Fond D Écran Fitness — Recette Entremets Au Chocolat Au Lait Et Wattleseed

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Tuesday, 23 July 2024
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Faire fondre 80 gr de beurre doux dans une casserole à feu moyen, jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette. Filtrer et laisser refroidir. Dans un cul-de-poule, mélanger 60 gr de poudre de noisette, 65 gr de sucre et 50 gr de farine T55. Ajouter le beurre noisette refroidi. Ajouter les 80 gr de blancs d'oeuf et mélanger. Ajouter une pincée de fleur de sel. Verser dans un cercle/moule de 18 cm et enfourner pour 20/25 minutes à 165°. Une fois cuit, le financier doit faire un bon centimètre d'épaisseur. Entremet chocolat au lait fruit de la passion. S'il est plus épais, il faut le trancher horizontalement (j'ai enlevé le chapeau et on l'a mangé au goûter). Puis congeler le financier au moins une nuit (bien emballé dans du papier film, et posé à plat). Très simple: fondre 50 gr de chocolat au lait au micro-ondes. Lui ajouter 65 gr de praliné noisette et 55 gr de biscuits gavotte émiettés ainsi qu'une pincée de fleur de sel. Etaler sur le financier (juste cuit et refroidi, ou carrément congelé) sans trop tasser sinon il sera dur à la dégustation.

Entremet Chocolat Au Lait Fruit De La Passion

Aujourd'hui, c'est une recette régressive et pleine de gourmandise que je vous propose: un entremets au chocolat au lait et praliné, recouvert d'un glaçage façon Ferrero. Je l'ai réalisé il y a plusieurs mois pour une collègue de mon chéri. J'ai repris en partie l'une de mes recettes (l'une des premières de ce blog d'ailleurs), l'entremets chocolat praliné mais je me suis inspirée du blog Amuse bouche pour le glaçage et la décoration du gâteau. Quant à la mousse praliné, j'ai utilisé la recette de notre chère Mercotte! 🙂 Je n'ai pas eu l'occasion d'y goûter puisque c'était une commande mais j'ai eu quelques retours. C'est un entremets de 26 cm de diamètre et apparemment, ça fait un gâteau énooorme! Entremet vanille et son crémeux chocolat au lait - Recette par jolivet. Cela dépend évidemment de l'appétit de vos convives et du repas qui a précédé j'imagine. Il faut absolument veiller à obtenir un glaçage le plus fin possible car, je n'y avais pas pensé, la découpe s'est avérée un peu compliquée (une coque de chocolat qui cache une texture mousse). Je vous conseille donc d'utiliser un grand couteau que vous aurez préalablement passé sous de l'eau très chaude puis que vous essuyez.

Vous pouvez ajouter une poignée supplémentaire de noisettes pour la décoration de votre entremets (mais ne les mélangez pas avec les autres). Pendant ce temps, faites tremper la gélatine dans un grand bol d'eau froide. Laissez refroidir les noisettes puis frottez-les entre vos mains pour retirer les peaux. Versez-les dans un blender ou un mixeur, puis mixez jusqu'à obtenir une poudre pâteuse. Ajoutez le lait puis mixez à nouveau pour obtenir une pâte. Faites chauffer la crème et le sucre. Ajoutez la gélatine égouttée hors du feu. Versez la crème sur votre pâte de noisettes puis mixez à nouveau jusqu'à obtenir un crémeux au grain le plus fin possible. Filmez votre cercle de 18 cm puis coulez votre crémeux aux noisettes dedans. Entremet chocolat au lait aere. Réservez au congélateur. Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie (ou au micro-ondes). Mélangez-le avec le praliné. Écrasez les gavottes du bout de vos doigts pour en faire de grosses miettes. Ajoutez-les au mélange chocolat et praliné puis mélangez à l'aide d'une maryse.