Hotellerie Suisse Service Juridique | Comment Choisir Un Rhum ? | Prêt À Savourer - Cocktails

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06. 12. 2021 - L'hôtellerie en Suisse a enregistré 18, 2 millions de nuitées au cours de la saison d'été 2021 (de mai à octobre). En comparaison avec la même période de l'année passée, elles ont augmenté de 34, 5% (+4, 7 millions de nuitées). Avec un total de 5, 6 millions de nuitées, la demande étrangère a bondi de 78, 8% (+2, 5 millions). Quant à la demande indigène, elle a progressé de 21, 3% (+2, 2 millions) et a atteint 12, 7 millions d'unités. Tels sont les résultats provisoires de l'Office fédéral de la statistique (OFS). Au cours de la saison d'été 2021, la demande est restée fortement positive par rapport aux mêmes mois de l'an dernier. Une très forte croissance est observée en mai (+213, 0%). Cette augmentation est à mettre en relation avec les restrictions sanitaires liées au COVID-19 alors en vigueur en 2020. Les mois de juin à octobre ont également connu une augmentation de la demande s'échelonnant de 6, 0% (juillet) à 55, 4% (juin). Hotellerie suisse service juridique www. À titre comparatif, la saison d'été 2021 présente toutefois une baisse des nuitées de 19, 5% par rapport à celle de 2019.

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Cela dit, il est possible avec l'accord écrit du salarié, de le payer à une fréquence différente (semaine, quinzaine) sans que la fréquence de la rémunération ne dépasse un mois. ". Mais la convention collective hotels cafés restaurants n°3292 dit "Un contrat devra être établi pour chaque vacation. Hotellerie suisse service juridique de. Toutefois, si plusieurs vacations sont effectuées au cours d'un mois civil, l'employeur pourra établir un seul bulletin de paye récapitulatif qui devra ventiler toutes les vacations sans que la nature juridique du contrat s'en trouve modifiée. " Personnellement, je préfère être payée une fois par mois donc peu m'importe, mais voilà, ma collègue qui travaille là-bas depuis mai a dit au patron que les 500 euros de paie qu'elle avait reçu le mois dernier (juillet) n'étaient pas suffisant pour son visa (elle travaille actuellement avec un visa expiré). Il lui a dit qu'il lui ferait un chèque de 100 euros pour l'avancer (prélevés sur son prochain salaire). Aujourd'hui, elle a prévenu le patron qu'elle ne voulait pas travailler cette semaine car elle est trop fatiguée (douleurs dans le dos).

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Informations sur les loyers, frais accessoires, entretiens et inventaires La personne qui exploite un restaurant est, dans la majorité des cas, locataire ou gérant. La protection juridique pour les membres d’HotellerieSuisse - HotellerieSuisse. Via la hotline téléphonique, le service juridique répond à de nombreuses questions liées au droit du bail. Celles qui concernent l'entretien de l'immeuble ou l'inventaire sont de loin les plus fréquentes. Les cafetiers, restaurateurs et hôteliers trouveront des informations précisément sur ces questions et bien d'autres sujets encore.

Nous assistons nos membres dans les questions concernant le droit du travail, le droit de bail et autres aspects Sous cette rubrique du site Web GastroSuisse, vous trouverez les réponses aux questions les plus fréquemment posées au service juridique. Il s'agit le plus souvent de questions concernant les rapports de travail, la sécurité au travail mais également les versements de salaires ou encore le droit du bail.

Ce qui est bien connu pour le whisky, à savoir ses multiples facettes, ne l'est pas encore vraiment pour le rhum. Rhum blanc et rhum brun sont loin de suffire: derrière le terme (collectif) de rhum se cachent différents types et donc différentes saveurs. Par exemple: Le rhum agricole. Nous vous expliquons ici de quoi il s'agit. Rhum traditionnel et agricole : les différences entre eux.. Commençons par le nom spécial. Le terme français «Agricole» renvoie tout d'abord dans l'univers du rhum au mode de production agricole. Concrètement, il s'agit de petites quantités, d'un processus de fabrication artisanal et d'une provenance «directe du champ», pour ainsi dire. En effet, comme pour la cachaça, on utilise exclusivement du jus de canne à sucre fraîchement pressé comme matière première pour le rhum agricole, souvent même issu de sa propre culture. Le sucre ajouté à certains rhums n'entre généralement pas en ligne de compte et la couleur reste celle que la nature a créée, ou celle issue de la maturation en fût. Les amateurs de naturel sont à la bonne adresse avec le rhum agricole.

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Et pour cause, il est nécessaire que la distillerie soit à proximité des champs de canne à sucre pour pouvoir produire du rhum agricole car la canne doit être broyée quelques heures maximum après avoir été coupée pour en extraire un jus frais. En effet, une fois la canne coupée et broyée, si cette dernière n'est pas mise en cuve de fermentation, le sucre se dégrade rapidement. De ce fait, les rhums agricoles sont trois fois plus coûteux à produire que les rhums de mélasse. Difference entre rhum agricole et traditionnel au. Si le rhum à base de mélasse est produit depuis le début de l'histoire du rhum, ce n'est que vers la fin du 19ème siècle, alors que le prix du sucre de canne s'effondre face à l'arrivée du sucre de betterave, que le rhum agricole connaît un réel essor. A cette époque, dans les Antilles françaises, les sucreries ferment les unes après les autres, les producteurs de rhum et certaines sucreries doivent se réinventer et se reconvertissent ainsi en distillant le jus de canne. Qu'est-ce que le rhum agricole? Pour pouvoir être qualifié d'Agricole, un rhum doit répondre à des critères strictes: présenter une teneur en substances volatiles égale ou supérieure à 225 grammes par hectolitre d'alcool pur et il ne peut être originaire que de certaines zones géographiques.

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En provenance de Guadeloupe, ce rhum propose un nez intriguant, avec des notes de bois humide, d'arachide et de chocolat au lait. Des arômes de spéculos, de café et de réglisse se dévoilent ensuite. En bouche, le rhum est très doux. 42% Trois Rivières Triple Millésime Une cuvée issue de l'assemblage de 3 grands crus d'exception de la plantation Trois Rivières: les millésimes 1999, 2000 et 2010, vieillis en fûts de chêne français et américains pendant de longues années. Le nez est onctueux et fin, avec des notes de pain d'épice, de beurre, de fruits, avec un zeste d'agrumes. La bouche est riche et vive, bien structurée, avec des notes d'épices, de poivre gris, de muscade, ainsi que de fruits. Difference entre rhum agricole et traditionnel en. La finale est longue et fraîche. 42% Sélection de Rums de tradition britannique Plantation Barbados XO Ce rhum d'exception est obtenu à partir de l'assemblage des réserves barbadiennes les plus âgées de la maison Ferrand. Après avoir passés de longues années dans les Antilles, ces rhums sont emmenés au château de Bonbonnet pour passer entre les mains du maître de chai.

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Enfin vient la finale, qui est la dernière sensation que le rhum laisse en bouche. La méthode de la rétro-olfaction (inspiration d'une petite quantité d'air par la bouche, pour ensuite l'expulser par le nez) se révèle très efficace pour savourer cette dernière note. Les rhums vieux Pour bénéficier de l'appellation rhum vieux, les rhums des Antilles françaises doivent vieillir en fûts de chêne pendant 3 ans minimum. D'une coloration ambrée, le rhum vieux présente des notes fruitées et vanillées, pour des arômes souvent plus doux mais aussi plus épicés que les rhums blancs. VOIR TOUS LES RHUMS VIEUX Les rhums blancs Ingrédient clé pour des cocktails réussis, le rhum blanc peut être traditionnel (à base de mélasse) ou agricole (élaboré à partir de vesou) et présente généralement un degré d'alcool supérieur à 40%. Difference entre rhum agricole et traditionnel avec. Sa rondeur en bouche et ses arômes fruités sont obtenus grâce à un séjour de plusieurs semaines dans des cuves en inox, ou dans des foudres de bois. VOIR TOUS LES RHUMS BLANCS Les rhums ambrés La belle couleur caractéristique du rhum ambré vient de son séjour d'au moins 12 mois dans un fût de chêne, généralement un Bourbon Barrel.

Parmi ses innombrables œuvres, figure: Saint James Brut de Fût: conditionné dans une bouteille de 70 cl, avec 56, 4 ° d'alcool; Saint James Brut de Colonne Bio: conditionné dans une bouteille de 70 cl, accompagné de 74, 2 ° d'alcool; Saint James Fleur de Canne: mis en bouteille de 70 cl, avec 50 ° d'alcool.