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Question: savez-vous par quoi remplacer l'alcool dans des recettes? par exemple le lapin avec du vin blanc, le chou de la choucroute au vin blanc, les moules... ça donne du goût au plat, par quoi peut on remplacer? Merci pour vos conseils;) Chev 2010-01-27 09:29:17 UTC Je me pose souvent la même question car mon compagnon ne tolère plus du tout l'alcool, même cuit, j'en suis à me demander si ce n'est pas une lubie son truc... Enfin bref, jusqu'ici je n'ai pas trouvé de solution idéale. Le bouillon de viande peut remplacer le vin rouge, ou éventuellement la sauce soja, pour donner du corps à une sauce "rouge". Le bouillon de viande donne aussi bon goût à tes sauces à la crème. Par quoi remplacer la mousse d alcool un. Pour remplacer le vin blanc, le citron peut convenir dans certaines recettes. cabron92 2010-01-27 16:23:04 UTC dans certains cas, comme pour les moules marinières, ma mère utilisait du vinaigre et c'était tout aussi bon. je crois, mais je ne suis pas expert, que dans certains cas comme celui-la, le vin blanc est un exhausteur de goût, non pas un ingrédient technique comme pour un déglaçage.

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Bernard 14 févr. 2005 à 17:41 Si c'est l'alcool en tant que tel que vous souhaitez éliminer, vous avez la possibilité de flamber tous vos alcools, vins blancs ou rouges, champagne... Une astuce peut consister à utiliser des fonds de sauce déhydratés pour élaborer vos sauces - Le vin blanc se remplace par un peu de vinaigre coupé d'eau - Si vous ne pouvez pas faire autrement, vous pouvez commander chez SEVAROME à Yssingeaux (43) des aromes vin blanc, arome vin rouge, arome champagne etc...

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Rédigé par, le 18 Jul 2007, à 18 h 23 min Round Up ou les dangers du glyphosate Je suis toujours un peu effrayé dans je vois des bidons de Roundup dans les abris de jardin ou à la TV. Quand on connaît la toxicité du produit… bref. Comment remplacer le Round'Up naturellement? Ma maison de campagne est régulièrement envahie de mousses et de mauvaises herbes et je ne veux pas employer d'herbicides, d'autant plus que j'ai un étang au fond du jardin et que je ne veux prendre le risque de polluer l'eau, intoxiquer les grenouilles, etc. J'utilise donc du vinaigre blanc pur pour éliminer la mousse et les mauvaises herbes. C'est tout à fait efficace. Recette de REMPLACER LES ALCOOLS EN CUISINE. C'est encore plus efficace si vous arrosez au soleil. S'il y a des mauvaises herbes récalcitrantes, j'utilise de l'eau très chaude: dès le lendemain elles sont flétries. Double avantage: vous faîtes des économies car le vinaigre et l'eau chaude sont beaucoup moins chers que le Roundup et surtout c'est une méthode tout à fait écolo. Photo de bannière: Remplacer le RoundUp © ND700 – Shutterstock Pour vous c'est un clic, pour nous c'est beaucoup!

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Il y a aussi la possibilité de pratiquer un léger flambage des lamelles comme certains diatomistes. Ne pas trop chauffer sous risque de déformer la lamelle et utiliser un flamme non fuligineuse. Amicalement Pierre M.

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; une côte de porc charcutière se déglace au vin blanc et vinaigre, ce n'est pas pour "des queues de cerise " une sauce Bordelaise on ne mettra pas un bouillon non ce n'est pas de la cuisine ça; s'est de la cuisine de collège et encore. Essayez de flamber un coq, une bourguignon, des rognons avec l'alcool qui convient et vous verrez la différence. enfin faites comme vous l'entendez! ce n'est pas moi qui déguste; la choucroute vin blanc ou bière avec à la fin de cuisson un peu de kirsch un petit délice. Par quoi remplacer la mousse d alcool est. Respectons la cuisine comme on doit la faire et surtout les ingrédients qui vont avec. Nadine P 2010-01-27 05:10:45 UTC Remplacez par du bouillon (de veau, de boeuf, de poule ou de poulet). Vous pouvez en faire d'avance, le faire réduire (prolonger la cuisson pour faire évaporer une partie de l'eau - vous obtenez alors un bouillon concentré), puis le verser dans un bac à glaçons et le placer au congélateur - ainsi, vous pouvez utiliser un cube au fur et à mesure de vos besoins, en ajoutant un peu d'eau dans votre préparation.

Penses à la cuisine asiatique qui se passe de vin, au délicieux curry par exemple. Comme il a déjà été dit, utilises beaucoup d'herbes aromatiques qui font des miracles.

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