedi: Vannes – Halles des Lices Vendredi: Muzillac Copyright © 2019

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