Travers De Porc Au Four Cuisson Lente: Vanne À Pointeau Inox
Épluchez l'ail et les oignons puis mixez les ensemble. – Dégraissez les travers de porc si nécessaire. Puis versez le jus de citron dessus, salez des deux côtés puis étalez la pâte d'ail et d'oignons. – Fermez hermétiquement la viande dans un récipient. Laissez reposer au réfrigérateur toute la nuit. Le jour J – Préchauffe le four à 150 °C. – Mélange les épices dans un bol. Répartis généreusement les épices sur les travers de porc. – Enveloppe chaque travers de porc dans du papier sulfurisé. L'ouverture doit être vers le haut et les bords bien plié pour éviter que du liquide s'échappe pendant la cuisson. Dépose les papillotes sur une plaque à pâtisserie. – Enfourne pour 3 h. Même si l'odeur te donne envie d'arrêter la cuisson avant les 3h, sois patient. e! – Pendant ce temps prépare la sauce ketchup et miel. Réserve au frais. Les oignons – Fais chauffer une poêle. Laissez le beurre fondre et ajoutez les oignons. Quand ils deviennent translucides, ajoutez le sucre. Remuez délicatement avec une spatule.
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Travers De Porc Au Four Cuisson Lente 2015
Les travers de porc Privilégiez de préférence des morceaux de porc français et labelisés. On pense au Label Rouge forcément, comme le porc du Limousin ou le porc fermier d'Auvergne. L'assaisonnement Quel que soit le type de barbecue que vous utiliserez, l'assaisonnement sera l'un des éléments qui fera toute la différence! Posez du papier d'aluminium sur une plaque, et placez vos travers de porc, la viande vers le bas. Pas de recette unique ici. N'hésitez pas à acheter un mélange tout prêt ou à expérimenter différentes combinaisons de saveurs maison. Le secret? N'utilisez que des assaisonnements secs. Et n'ayez pas peur d'avoir la main lourde! L'assaisonnement Enrobez généreusement les deux côtés des travers de porc et tapotez-les. Misez sur le sel de mer, le poivre noir, le poivre de Cayenne, la poudre d'ail ou d'oignon, le cumin et la coriandre. Saupoudrez ensemble tous les assaisonnements et massez vigoureusement avant de passer à l'autre côté! La préparation A la manière d'une marinade, les assaisonnements secs vous invitent à respecter temps de repos pour décupler les saveurs.
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à café d'épices barbecue + un peu d'huile. Préparez vos travers de porc: libérez les os en retirant la fine peau (ou pellicule) qui tapisse les travers, en la décollant dans un coin et en tirant. Le mieux est de s'aider avec un morceau d'essuie tout si les doigts glissent. Faire mariner votre viande dans un plat couvert de film alimentaire, à température ambiante (sauf s'il fait trop chaud). Sinon, mettre 2 heures au réfrigérateur, puis sortir le plat afin que les travers de porc se mettent à température durant les 2 ou 3 dernières heures pour finir de mariner. Préparation de la sauce à laquer onctueuse: Dans un récipient, mélangez: le sirop d'érable + le ketchup + le vinaigre de tomates + la moutarde douce + 1 cuil. à café d'épices BARBECUE. Bien mélanger. Verser le tout dans une poêle pas trop grande et faire cuire environ 8 à 10 minutes à petits bouillons en surveillant et en remuant de temps en temps. Faire préchauffer votre four à 200°C. Une fois votre four chaud, placez vos travers de porc marinés dans un plat de cuisson et enfourner.
Combinez le sucre brun, sel et poivre, l'ail et le liquide fumé dans un bol et mélangez bien le tout. Répartissez bien sur la viande des deux côtés. Tranchez les travers en morceaux de 10 cm environ. Beurrez ou huilez légèrement la cocotte ou le faitout et placez-y les morceaux de porc avec l'oignon émincé par-dessus. Versez le coca-cola sur le tout. Couvrez. Cuisson au four: 8 à 9 heures à 120 degrés En mijoteuse: 9 heures à basse température. Instructions pour la sauce barbecue Mettez l'huile à chauffer à feu moyen dans une casserole; ajoutez l'oignon et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit bien tendre, environ 10 minutes. Ajoutez la sauce tomate, la moutarde, le jus de citron, la sauce anglaise, le sucre brun (cassonade), le gingembre, l'épice Allspice, sel et poivre et bourbon (ou whisky) selon besoin; mélangez bien. Portez à ébullition, ensuite réduisez le feu et laissez mijoter lentement, sans couvrir jusque la sauce devienne épaisse – 5 à 10 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir.
coefficient de perte de charge pour une vanne guillotine Exemple: Vannes à membrane Lorsque le liquide transporté est chargé ou corrosif, on pourra préférer utiliser une vanne à membrane (également appelée vanne à pincement). Le coefficient de perte de charge d'une vanne à membrane est: \(k=\left\{ \begin{array}{r l}& 2, 3 - \rm{compl\grave{e}tement\ ouverte} \\& 2, 6 - \rm{ouverte\ aux\ 3/4} \\& 4, 3 - \rm{1/2\ ouverte} \\& 21 - \rm{1/4\ ouverte} \\\end{array} \right. \) Exemple: Vannes à soupape et à pointeau Pour terminer avec les vannes à translation voici la vanne à soupape et la vanne à pointeau, dont le principe est similaire. La partie conique de la vanne étant simplement plus effilée dans le cas d'un pointeau que pour une soupape. photographies de vannes à soupape On trouve dans la littérature, les ordres de grandeur suivants pour le coefficient de perte de charge: vanne à soupape: \(k=\left\{ \begin{array}{r l}& 6, 4 \quad - \quad \rm{compl\grave{e}tement\ ouverte} \\& 9, 5 \quad - \quad \rm{\grave{a} demi ouverte} \\\end{array} \right.
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Fonction Les robinets à pointeau sont des vannes utilisées pour un réglage précis et fin du débit. Principe La vanne est composée d'un obturateur de type pointeau ou aiguille placé à la tête d'un axe. Le robinet à pointeau en se refermant vient presser un joint d'étanchéité circulaire. Applications Une vanne à pointeau est utilisée pour la régulation précise des fluides industriels corrosifs ou en dosage. Précaution Un serrage trop important d'une vanne à pointeau peut provoquer des dommages du siège arrière et du filetage de la tige. Son utilisation répétée peut nécessiter des réparations ou un remplacement de la vanne ou de ses composants. Manœuvre Manuel (volant), levier Pour les applications à haute pression ou grands diamètres nominaux: Régulateur de vitesse manuelle Actionneur hydraulique et électrique Régulateur de vitesse à dents pour un transfert direct du couple sur l'axe. Qualité Modèle PED. RoHS, REACH AVANTAGES Excellent pour le réglage Pression élevée Haute température INCONVÉNIENTS Encombrement Manœuvre multi-tours Motorisation difficile Résistance à l'écoulement élevé
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\) vanne à pointeau: \(k=\left\{ \begin{array}{r l}& 9 \quad - \quad \rm{compl\grave{e}tement\ ouverte} \\& 13 \quad - \quad \rm{ouverte\ aux\ 3/4} \\& 36 \quad - \quad \rm{1/2\ ouverte} \\& 112 \quad - \quad \rm{1/4\ ouverte} \\\end{array} \right. \) Remarque: Vannes de régulation Pour les vannes de régulation, \(k\) est fonction (souvent exponentielle) du débit. Vannes à rotation Exemple: Vanne à boisseau sphérique La vanne à boisseau sphérique est une vanne quart de tour. Elle est utilisée pour autoriser ou non la circulation du fluide dans une portion de conduite (vanne tout ou rien). Les vannes à boisseau sphérique peuvent poser des problèmes de blocage lorsque le fluide transporté est chargé. Exemple: Vanne papillon La vanne papillon est elle-aussi une vanne quart de tour (tout ou rien). vanne papillon L'inconvénient majeur des vannes papillon est qu'elles sont tendance à devenir "fuillardes". En effet lorsque la vanne est fermée, l'étanchéité est assurée uniquement par le contact entre le volet et la conduite le long du périmètre de ce volet, alors que dans le cas d'une vanne à boisseau sphérique l'étanchéité est assurée par une surface de contact bien plus grande entre le corps de vanne et la sphère.
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Les robinets tournants sphériques sont éprouvés dans de nombreuses applications comme les armatures d'arrêt très fiables et compactes. Divers modèles à 2, 3 ou 4 voies en liaison avec différentes formes de perçage sont facilement combinables en fonction de l'application et des besoins. En raison de leur construction simple, les robinets tournants sphériques offrent une commutation rapide et précise. Les robinets tournants sphériques à servomoteur offrent une solution propre et peu onéreuse surtout pour l'automatisation (à commande électrique ou pneumatique) grâce à un montage direct sur la bride DIN/ISO 5211. Les robinets tournants sphériques Schwer Fittings sont disponibles avec divers raccords: filetage interne selon DIN/ISO 228, avec extrémité à souder des deux côtés selon DIN 3239 ou boîtier en 2 ou 3 parties. Les vannes anti-retour sont proposées avec divers raccords ainsi qu'un grand nombre de ressorts de vanne pour différentes pressions d'ouverture. Du fait de leur construction simple et complexe, les robinets à pointeau sont pourvus d'un cône métallique tournant et conviennent comme vannes de régulation de débit ou vannes d'arrêt.
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Les raccords pour tubes Swagelok créent un joint étanche aux gaz et aux fuites qui résiste à la fatigue par vibrations, même dans des environnements difficiles ou dans des applications qui mettent les raccords à rude épreuve. Faciles à installer, à démonter et à réassembler dans des situations les plus diverses, ils résistent aux fortes pressions et aux températures extrêmes. Les raccords pour tubes Swagelok peuvent être utilisés avec des tubes rigides ou souples aux parois minces ou épaisses, et résistent aux effets des fluctuations de pression et de température.
Pertes de charge dans les accessoires On entend par accessoire: les vannes et robinets (le coefficient de singularité dépend alors non seulement du type de vanne et de sa technologie, mais aussi de l'ouverture de la vanne); les organes de sécurité et de mesure (clapets, soupapes, débitmètres,... ); les obstacles (grilles, chicanes, filtres, garnissages,... ). Le mieux est alors de se reporter aux données du fournisseur de l'accessoire. On pourra également utiliser le "Mémento des pertes de charge" IDEL'CIK. On donne ici quelques exemples, avant tout pour présenter les principaux types d'accessoires que l'on est susceptible de trouver sur une conduite. Vannes à translation Exemple: Vannes guillotine La plus simple des vannes à translation est la vanne guillotine. L'abaque ci-dessous permet de déterminer -en ordonnée- le coefficient de perte de charge singulière pour une vanne guillotine en fonction -en abscisse- de son degré d'ouverture. Celui-ci est exprimé comme le rapport entre la hauteur \(h\) au maximum de l'espace laissé libre pour l'écoulement du fluide (voir schéma à gauche) et le diamètre \(D\) de l'opercule.
Depuis 1984, ADG Conçoit et commercialise des gammes complètes de robinetteries et de raccords pour les secteurs d'activités très diversifiés: industrie, bâtiment, chauffage, irrigation, adduction d'eau … ADG, avec son réseau de fabricants reconnu dans le monde entier, vous propose: vannes, raccords et accessoires utilisés dans le domaine de l'eau, du gaz et du pétrole. ADG est un partenaire incontournable. Lire la suite