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Saturday, 6 July 2024
AOP* ENTRE-DEUX-MERS HAUT BENAUGE Domaine du Bourdieu: Tout d'abord un mot sur le Domaine, il est dans la famille Boudon et est en agriculture biologique depuis 1963. 58 ans dans l'agriculture biologique!! c'est dire au combien ces vignerons sont engagés pour l'environnement, dans le respect de la terre et de cultiver des vignes dans le respect des terroirs. la famille Boudon cultive 28 hectares de vignes. avec 17 cuvées et 6 AOC*. Ils sont situés au lieu dit Le Bourdieu à Soulignac. Ensuite le vin: L'AOP* ENTRE-DEUX-MERS HAUT BENAUGE Assemblage des cépages: 30% Semillon, 30% Sauvignon, 30% Muscadelle, 10% Sauvignon Gris. Benauge — Wikipédia. Son Pressurage: pneumatique soigné, fermentation alcoolique en cuve inoxydable à basse température (17°c-18°c) Son Élevage:sur lies fine pendant 6 mois. Dégustation:servir frais entre 8°c et 10°C Potentiel de Garde: 2à 3 ans AOP ENTRE-DEUX-MERS HAUT BENAUGE Domaine du Bourdieu Tout d'abord ce vin blanc sec et fruité s'apprécie particulièrement bien avec les coquillages, les huîtres fruits de mers et poissons grillés.

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Titulaire d'un BTS Viticulture et Oenologie, d'un BTS Commerce des vins et spiritueux complété par le DUAD ( Diplôme universitaire d'Aptitude à la Dégustation). Ce cursus scolaire lui a permis de faire ses armes dans les plus grands crus classés médocains (Cos d'Estournel & Château Lagrange), de Nouvelle Zélande et d'Afrique du Sud avant de revenir travailler avec ses parents sur ses terres de l'Entre-deux-Mers Haut-Benauge. Il possède à ce jour une expérience de 29 vinifications dont 24 au Château.

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Au XIIIème siècle, le château forteresse de Benauge, à Arbis, dont il ne reste aujourd'hui que des vestiges, commandait la vicomté formée par les 9 communes du secteur et la création du syndicat viticole du Haut-Benauge, en 1925, un des premiers du bordelais, démontre à quel point les viticulteurs du Haut-Benauge avaient, chevillé au corps, la conviction d'appartenir à un territoire particulier. C'est ce sentiment d'appartenance qui a poussé le syndicat à revendiquer une appellation à dénomination géographique précise, ou plutôt, deux appellations: en effet, l'appellation Bordeaux Haut-Benauge, créée en 1955, était dédiée à la production de vins blancs liquoreux, importante dans la première partie du XXème siècle. Entre deux mers haut benauge au. Par distinction, l'appellation Entre-Deux-Mers Haut-Benauge, créée en même temps, était réservée aux vins blancs secs. Cette différence a eu tendance à s'estomper puisque la production de vins blancs liquoreux a reculé depuis cette époque, sans compter qu'au fil des années, la région s'est également tournée vers la production de vins rouges.

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Irrigation: Autorisée avant le 1er mai et jusqu'à la récolte et à titre exceptionnelle du 15 juin au 15 août ou entre la fermeture de la grappe et à la véraison si autorisation délivrée par le directeur de l'Institut national de l'origine et de la qualité. Autorisation limitée à deux fois seulement par récolte et par parcelle. Encépagement: Cépages principaux (70% minimum): Muscadelle, Sauvignon, Sauvignon gris, Sémillon. Cépages accessoires (10% maximum): Colombard, Mauzac, Ugni blanc. Rendement visé: 65 hL/ha. Rendement butoir: 75 hL/ha. Richesse minimale en sucre des moûts: 170 g/L. Assemblage: Assemblage avec au moins deux des cépages principaux. Les cépages accessoires représentent maximum 30% de l'assemblage. Titre alcoométrique volumique naturel minimum: 10, 5%. Enrichissement: Autorisé. Titre alcoométrique volumique total maximum après enrichissement: 13%. Syndicat du Haut Benauge. Teneur en sucres résiduels: 4 g/L maximum. Commercialisation possible à partir du 15 décembre de l'année de récolte.

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Avec ses microclimats particulièrement variés et sa douceur océanique, la région Entre-deux-Mers abrite ainsi de très nombreuses appellations: Entre-deux-Mers (qui est l'AOC la plus caractéristique de la région), Premières Côtes de Bordeaux, Cadillac, Loupiac, Sainte-Croix-du-Mont, Sainte-Foy-Bordeaux et aussi Bordeaux-Haut-Benauge. La plupart des ces appellations bénéficient des AOC Bordeaux et Bordeaux Supérieur.

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