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Recettes > Salade de mesclun aux foies de poulet avec ses petits croûtons au Bresse Bleu Recette de Salade de mesclun aux foies de poulet avec ses petits croûtons au Bresse Bleu Cuisine de Rhône-Alpes Temps total: 15 à 30 minutes Préparation: 15 minutes Cuisson: 10 minutes Difficulté: Facile Pour 4 personnes - 8 foies de volaille - 16 tranches de pain - 20 g de beurre - Salade mesclun - Sel, poivre - vinaigre de vin - huile d'olive Garniture (optionnelle) - 4 tomates Parer et dénerver les foies de poulet. Faire griller légèrement les tranches de pain pour obtenir des petits croûtons. Poser sur chaque croûton, une petite lamelle de Bresse bleu; glisser au four pour faire fondre le fromage. Salade de cailles aux croûtons de foie gras : recette rapide en 5 minutes. Poêler les foies de poulet avec un peu de beurre – il faut les garder légèrement rosés; déglacer au vinaigre de vin. Assaisonner la salade: huile, sel, poivre. Garnir la salade de foies de poulet et de croûtons. Recherche Inscrivez vous à notre flux RSS: Recevez des mises à jour automatiques dans votre lecteur de nouvelles.
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Préparation: 5 min | Cuisson: 20 min | Type: Entrée | Catégorie: Salades Ingrédients pour 4 personnes 4 cailles plumées et vidées 100 g de graisse de canard 1 laitue 80 g de beurre 1/2 baguette coupée en croûtons 200 g de foie gras mi-cuit Sel Poivre Pour la vinaigrette: 1 c. à s. de vinaigre de xérès 2 c. d'huile de tournesol 1 c. d'huile de noix Sel Poivre Préparation de la recette 1- Saler et poivrer les cailles. 2- Dans une cocotte, chauffer la graisse de canard. Faire dorer les cailles 20 minutes environ. 3- Pendant ce temps, trier, laver et essorer la laitue. L'émincer grossièrement. Réserver. Recette Salade de foies de volaille - La cuisine familiale : Un plat, Une recette. 4- Mettre le beurre à chauffer dans une poêle et faire dorer les croûtons. 5- Tartiner les croûtons de foie gras. 6- Préparer la vinaigrette: mélanger le vinaigre avec du sel. Ajouter les 2 huiles et du poivre. 7- Dresser la laitue dans un saladier. Disposer les cailles autour et répartir les croûtons. Assaisonner la salade avec la vinaigrette au moment de servir.
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Ingrédients 400 g de foies de volaille 300 g de mesclun de salade 4 tranches de pain 70 g de beurre doux 3 cl d'huile d'arachide 5 cl de vinaigre de framboise 4 pincées de poivre noir 4 pincées de sel fin 20 g de beurre doux 6 cl d'huile d'olive Pour les foies de volaille Lavez et essorez la salade. Préparez les foies de volaille: enlevez le fiel et coupez-les en gros morceaux. Dans une poêle chaude, verser un filet d'huile d'arachide, et saisissez les foies de volaille 1 min de chaque côté, puis ajoutez une noix de beurre. Lorsqu'ils sont bien colorés, déglacez la poêle au vinaigre de framboise, laissez réduire de moitié et assaisonnez de sel et de poivre. Pour les croûtons Taillez les tranches de pain en dés de 0, 5 cm. Dans une poêle chaude, faites fondre le beurre, ajoutez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Salade foie de volaille croûtons un. Quand le mélange devient mousseux, versez les dés de pain et colorez-les tout en mélangeant régulièrement. Égouttez-les ensuite sur du papier absorbant et assaisonnez-les de sel.
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» C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Salade et ses petits foies
Les ingrédients de la recette 2 belles salades frisées 400 g de foies de volaille 100 g de lardons 100 g de croûtons huile d'olive vinaigre de framboise La préparation de la recette Lavez la salade, égouttez-la et disposez-la sur un plat. Préparez une vinaigrette très légère en vinaigre, assaisonnez-en la salade, salez, poivrez. Dénervez les foies, coupez les en petits morceaux, salez-les. Poêlez les lardons, disposez-les sur la salade. Dans la même poêle, faites dorer les croûtons. Disposez-les sur les lardons. Salade et ses petits foies : recette de Salade et ses petits foies. Ajoutez une cuillère d'huile dans la poêle et faites sauter les foies de volaille à feu vif. Un peu avant la fin de leur cuisson, ajoutez le vinaigre de framboises. Disposez les foies sur les croûtons. Servez immédiatement. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé: